说巢菜

liver411

愚人


巢菜古亦吃之，《诗经》里有一首《采薇》篇，前四句就谈到了巢菜：

“采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。靡室靡家，猃狁之故。不遑启居，猃狁之故。”

说的是一个华夏农夫，被侵略中原的游牧民族整得来有家不能归，凄凄惶惶，成年累月在野地里靠采摘薇这种野菜过活，后来，连薇都采不成了。

这里所说的“薇”，就是巢菜，一种道地的，一直没有被最善于栽培的华夏农人培养成家菜的野菜。以前我好读书而不求甚解，把采薇理解成采野蔷薇，理解成汉诗十九首里的“涉江采芙蓉”，心想，猃狁的骚扰，情人的出征，姑娘的芳心只好靠频频采摘原野里的野花来寄托了。这无疑是笑话，但也说明了汉字经过两千年来的演变，许多字已经转义了。又比如说汉诗里的“青青园中葵”的葵就不是向日葵，向日葵是十六世纪以后才从美洲引入中夏的。那么，葵到底是什么玩意儿呢？我的朋友告诉我，葵就是古代叫的蜀葵，学名叫棋盘花，在花园里栽种得很多。还有一种葵，学名叫落葵，落葵者，木耳菜是也，
四川叫豆腐菜，用来做豆腐汤，肥厚的，略带滑的叶片别是一番滋味，美国华府夏天中国菜店有卖。

书归正传，还是回到薇，回到巢菜。

南宋赵彦卫《云麓漫钞。卷五》，说到巢菜：“汉东人以豌豆苗為菜，云蜀人以為漫头，号‘巢菜’。以坡诗求之，良不诬。今临安人目之曰豆菜，连角子卖，则知豌豆苗莢，即‘巢菜’也。”这里，赵彦卫搞错了两处，第一、他把豌豆苗，即豌豆尖搞成了巢菜，第二、他把四川人吃的小巢菜搞成了巢菜，即大巢菜。

还是陆游认真，想是他长期在四川工作，又是浙江人，对巢菜了解得比较清楚，他在《老学庵游笔记》里说，巢菜分为两种，大巢与小巢，大巢是豌豆之不实者，小巢生稻田中，名漂摇草，又叫野豌豆。杭州市上大小巢两种都有卖，滋味也差不多。豌豆开白花，野豌豆却开紫花，本来很有点不同，但是在菜场上，一般人就很难区别了。

但其实陆游仍然没有全部弄清楚，他把豌豆苗当成了（大）巢菜。大巢菜就是我们上面说的薇菜，在反映西周时期的诗歌里出现，而豌豆却是至少在秦汉以后才传入中国的（以前我也错误认为豌豆是战国以前传入中国的）。不过，无论豌豆也好，薇也好，小巢菜也好，都是豆科植物，它们的果实很相象，只是大小不同而已。

《本草纲目》说：“薇生麦田中，原泽亦有，故诗云：“山有蕨、‘薇’，非水草也。即今野豌豆，蜀人谓之巢菜。蔓生，茎叶气味皆似豌豆，其藿作蔬，入羹皆宜。”有大小两种，大者即薇，即不结实的野豌豆。小的即苏东坡所说的元修菜。光绪十年《黄州府志》“元修菜，似芥，蜀种，苏东坡得自故人巢元修因名。”

大巢菜，又叫箭舌豌豆，是一年生或越年生豆科草本植物，它也被称作春巢菜、普通巢菜、野豌豆、救荒野豌豆等。农民认为它是一种害草，因为它的繁殖能力颇强，常常把麦子的领地侵占，但近些年来，环保专家专家又认为它还有保持土壤肥力的优点。

陆游有一首诗，题曰《巢菜》，写的却是“小巢”：

　　　　冷落无人佐客庖，庾郎三九困饥嘲。
　　　　此行忽似蟆津路，自候风炉煮小巢。

这个小巢，就是《云麓漫钞》里说的：“东坡云：‘菜之美者有吾乡之巢，故人巢元修嗜之，余亦嗜之。元修云：[使孔北海見，當復云吾家菜耶！]因谓之元修菜。’东坡詩云：‘彼美君字菜，鋪田綠茸茸。豆莢圆且小，槐芽細而丰。’”这里，赵彦卫引苏东坡的话，把小巢菜的“巢”字的来历讲得很清楚，它是因为蜀人巢元修的大力提倡才得名的，所以后来南宋时杭州人才也叫小巢菜，但据陆游的说法，小巢菜的味道和豌豆苗差不多，这可能有橘生淮南为枳的关系，就我的感觉，四川人吃的小巢菜，味道很不同与豌豆尖，却十分象下江人爱吃的另一种著名野菜--荠菜。

小巢菜学名叫苜蓿，是一种越年生蔓性豆科草本植物。又称苕子、大苕、元苕、巢莱、野豌豆、蓝花草子等。苜蓿也是一种从西域传来的植物，既是很好的肥料，又是优质的饲料，四川种植苕子的时间长，面积大，范围广，曾经是四川主要冬绿肥品种。

我非常喜欢小巢菜，记得小时侯春天随母亲去田间踏青，在一遍开满紫白色花的田野里，我最爱采摘它的小豌豆夹，大约只有三厘米长，直径只有三毫米，完全是豌豆夹的成比例缩小。我们叫它野豌豆，把它豆荚里的小小的豌豆粒拨掉，仍然合着豆荚放在嘴里吹，

“呜，呜，呜，---”

野豌豆发出了好听的高声。而母亲和姐姐则在发出青草香的田里，忙着把它们的嫩尖部分摘回来，农民是不会阻拦的，因为他们满田栽种只是为了休耕的间隙期肥田。

回到家里，苕菜用米汤清煮以后，有一种特殊的味道，非常适宜下饭。如果用快火炒，也不错。

如今忽忽又四十多年过去了，在这个明媚春光的北国，又使我想起了巢菜，想起了我的童年。

lhongy

晕了，到底是啥？

lovelygirl

我也没有看明白,呵呵,真晕

kldw

以下是引用lhongy在2004-4-6 15:05:06的发言：
晕了，到底是啥？

薇：野豌豆

作者写了思乡之情。