1.摄入过量的盐
我们知道食盐能够造成非代偿期肝硬化患者水肿，腹水等，它患对身体有其它损害：
食盐是人体生理活动不可缺少的重要物质。历史上食盐是无价之宝，有的国家曾以人体的体重换取等量食盐，也有的为了争夺食盐产地，曾发生过激烈的战争。但科学发达的今天，却发现食盐是引起高血压病的原因之一。
食盐随食物进入人体，主要是调节酸碱及维持细胞内外的液体平衡。一般每人每天6—12克就够了；假若每人每天消耗20-35克，人群中高血压患病率就高达40％。日本北部每人每天吃27克食盐，成为高血压发病的最高地区。而爱斯基摩人每天吃4克食盐，没有人患高血压病。居住在新几内亚、亚马逊盆地、卡拉哈里等缺盐地区的居民，血压并不随年龄增长而升高。
最近全国29个省、市、自治区调查，全国高血压患病率平均为4．85％。除西藏高原特殊情况外，患病率最高的是北京市，高达9．53％。北京市消耗食盐量也是最高的，每人每天消耗36．7克，扣除外省从北京购买的食盐量仍达30．8克。全国高血压患病率最低的是广东省，只有2．44％，而消耗食盐量也较低，平均每人每天16．9克。证实食盐消耗量与高血压患病率成正比。
摄入过多的食盐，所以能致高血压病，是因为食盐进入人体需要大量的水分去稀释，机体必然吸收大量的水分，势必增加血容量，继而引起血管收缩加强，加大了血管所承受的压力，血压就升高了。而且成为心血管病的大敌，同时发现，食用碱及小苏打也使人易患心血管病、早衰，而且常吃发面馒头等，也成为盐的帮凶。
食盐虽是百味之王，但吃盐多少乃是后天形成的习惯。日本厚生省曾号召少吃盐，到1980年已降到每人每天13克的水平。据世界卫生组织统计，全球有190个国际和地区每人每天消耗为13．69克食盐。所谓食盐消耗量，就是食盐销售量，不是完全进入人体的食盐量，但扣除腌制食品及运输的耗损，我国多数省、市仍超过了食盐的正常用量。因此，奉劝炒菜师傅及千千万万的家庭少放盐，以减少高血压病的发生，使人健康长寿。
2.铝
通常我们食用的油条，粉丝和许多食物都含有铝盐，比如明矾；铝食用过量对人体有很大伤害：
铝制炊具遍及全国城乡，铝有纯铝和回收铝之分，市场上供应的铝制炊具容器，大部分由纯铝制成，也有一些由回收铝制成。纯铝也称精铝，含铝99％以上，杂质极少；而回收铝是重新加工的旧铝，往往含有铅、锌、铜等金属杂质。用回收铝制成的炊具和容器烹调、存放食品，各种杂质会溶入食品中，尤其是盛酸性和碱性食品，铝、铅等有害物质溶解在食品中的更多。这些杂质不仅是致癌物质，而且是使人早衰及老年痴呆的病因。
纯铝也不是绝对完全可靠的。用铝制容具蒸饭，米饭中铝含量可增加1倍。在铝锅中油煎食品，油中的铝增加2倍。有的酒厂用铝制冷凝管蒸馏白酒，每500克酒中可含铝4毫克左右，早餐常吃的油饼(油条、果子)，因掺人使油条膨胀的明矾(硫酸钾铝)。再加上铝锅、铝勺、铝壶、铝铲；以及凉粉、粉条等含明矾食物，其中之铝随食物进入人体。如果每天早餐吃两根油条，1个月可摄铝600毫克，一般体重70千克的正常人体内含610毫克，足以有害于人体。
长期食用含铝过多的食品，可能影响体内钙和磷的代谢。钙和磷是组成骨骼的基本成分，正常的钙磷代谢过程是维持骨骼健康的必要条件。摄人的铝过多，可使肠道中磷的吸收减少，进而引起骨质疏松症，容易发生骨折，尤其是老年人。体内铝的含量过多，还会影响体内许多重要酶类的活力，以致影响体内的正常生理活动。
老年痴呆多发生于70岁以上的老年人，女性多于男性，主要表现为健忘，对外界事物不关心，思维间断，大事忽略，小事纠缠，情绪不稳，一反常态。很多学者证实，铝对脑有亲和性，脑组织含铝过多，能使记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。有人发现老年痴呆者的脑组织中含铝量超过正常人的4倍，甚至30倍。铝在体内超过正常人的5—10倍，可以抑制消化道对磷的吸收，使血清无机磷水平下降。骨骼软化、关节疼痛，更重要的是脑神经出现病变。
为了预防早衰、老年性痴呆，应将铝制炊具、食具改为不锈钢或铁制品，也不要用铝制纸(铝箔)包装食品，以及涂有聚四氟乙烯的“塑料王”，即不粘锅，因为这层膜损坏之后，铝制锅体也就对人体有害了。
前一阵看到有中医业余爱好者来论坛，说什么明矾偏方能够治疗乙肝，真是让人哭笑不得！
3．受农药污染的蔬菜和中药
蔬菜和很多中药，已百分之百的为农药所污染，比如，无农药的蔬菜，只有菜农留给自己吃的部分未施农药的蔬菜。市场蔬菜，绝大部分都分别施过不同种类的除虫剂、杀虫剂、防病害剂、杀菌剂、除草剂、控制生长及促进生长的药剂。虽然规定了施用时间，但有谁按规定执行呢?这就带来一个农药残留量的问题。
农药残留量超标，影响身体健康，绝大部分损害肾、脑、肝脏，农药是强致癌剂，催人衰老，甚至中毒而死。作者闻及羊偷吃红薯叶中毒而亡，人吃红薯叶中毒而死，据调查，红薯叶上并没有施任何农药，而是在红薯的根部施了为其增产的农药，因农药过量经茎(蔓)吸收至叶，引起中毒，可见吃红薯也不太安全了，为了使豆芽菜增产、白嫩及增加存放时间，多用亚氯酸液等漂白消毒处理过的，含有磷酸的抑制钙的吸收，而致老年人骨质疏松。用于保鲜剂浸泡之蔬菜及涂于西红柿使之红艳的制剂，可致癌。
农药大部分集聚在外表，渗透至植物角质层，诸如白菜，一般误认为白菜心内农药残留最多，其实错了，大白菜的外侧叶农药残留量最多。
怎样除去这普遍存在的残留农药呢?作为政府应制订法令，作为个人①用水充分浸泡、洗净；②剥去外侧叶片；③削皮；④入水烫、焯；⑤去除灰尘及土地污染物。（许多中药在熬制时是怎样弄的可一想象）
许多中药材也都实施以农药，激素或附加西药成分，硬化患者服用时候最好考虑清楚！
4．受农药污染的水果
水果今天在中国安全麽？前几天发现有人制造假婴儿奶粉，产生＂大头娃娃＂现象，我们今天，所谓中国国民和消费者，我们还有什么不用担心的呢？
水果的农药残留量比蔬菜还要严重，施农药为增产、防止落果、催熟、鲜度欺骗等，多为致癌剂。得注意光泽鲜艳的水果多用消毒剂及石蜡处理过的，作者奉劝不要食之。
去除水果残留农药的方法，主要是洗净、去皮。日本兵库县病虫害防治所，做了如下实验证实下列方法处理水果残留农药可达40％—70％。①擦拭法，用两张卫生纸擦拭5次；②浸泡法：在多于水果10—100倍的水中浸泡两分钟；③流水冲洗法：一边用水冲洗，一边用手揉搓。④如草莓可用此法洗，以每1分钟流出10千克水为度，才能洗去30％的农药。据该防治所研究，用洗涤灵浸洗，效果与水冲洗一样，用洗涤灵洗水果得不偿失。
5．受农药污染的肉
食用肉类也是难逃一劫！
猪、鸡、牛肉之类，也有残留农药．多数是食用已有农药的饲料，如抗菌剂、饲料添加物及添加剂。公牛肉质和母牛肉质一样柔嫩是缘于埋植于皮下的女性激素和发色鲜艳剂，摄人人体可致癌、早衰、早死。
肉类农药残留，主要随饲料摄人畜体内，积存于脂肪及肝脏中，蛋、鱼类也有检出农药的报道。
肉类去除残留农药法：①去除肥肉；②入水烫洗；③放血，或是先把肉在多量的水中煮成八成熟，捞出后烹调，或者吃涮锅，但汤内含有较多的污染物，应弃去不吃。
6．受污染的鱼
鱼贝类受工业(银、铅)及有机农药的污染，使鱼肉内残留致畸、致癌、损害肝、肾等，其去除的方法：①用醋洗；②快煮水烫，然后调料腌之，再烹饪。
小心吃到死猪肉啊！
7．亚硝酸盐
喜欢吃熟肉，腌肉，内脏，叉绍肉．．．吗？
亚硝酸盐，广泛存在熟肉(是发色剂)及腐烂的蔬菜类。亚硝酸盐随食物进入体内，与氨基酸结合生成亚硝胺，使细胞发生癌变，是强致癌物质，现以大白菜为例说明抗衰老的道理。
号称蔬菜之王的大白菜，正在大街小巷许多摊点上应市。你可曾想到，大白菜堆积如山时，内部温度升高会引起很多化学变化。不仅细菌大量繁殖，同时白菜内部的硝酸盐会变成有害的亚硝酸盐。
亚硝酸盐的含量，随着存放的时间而成倍增加。有人化验，新鲜白菜亚硝酸盐为零，存放条件不好，第二天每千克就可检出亚硝酸盐0．42毫克，第四天检出1．1毫克，第六天检出2．6毫克。亚硝酸盐中毒剂量为0．3—0．5克，致死量为3克，而且还是——种严重的致癌物质。
在日常生活中，虽然不会有人吃腐烂变质的白菜，但如果吃蔬菜过多，也可引起中毒。这是因为菜内的硝酸盐在人体肠道细菌的作用下，同样会变成亚硝酸盐。所以，有人食用大量蔬菜后感到头晕、无力，口唇、舌尖、指尖出现青紫，继而面部及全身出现青紫，甚至发生生命危险。医学上称这种病为“肠源性青紫症”。亚硝酸盐所以引起中毒，是因为在血液中发生氧化还原反应，使血液中原来能为各种组织供氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去了运送氧的能力，使机体组织缺氧而“窒息”。
吃新鲜适量的蔬菜或大白菜，完全不会发生亚硝酸盐中毒。所以，在大白菜的采集、运输过程中，不仅要避免大量细菌的污染，而且还要轻拿轻放避免损伤腐烂。大白菜及所有蔬菜都不能堆积如山，而且要求存放地点干净、干燥、通风。奉劝老年人，不要经常吃熟肉制品，不要贮存过多的大白菜，要吃新鲜蔬菜。
8．油炸食物
油炸的好香甜，炸鸡，炸鱼更是美口，但是．．．：
老年人味觉明显减退，多喜欢吃油炸类等味道香浓的食品。但是，这类食品含脂肪量较高，不仅引起消化障碍，而且易诱发胆、胰疾患复发或加重病情。油炸类食品产热量高，每1克脂肪产生37．68千焦耳(9千卡)热能，使老年人导致体内热量过剩，引起肥胖。特别应该指出的是，油炸食品含有强致癌物质，有增加患癌的危险性。多次使用的油里含致癌物质更多，不能食用。此外，炸油条的面里加入的明矾含有多量的铝，如果老年人常食油条，可使铝在体内积蓄，对老年人的智能和骨骼都有害。研究证实，铝与老年性痴呆和骨质疏松有因果关系。
9．腌渍咸菜
可千万不要吃多咸菜啊！
腌渍的咸菜；不仅含盐量高，会引起高血压及心血管病，而且还含致癌物质——亚硝酸盐。有的因操作不慎，混有很多有害的细菌，常吃腌菜是不健康的。
10．酱油类食品
突变，突变！！
酱油已证实含有致突变物质，不利于健康，据报道是发酵原因，而目前无非发酵酱油，市场上的大酱、酱菜均因盐含量太高，对老年人不利，使其易罹患心血管病。不宜多吃。
11．熏烤类食品
煤焦油！
熏烤类食品，尤其是烤糊、焦的食物，更不能吃，不仅对于老年人，任何人吃了都有致癌的可能性，不过，老年人更易发生癌症。熏烤类食物的致癌作用主要是燃料(松树枝叶、锯末、炭火、煤火、天然气和液化石油气等)在不完全燃烧时，产生大量的多环芳烃污染食品所致，但烤制食品香脆可口，老年人喜欢吃，改用微波炉制作可能无致癌或致癌性很小。
12．动物内脏
相信有人喜欢内脏！
动物脑、肝、肾、胃、肠等，不仅以富含胆固醇著称，而且含有毒物质也较多，如肝脏，是解毒器官，也是——个“化工厂”，把有毒物分解、破坏，但肝脏解毒能力有限，摄人过多残留于肝脏内，或者不法商贩将死动物尸体也作为肉出售，动物脏器的危害就更大了，为了抗衰老、延长寿命，不吃少吃为宜。
13．动物血
有人认为吃血补血！
动物血，或制成血豆腐，营养成分丰富，有人报道还含有SOD，但是含胆固醇高，有害物质及寄生虫较多，老年人不宜吃，不法商贩掺假，危害健康就更大。
14．过量饮酒
其实一点都不要喝才对！
酒是由粮食发酵，经过蒸馏而制成的。酒的主要成分是乙醇，即酒精。但有的酒是用劣质水果、薯类、硬果(橡子)等原料制成的，这些酒含有害物质甲醇较多。酒精含量的多少，一般习惯以度数表示。60度，就是100毫升酒液中含60克酒精。
酒精有一定的毒性。酒精进入人体后，是在肝脏内解毒。酒精在肝脏内被氧化为乙醛乙酸，乙酸大部分进入血液，最后成为二氧化碳和水。但由于肝脏解毒能力有限，一小时约能解毒酒精7．5克。一般干杯时一口可喝下半两50度的白酒，肝脏解毒处理需一个半小时；若饮酒太多，超过肝脏解毒能力，就会引起中毒。
据动物实验证明，酒精可使心肌的一些细胞死亡，继而结缔组织增生，影响心脏功能。酒精是麻醉剂，有的人以饮酒解闷而感“欢快”，其实这是对大脑高级功能抑制的结果，久之可出现智能衰退，记忆力下降，尤其是青少年酗酒，可导致撒谎、盗骗及酒精中毒性精神病。据美国报道，酗酒者中有半数以上的人脑干萎缩，有40％的人听觉反应迟钝。若是劣质酒，含有甲醇，对人体危害更大。甲醇不仅氧化慢容易中毒，而且氧化为甲醛、甲酸等毒性较强的物质。甲醛中毒比乙醇严重，有的4克就能引起中毒，8克可使双目失明，30克以上可以致死。
长期饮酒，而且每次超过二两以上，中毒不可避免，并可引起心脏变性、心脏扩大、脂肪沉积、血管硬化，及心脏功能衰退而早衰，还可引起癌症、高血压、酒精性胃炎、十二指肠溃疡、脂肪肝、肝硬化等。所以，饮酒不要过量，特别是不要酗酒，老年人应禁酒。
15．烟
一手，二手都不要抽，抽烟还会造成阳痿！
吸烟对老年人有百害而无一利，烟草中含有毒物质达20余种，特别是其中的尼古丁，经实验证实，1滴纯尼古丁便可杀死3匹体重为180—删千克(公斤)的马，将3支上等烟的尼古丁或0．1克纯尼古丁经静脉注入人体不过3—5分钟就会致死。吸烟易患心脑血管疾病，尼古丁可使血管痉挛，血流变慢，心跳加快，心脏需氧量增强，而对心肌供氧量减少，是冠心病发病率及死亡率的主要原因。而-且易于诱发心律失常、心绞痛、心肌梗死或猝死以及脑梗死等脑血管意外。吸烟对呼吸道，消化道及其他系统的刺激，可致癌症如唇、舌、喉、食管、气管、肺、膀胱、胰腺癌等。为了延长寿命，老年人应绝对禁烟。
[此贴子已经被作者于2004-4-20 5:58:36编辑过]
| 
发表于 2004-4-20 18:54
