小露一手儿----热面汤

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首先声明，这可是俺的家传绝活儿。今儿个吐血大奉献。

用料：面粉适量，水适量，鲜葱一小根儿（要带一段葱白），纯香油适量（不能买超市的），盐适量，味精适量。

做法及关键操作：
1、葱切碎（要足够够碎），放碗里，加盐，香油，用另一只碗扣上，曰：闷葱花儿。
2、面粉加水，和，揉成不软不硬的面团。
3、擀面。哎，这本也是很关键的一步啊，可惜擀面的技巧只能意会不能言传。交代一下结果吧：最后的大面皮要均匀，要薄（1毫米厚），圆不圆的倒无所谓。
4、折叠面皮：注意隔层间要撒上足够的干面粉以防粘连。
5、切丝：要细，1.5—2.0毫米宽
6、散开面丝，抖掉干面粉（务必。务必。动作要轻）

事实上，当你擀皮儿切丝的时候，适量的水已经在灶加热着那（这叫统筹安排），水开，掀锅，下面丝，注意，要用筷子疏散一下，以防在水里粘连。瞬间，水再次沸腾。立即倒入葱花儿。关火。加盖儿。稍许，掀盖儿，加味精。用勺轻轻搅动，盐熔化，入碗，一清二白，香气扑鼻。

凉一会儿，沿着碗边吸溜溜的喝下，用筷子帮忙捕捉滑溜的面丝。不一会儿，细汗满额。一碗不够，再来一碗。：））

老人有句俗语：头疼脑闷，面汤一顿，喝了不好，还得一顿。说可以治伤风感冒那。

但是，跟您说：千万不要试图如法炮制，我统计过的，除了母亲和俺，谁也做不出那么好喝的热面汤的，即使是经俺耳提面授的也不成，比如俺XX，在俺发烧什么的时候，好想喝一碗热面汤啊，可是，同样的材料，同样的流程，太不一样的味道！！

不过捏，俺得承认，俺从来就分不出卤水点的豆腐和石膏点的豆腐口感上有啥不同，俺也不知道做米饭和做鸡蛋羹时加多少水才合适，俺甚至分不出天津的狗不理和俺们胡同张嫂的包子味道有什么区别。俺要是一个人的时候，通常就出去到最近的拉面馆要一块钱的拉面，俺绝不会再买一块钱的空心菜泡里面的，虽然这种消费俺还支付的起，只是那也太麻烦啦。

粗人糙吃，俺就这么活着！

哎，又有点跑题儿啦！

实际上，是渐起的蝉声总是在人闲下来时，一阵阵，钩起童年的记忆。

ruih

馋！

kldw

想起奶奶过去用长长的赶面杖为我们赶面条做面汤，想哭。

楼兰胡杨

也想起奶奶做面条的情景，恍惚中过去了很多年。。。

lhongy

饿了，吃饭去