奶奶蒸的鸡蛋羹 - 三十以后

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liver411

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1楼

发表于 2004-4-26 16:43

普通人

记得小时候，俺最喜欢奶奶蒸的鸡蛋羹。

如今给孩子们吃鸡蛋羹就象喂他们喝中药，让他们吃鸡蛋就象喂他们吞西药。
自然现在许多大人们做鸡蛋羹的水准也不敢恭维，而且鸡蛋只是太普通太普通的食品。

可在我们小的年代里，购买鸡蛋可是件大事，评票供应却不说，你还得五更爬起才能买上好的土鸡蛋。当时好像是每户一月一斤还是每户一月两斤什么的现已记不清。

那时早上排队买菜可也算一个学问：起初是自己亲自排队，后来是用石块占个位子，再后来就是请人占个位子。早上排队买菜足以构成那个年代上海滩早晨的两大景观之一。噢，说远了，这成了博士论文，以后再说吧！

那时，光看着奶奶做鸡蛋羹的样子就能让你不时地咽口水。

奶奶总是在寥寥无几的鸡蛋中挑出一个最小的，然后用手心搓干净外壳，十分小心翼翼，生怕鸡蛋搓破了。奶奶用手心搓完鸡蛋后再用觜轻轻地吹几下鸡蛋的外壳，然后很满意地把鸡蛋放在小篓里。接着，奶奶挑选一个能适合蒸这个鸡蛋相仿的陶瓷碗，再次小心翼翼地把鸡蛋用碗边轻轻敲碎，一滴不漏地落入碗中，这还没完，奶奶还得用食指把两半蛋壳内壁刮的干干净净才把蛋壳扔掉！
接着，奶奶顺一个方向打搅蛋黄和蛋清至完全溶解(不然的话，鸡蛋羹凝结度不够)，放入少许食盐，等锅中水开后，把鸡蛋放入锅中大火蒸，十分钟左右取起(时间很重要，短了，鸡蛋羹凝结度不够，长了，鸡蛋羹太老)。

当奶奶把蒸熟的鸡蛋羹拿起，洒上点滴香油，顿时，蛋羹的香味扑鼻而入。
我们三个孩子马上围桌而坐，奶奶用熟练的手法把鸡蛋羹分为三份。

说起吃饭的习惯，小孩子也有所不同：
我吃饭的时候喜欢把好的先吃光，而姐姐喜欢把好的放在最后。
通常，我把蛋羹吃完了，姐姐的蛋羹还原封不动。
我有时就乘姐姐不备时，偷她的那一份；有时就讲好条件，我为她做一件事，她分给我一勺鸡蛋羹。

不知不觉，那么多年过去了！
每次看到鸡蛋羹就想起了奶奶。
今日写上一页有关奶奶的日记。
愿她老人家含笑于九泉之下！

God Made Everything That Has Life. Rest Everything Is Made In China