每周一药膳——欢迎大家讨论

悠悠silence

一、猪肝四物汤
◆材料
      猪肝150克  熟地10克  当归5克  川芎5克  白芍10克  酸枣仁5克  枸杞子10克  水发木耳20克  熟猪油  鸡汤  绍酒  酱油  湿淀粉  味精  精盐  胡椒粉各适量
◆药性
       猪肝性味甘平。功效补肝明目、补气养血。内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、铜、维生素（A、B1、B2、C）等成分。
        熟地性味甘、微温，入肝、肾、心经。临床常用于乙型肝炎之阴血亏虚，或气血不足，或肝肾阴虚证者。现代药理研究本品内含ß谷固醇、甘露醇、豆固醇、地黄素、生物碱、脂肪酸、葡萄糖及维生素A类物质等。具有①免疫调节作用；②保肝作用；③抗炎作用；④降血糖、利尿作用。
        当归性味甘、辛、温，入心、肝、脾经。内含蔗糖、维生素A、维生素B2、维生素E、ß谷固醇，以及多种氨基酸和一些如钠、钾、钙、镁等无机元素。动物实验证明有较好的保护肝细胞和防止肝糖原减少的作用。
        白芍性味苦酸、凉、入肝、脾经。功效养血柔肝，缓中止痛，敛阴收汗。主要治疗慢性肝炎以及肝硬化之肝肾阴亏，或阴亏火旺，或阴血亏虚，或肝郁气滞，或肝胃不和诸症。现代药理证实本品内含芍药甙、ß谷固醇、鞣质、树脂、挥发油、苯甲酸、芍药碱、牡丹酚等。具有①免疫调节促进作用；②解痉镇痛作用；③抗菌作用；④镇静作用。
        川芎辛、温，入肝、胆经。功效行气开郁，活血止痛。现代药理证实本品主要含挥发油、生物碱、酚性物、有机酸、有机酸酯类等。具有①抗血栓形成：川芎可防止血液粘稠度升高，具有和阿司匹林和潘生丁相同的作用；②对中枢神经系统有镇静作用；③增加冠脉流量，改善心肌缺血；④改善脑循环。
        酸枣仁性味甘平，入心、脾、肝经。功效养肝、宁心、安神、敛汗。适合于治疗慢性肝病虚烦不眠、惊悸怔忡。现代药理证实本品含多量脂肪油、黄酮甙等物质。具有①对中枢神经系统有镇静、镇痛作用；②对心血管系统有降压、抗缺氧、强心作用；③提高免疫功能，养肝安神。
        枸杞子性味甘平，入肝、肾经。功能滋补肝肾，明目。可治肝肾阴亏导致的多种症候。现代药理研究本品内含胡萝卜素、甜菜碱、核黄素、烟酸、抗坏血酸、ß谷固醇、钙、磷、铁等。具有①降血脂作用；②增强免疫功能；③保肝作用；④降血糖作用；⑤抗应激作用。
◆配伍意义
        乙肝病毒系疫毒之邪，长期邪恋，正气必虚。肝主藏血，性喜条达，肝气郁滞，血行不畅，营血虚滞，阴液亏损。本汤中用猪肝养血补肝。配伍熟地、当归、川芎、白芍四味中药为中医名方四物汤，功效补血和血。主治营血虚滞之症。特色是柔肝养血，补血而不滞血，和血而不伤血。加上酸枣仁、枸杞子，加强补养肝血、安神的功效。可作为慢性肝病营血虚滞型患者的常用药膳。
◆适合对象
1.        适宜于乙肝病毒携带者，慢性乙型肝炎日久迁延、阴血亏损、气血不足或肝肾阴虚型患者。症见头晕眼花，耳鸣，肝区隐隐作痛，心悸失眠，疲乏倦怠等。
        2.素血虚头晕，失眠多梦，面色萎黄者有可服用。
◆准备工作
1.        将猪肝洗净，除去盘膜，切成薄片，加入绍酒、精盐、酱油、湿淀粉少许调匀。
2.        将上述六味中药洗净，加水煎煮去渣、取汁，去除沉淀物。
◆烹调方法
        炒锅置旺火上，下药汁、鸡汤、木耳。煮开后将木耳捞入汤碗内，肝片抖散下锅，汤开后撇去浮沫。等肝片浮起时，加入精盐、胡椒粉、味精、熟猪油，片刻后关火，盛入碗内即成。
◆食用方法
        猪肝可当菜肴食用。汤水可佐餐食用，也可在平时随时饮用。
◆注意事项
1.        本汤药材的用料为一个人的用量。
2.        本汤最好在一日内分次饮完。
◆专家叮咛
1.        感冒发热者不宜服用本汤。
2.        脾虚湿阴及大便溏滞者慎服本汤。
3.        在秋冬季节饮用本汤较为适宜。

[此贴子已经被作者于2004-2-1 12:38:35编辑过]

悠悠silence

打字也辛苦，大家帮顶一下哦~

山水悠游

都是悠家族的，我来帮你顶一下。辛苦了！悠悠，我也喜欢冰心老人的这段话。

悠悠silence

呵呵~ 谢谢大哥。
这个药膳可能太复杂了，下次我贴一个简单一点、我实践过的。
这个里面有好些中药材，我都不太懂，希望会中医的朋友给大家讲解一下哦~

面具人oOo

肯定有用吗？　我要吃！

自由的鱼

gspeng

有没有补肝肾阴虚的方子，来一个吧！！

悠悠silence

以下是引用gspeng在2004-2-2 15:54:34的发言：
有没有补肝肾阴虚的方子，来一个吧！！

上面这个就适合肝肾阴虚型的啊，还有许多，周末我会接着贴的。