宜搭配的食物

海上明月

宜搭配的食物
　　
　　芝麻配海带 芝麻与海带同食，能美容、抗衰老。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有丰富的钙和碘，能净化血液，促进甲状腺素的合成，两者同食，效果倍增。
　　
　　牛肉配土豆 牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会损伤胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。
　　
　　百合配鸡蛋 中医认为，百合清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，两者同食，有滋阴润燥、清心安神的功效。
　　
　　羊肉配生姜 羊肉补阴生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，治寒胃痛。
　　　
　　豆腐配鱼类 豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙引起的疾病。因为豆腐中含有大量的钙元素，若只吃豆腐，机体对钙的吸收率会很低，但与富含维生素D的鱼类一起吃，就可大大增加机体对钙的吸收和利用。
　　
　　菠菜配胡萝卜 每天吃一定量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风危险，这主要是得益于二者中高含量的胡萝卜素，它可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管通畅而防止中风。
　　
　　红葡萄酒配花生米 法国有一个奇怪的现象，尽管人们习惯吃的饭菜中脂肪和胆固醇含量很高，但心脏病的发病率却很低，这种现象得益于法国人餐桌上饮食搭配───红葡萄酒加花生米。红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者能预防血栓形成，保证心血管通畅，能大大降低心脏病的发病率。
　　
　　忌搭配的食物
　　
　　豆浆＋鸡蛋 鸡蛋中的粘生蛋白能与豆浆中的胰蛋白□结合，从而失去应有的营养价值。
　　
　　米汤＋奶粉 奶粉中含有维生素A，而米汤则以淀粉为主，含有脂肪氧化□，能破坏奶粉中的维生素A。长期用米汤冲奶粉喂孩子，会使孩子生长发育迟缓，抗病能力减弱。
　　
　　开水＋蜂蜜 蜂蜜中的□类物质遇热水后，会释放出过量的羟甲基糖酸，使蜂蜜中的有效营养成分被迅速破坏。
　　
　　小葱＋豆腐 豆腐含钙较多，与小葱相拌时，会与小葱中的草酸结合成草酸钙，人体难以吸收。
　　
　　海味＋水果 鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种不易消化的物质。这种物质可刺激粘膜，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
　　
　　啤酒＋海味 饮啤酒时用海味佐菜下酒，易引发痛风症。这是因为痛风本身有无法排泄的过多尿酸，而海味又会刺激人体制造更多的尿酸，导致雪上加霜，使病情加重。
　　
　　肉类＋茶饮 茶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道内的潴留时间，易形成便秘。
　　
　　咸鱼＋西红柿 咸鱼不易与西红柿（香蕉及乳酸饮料）搭配食用。由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸杆菌的作用下还原成亚硝酸盐，再加上西红柿等所含有的胺类，易引起胃、肠、肝等消化器官发生癌变。
　　
　　虾＋维生素食物C 由于环境污染的缘故，虾大多含有五种价砷化物，它们本身对人体健康无害，但若与含维生素C的食物同食，在化学作用下，虾体内的五价砷可转化成剧毒的三价砷，造成人体中毒。
研究人员发现：多吃“绿菜花”可防病
法国和美国科学家近日发现，“绿菜花”(西兰花)不光维生素和矿物质含量丰富，甚至可能还有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的神奇功效。有意思的是，正是给这种绿色蔬菜带来“独特味道”的物质才具有如此奇妙的功能。
　　这些来自美国约翰霍普金斯大学和法国国家科研中心的专家表示，下一步的研究方向就是观察人们能否通过食用西兰花来清除体内存在的这种隐患。目前，虽然可以用抗生素来清除这些致命的细菌，但这种疗法不但费用高昂且副作用严重，经常的结果就是把人体内帮助消化的有益细菌也给“清理干净”了。
　　在拉丁美洲、非洲以及亚洲的部份地区，由于贫穷和卫生状况不佳，约有80-90%的人口受到幽门螺旋菌感染。 此类发现必将给全世界的人们带来新的“福音.
海鲜、贝壳有营养吗？
当小朋友们开始接触辅食时，许多爸爸妈妈们，总是会为了要替孩子准备食物而伤透脑筋。一般而言，如果可以准备多样化的食品，当然更能提供不同营养素的来源，在六大类食物中，肉、鱼、蛋、豆类是提供蛋白质的主要来源，也是家长们较为注重辅食的供应项目之一。
提供丰富营养素
　　其实海鲜、贝壳类产品在食物的分类上，就是属于肉、鱼、蛋、豆类中的一种，常见的有：虾、蟹、蚬、花枝、小卷、章鱼、蛤蜊、牡蛎等。这类食物可以提供丰富的蛋白质、钙、铁等营养素，也是作为一种选购时不错的食材来源。海鲜、贝壳类等产品的营养价值及对宝宝生长发育的好处是什么呢？
1、蛋白质
蛋白质在体内主要扮演的是建造与修补身体组织，幼儿时期正是身体生长发育较为快速的一个阶段，对于蛋白质其量与值的需要当然一定很高；海鲜、贝壳类产品是良好的蛋白质，它可以提供孩子生长发育所需。
2、钙质与铁质
这两种矿物质在体内扮演相当重要的角色，其中钙质可以提供身体骨骼与牙齿主要成分，铁质则是供应备注中的成分及帮助生长。所以除了乳制品外，海鲜、贝壳类产品也能提供宝宝良好的钙质与铁质来源。
3、微量矿物质
其他如铬、钴、铜、碘、硒、硫、锌等，这几种营养素主要负责体内的代谢，并且维持重要的生理功能。在海鲜贝壳类产品中，这些微量矿物质含量丰富，可以作为平时饮食里另一项选择。
4、胆固醇
不可否认，海鲜、贝壳类产品中的胆固醇含量，比一般的鱼肉要高出许多，尤其是虾卵、蟹黄等类食品，含量更是很高；虽然胆固醇对小朋友们是一种必需的食物成分，但一次大量食用且摄取过多的脂肪时，反而容易引起高胆固醇症，应特别注意。
细心烹调避免营养流失
在我们了解海鲜、贝壳产品的营养成分之后，家长在帮宝宝们烹调这些食物时，在哪些是需要注意的呢？
1、注意质地
由于海鲜、贝壳类产品，不像一般鱼肉来得细致，所以应该避免用油煎或是油炸来烹煮这类食物，以减少咀嚼时的不便。此外，在供应宝宝吃以前，可以先将食物切成小块或剁成泥状，或是在烹煮好后先用手或汤匙将食物撕成小丁，以方便小朋友咀嚼与吞咽。
2、避免生食
水产类食品容易被肠炎弧菌所感染，特别是在炎热的夏季，一不小心就容易发生食物中毒情形。所以在烹调前应用清水先将食物清洗干净，并彻底煮熟后再供应若购买回家后没有马上烹煮或一次无法煮完，则应包装好冷冻起来，以避免污染到其他食物。
3、减少用油量
之前已经提到过海鲜、贝壳类等食物，含有较高的胆固醇；所以在烹调时应少加油，可改用清蒸或是水煮的方式。
4、注意盐分含量
有些海鲜类食品像是熟小卷、虾米等，为了增加其保存期限，在贩售前会用盐去腌渍，所以应减少食用量，或先用水浸泡一段时间之后再烹调。起锅前的调味也应特别留意，先品尝一下决定是否需另外调味。
海鲜、贝壳类产品含有蛋白质、钙质、铁质等营养素，但也容易引发过敏性症状，所以有过敏体质的妈妈，应在怀孕期避免食用这一类食物；而带过敏体质的小朋友，也需要等到一岁半后才可以开始接触这类食物，且一次以一种为限，以免过敏性体质被引发。
发现健康新元素－芝麻
芝麻是胡麻科植物胡麻的种籽，为我国最早的作物之一。芝麻在古代即被列为美味食品并被当作祭祖供品，且称是八谷之中最良者。
芝麻可入药治病，《本草经》中记载「芝麻补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。久服，轻身不老。」；明代《本草纲目》记载「久服芝麻可以明眼、身轻、不老」；宋代诗人苏东坡也曾极力推荐以「九蒸之胡芝」作为治疗痔疾及去除百毒、强身长生之食品。
芝麻含有许多有益健康的营养成份，比如：脂质、蛋白质、维生素E、矿物质及膳食纤维等，所以近来芝麻在健康食品领域中渐渐受到重视。根据日本芝麻科学会的研究证明，芝麻含有独特的『芝麻准木质素Sesame lignan』及『芝麻烯Sesamin』，能增强维生素E的抗氧化功能，可延迟老化、促进肝臓脂肪酸分解、降低血中胆固醇，强化肝脏机能。而芝麻中的不饱和脂肪酸和卵磷脂，是优质的脂肪来源，可维持血管弹性防止动脉硬化；芝麻中丰富的膳食纤维，有预防便秘的作用。此外，黑芝麻中的铁质及维生素含量丰富，中医认为其有补血及滋补五脏的作用，可改善贫血及手脚冰冷。
芝麻可生吃，亦可熟食，制成点心、榨香油、作成芝麻酱，都是美味食品。芝麻的营养成分包在种籽里，整粒芝麻食用，会因其外皮不易消化而原状排出体外，流失其营养成份，所以生芝麻最好先用乾火炒过，才能摄取到其营养。
可将芝麻粉洒在饭上、菜上，或加入牛奶、饮品中冲泡食用，像著名的客家擂茶，用小钵将黑芝麻、花生、绿茶等磨成细粉，冲成茶饮，就是一道美味的点心。也可自制芝麻糊，作法简单，所须材料黑芝麻4两、白米4汤匙、清水8碗及砂糖酌量，作法是：黑芝麻炒香后加入浸泡后的白米及２碗清水，用果汁机打成芝麻浆，另在锅内放８碗清水，倒入砂糖煮溶，水滚后，将芝麻浆倒入拌搅煮沸即成。另推荐产妇一道简单的芝麻料理——黑芝麻猪脚汤，将黑芝麻2两、猪脚1只、水3碗及盐少许，放入电锅中加热炖煮后即可食用，据悉除了具有益气补肝肾的作用，还可增加产妇乳汁的分泌。
最后提醒您，芝麻好处虽多，但仍应避免食用过多，以免摄入过多的油脂及热量，且芝麻具有清肠作用，腹泻者不宜多食。
清晨空腹喝盐水
人体实一座设计完满的有机化工厂。它不停地工作著，不断的吐故纳新。水是人体的重要物质，人体的许多生命活动都要在水的作用下才能进行。说对于维持体内营养，进行物质代谢，保证身体健康，甚至维持正常的生命活动，都有特殊的作用。
　　然而，单靠人体平时进食过程中的水分来开动这座有机化工厂和洗涤废弃物是远远不够的，而每日清晨补充一些淡盐开水则是最佳选择。
　　具体做法是：清晨刷好牙齿之后，喝一杯温热的淡淡的盐开水。如果开始的时候不适应，少喝一些也可以，以后可逐渐增加。同时要注意自己的小便的色泽。如果小便清的像自来水一样，说明喝盐开水的量正好，不必再增加喝水量；如果小便颜色浑浊不清，可以在次日清晨适当增加盐开水的饮用量。有两点需要注意：有多种疾病的人最好在医生的指导下进行；抽烟喝酒者最好戒烟戒酒，效果会更好。
　　另有研究表明：清晨起来空腹喝一杯淡盐水，可以清理肠胃，习惯性便秘者可以从中得到裨益。

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