西红柿最好炒着吃

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近日，美国《时代》杂志介绍了10种对现代人最健康的食品，其中西红柿荣登榜首。《时代》杂志指出，西红柿内含有大量的西红柿红素，能够大幅减少罹患摄护腺癌等癌症的几率，西红柿还是最佳的维生素C的来源。最近的研究进一步发现，西红柿红素还能预防心血管疾病如心脏病、心肌梗塞、动脉硬化等。

研究发现，西红柿红素具有很强的抗氧化能力，可以扫除危害人体的自由基。自由基是带多余电子的氧分子或氧原子，好比人体中破坏力和杀伤力极强的寄生虫，它们以侵蚀支持人体健康的细胞、蛋白质为生，有时还攻击人体各部分功能控制中心（如免疫调节中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等），并通过血液在体内四处流窜，成为人体极其可怕的健康杀手。通过扫除自由基，西红柿红素能起到防止癌症和一些慢性疾病的作用。

此外，还有研究报告指出，西红柿红素可以抑制细胞合成胆固醇、降低血液中胆固醇及甘油三脂的浓度的作用，从而防止各种心血管疾病的发生。美国北卡罗来纳州的科尔梅尔博士在1997年进行了一项研究，他针对1300多名男性心血管疾病患者及同样数目的健康人士的脂肪组织作了分析后发现，脂肪组织中含高浓度西红柿红素的人与含低浓度西红柿红素的人相比，其患上心肌梗塞的危险要低48％。

据介绍，西红柿红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素，是维生素A的一种。红色水果和蔬菜如西红柿、西瓜、粉红色葡萄、杏等，都含有丰富的西红柿红素。另外，加工过的西红柿制品如西红柿汁、西红柿酱、西红柿糊、西红柿沙拉酱和西红柿汤，都是西红柿红素的好来源。不过，由于西红柿红素是脂溶性的，必须经过油脂烹调才能自然释放出来，才能更有利于人体有效吸收，因此加工过的西红柿制品比生西红柿更有效果。（迟浩）

   

somelee

我喜欢生吃，一天6，7个，但炒太麻烦了，而且酸。

xxandlyy

9494，炒了会很酸的，最怕吃酸的东东了

雪绒花

以前最讨厌吃西红柿炒鸡蛋了，以后每天炒一盘，全当吃药！

肺腑之炎

问题是，目前的西红柿不是打激素就是农药化肥催大的，能多吃吗？当然，很多蔬菜都这样。北京的农民自家都有两块地，一块用化肥，是卖的，一块是天然的，是自家吃的。

Tim

煮熟了的西红柿不好吃.还是喜欢生吃.不经过油脂烹调也有效吗？
还有乙肝是不是最好少吃炒的东西.最不是啊？

大排长

现在的西红柿比从前的要硬，洗干净后象削苹果一样削皮吃，生吃也很不错。农药在皮外，至于植物激素就没有办法了，据说目前还看不出来对人类有害。

龙漂飘

西红柿的激素是乙烯，催熟剂，应该不会对人体的健康构成威胁，主要是农药的问题，如果在开花的时候用那就比较危险；

Christ

我喜欢凉拌西红柿。