故事: 感恩节话火鸡

liver411

·海　伦· 　　“感恩节”（Ｔｈａｎｋｓｇｉｖｉｎｇ）是北美人特有的节日。五百多年以前，哥伦布发现了北美这块新大陆。自１６２０年，著名的“五月花”号船满载第一批不堪忍受英国国内宗教迫害的清教徒１０２人到达美洲以后，大批的欧洲人或为了躲避饥荒，或怀揣发财梦纷纷登上这块辽阔，富绕，广袤的新大陆。心地善良的印第安人伸开双臂，毫无防范地迎接这些远道而来的客人。印第安人无所保留地把自己在这块土地上狩猎、捕鱼和种植的本领都教给了来自欧洲大陆的新移民，使得他们能在新的土地上创建家园，繁延后代。在秋收后的日子，他们摆下酒宴，请来印第安朋友，一起分享丰收的喜悦，感谢大自然的恩赐。这就是“感恩节”的由来。后来，以欧洲新移民为主体的白人与印第安人开战，几乎把印第安人赶尽杀绝，这些就是题外话了。但“感恩节”却一直延续下来，成为美国人最重要的节日之一。 　　每年十一月的最后一个星期四就是感恩节。通常公司都放两天假，再加上两天周末。美国人都会利用这个难得的假期去看望父母或子孙。这很像我们中国传统的春节，是一个亲朋好友大团聚，大吃大喝的节日。感恩节最主要的食品是烤火鸡，加上土豆泥，南瓜甜饼等。所以，又俗称“火鸡节”。这些听起来都很单调，不像我们中国的春节那样，美味价肴数都数不清。火鸡最小的也有十几磅，大的重达三、四十磅。到了感恩节前几周，各大超市都大登廉价火鸡的广告，召揽顾客。火鸡便宜到五分钱一磅，有的超市还白送，条件是你买五十元以上的东西。火鸡肉比一般鸡肉要粗，烤得不好的话，还有点酸。所以，我们这些从中国来的，吃滑了嘴的人对火鸡并不感兴趣。许多朋友都说他们从来不烤火鸡，而是用鸡或鸦来代替。 　　但无奈家有“ＡＢＣ”（在美国出生的中国孩子），我们每年都要按美国传统的方式过这个节，所以火鸡是一定要烤的。正宗的烤火鸡法我也没学到，只觉得美国人烤的火鸡淡而无味。自己用烤鸡差不多的方法烤反而比较受欢迎。把去除内脏的火鸡洗净，用盐，酱油，米酒，生姜，蒜等掩一两天左右。在火鸡的大肚子里填满用干面包块和一些蔬菜，火腿肉拌成的东西。用三百七十五度烤上五六个小时。等火鸡烤好后，把里面所填的东西挖出来，因为烤火鸡的汁和油都渗到里面去了，又是一道美肴。有一年我们烤了火鸡，但是没有准备土豆泥，儿子都不高兴。我们只有临时出去买土豆。可是，感恩节那天，大多商店都不开门。好不容易才找到了一家还在营业的店，高价买了几个土豆。为儿子准备了一顿完整的感恩节晚餐。久而久之，我们烤火鸡的水平已很不错了。常有朋友吃了我们烤的火鸡，都说明年自己也要试一。 　　去年，有朋友邀我们一起过感恩节，到时她家大慨有上十个家庭来聚餐，多数是与我们经历相同的人家。她说出了一大堆菜单，非常丰富，可唯独没有火鸡。我说，没有火鸡不行，因为来聚餐的每一家都有孩子，孩子们会认为没有火鸡的晚餐不是真正的感恩节晚餐。于是我就主动承担了烤火鸡的任务。我们考好火鸡后，把火鸡胸脯肉，又叫白肉，切了一大盘带到朋友家。我们原以为只有在美国生长的ＡＢＣ们会吃一些白肉，大人们有那么多美味佳肴，哪有兴趣问津这口感不佳且又撑肚皮的火鸡肉。没想到一大盘火鸡肉在第一轮就被一扫而光，不仅是ＡＢＣ们，许多大人也吃了，并向我们讨教烤制方法。今年，朋友家的感恩节聚餐又开始准备了，指定仍然要我们烤火鸡，并特别声明到时要把整只火鸡连骨头一起带去，不得私留。看来今年我需要买两只火鸡了。一只带去聚餐，留一只自家慢慢享用。因为火鸡肉即便宜，营养又好，对胆固醇高又爱吃肉的人来说更是价廉物美的佳肴。一只火鸡烤好后，首先把胸脯肉吃掉，火鸡腿和翅膀又可作一餐主食，骨头可以用来熬汤，而其他的碎肉炒雪里红又可吃几天。说来奇怪，这么好的肉食，一过完感恩节，你就不想再吃了。就如中国人吃月饼一样，过了中秋节，就很少有人再惦记着它了。 　　世人都说我们中国人走到天涯海角永远不变的是说中国话，吃中国菜。感恩节到了，我建议朋友们试着去烤火鸡吧，至少在朋友或公司的聚餐上尝一口。让我们在烤火鸡的过程中去了解一点北美人的文化传统，在吃火鸡肉的时候多出一份“感恩”之情。 □　寄自美国

小猪班纳

外国的火鸡和咱中国的土鸡味道有啥区别啊？好吃吗？

liver411

火鸡比较瘦肉多, 包括鸡胸肉. 好吃不好吃要看做法, 做法很多. 肚子里面的添料, 外面刷的烧烤汁都又关系. 我喜欢单独红烧火鸡腿, 或火鸡做成的火鸡火腿肠子夹三明智吃. 做汤火鸡不好吃. 很多年没有烤了, 太大, 10几磅的少有, 都是20几磅的吃不完要吃上好几天. 感恩节干脆烤肉鸡或吃火锅好了.