肝脏的爱与愁——肝病患者饮食劝告

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　　大家都叫心爱的人是“心肝宝贝”，可很多人却并不真正关心我。我就是肝脏，人体最大的内脏器官，默默无闻地帮主人代谢废物、储存肝糖、分泌胆汁。我可能是摩羯座，平时不爱说话，只顾闷头干活，再累再难受也尽量不让主人知道。如果主人也不管我的感受，天天胡吃海塞，就会让我很受伤。今天，我就跟主人说说心里话，我在吃这件事上的那些爱与愁。
　　我的爱
　　蛋白质帮我“修补”。蛋白质就像我的专属维修工，可以修复肝细胞，促进肝细胞再生。正常人每天要摄取60克以上蛋白质才能喂饱我。鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉等高蛋白、低热量的食物我都爱。
　　绿色蔬菜是我的最爱。绿色蔬菜中含有多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，是我的最爱。绿色蔬菜有助控制食量，减轻体重，给我减负。绿叶菜中的叶绿素、膳食纤维和多种植物化学物质能促进代谢废物从肠道排出，提高我的解毒能力，减少致癌物的致突变作用。特别是西兰花、莴苣等十字花科蔬菜，我尤其喜爱。
　　水果帮我抗氧化。水果也是人体的好朋友，而大多数水果都富含的维生素C，它是我最喜欢的。一些过氧化脂质、药物在我这里代谢时，可能产生自由基，维生素C具有抗氧化功能，能保护我。想对我好，就多吃橙子、葡萄柚、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、番茄等富含维生素C的水果吧。
　　B族维生素让脂肪远离我。维生素是人体的好朋友，而B族维生素则是我的好友，可加速物质代谢，促进其转化成能量，不仅能给我“加油”，还可以修复肝细胞、防止肝脂肪变性，预防脂肪肝。爱喝酒的人尤其要多补充B族维生素，适当多吃些黄豆、香菇等。
　　维生素A和E是我的“护身符”。很多科学家发现，维生素E可阻止肝组织老化，还可能成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器。而维生素A能阻止和抑制肝脏肿瘤细胞增生。在肝脏疾病高发的当前，这两个朋友让我远离癌细胞等可能的伤害。胡萝卜、菠菜、动物肝脏、鱼肝油及乳制品等含有大量维生素A；葵花籽油、杏仁、核桃、花生等含有维生素E。当然，上述营养物质的摄取应均衡、适量，过多或过少对我都不利。
　　我的愁
　　为了应酬总喝酒。主人喝下的酒精都在我这里被分解代谢，依次转化为乙醛、乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出体外。乙醛是我的敌人，会损害肝细胞，诱发酒精肝、脂肪肝甚至肝硬化。以色列研究人员发现，过量饮酒会降低肝脏净化血液的能力，导致体内毒素增加，诱发肝脏损伤及多种疾病。每天喝25毫升高度酒就会伤到我。
　　吃得太油腻。有些人就爱吃油油炸、加工食品，日积月累会让我被一层厚厚的油脂包裹住。脂肪原本不是我的敌人，而是必不可少的营养素，但过多的脂肪会将肝细胞围堵起来，难以从血液中获得营养，最终缺血而死。脂肪超过我体重的5%即为轻度脂肪肝，超过10%为中度，超过25%就是重度了，严重的还会发展为肝硬化、肝癌。
　　暴饮暴食。不仅吃得太油腻会让我受伤，吃得太多也会伤害我。暴饮暴食容易造成体内自由基增加，而我的职责之一就是帮主人对付自由基，排出毒素，净化血液。如果自由基多到我应付不过来，我就会不堪重负地倒下。
　　着急上班不吃早餐。很多上班族没时间吃早饭，这样会伤到住在我家的小兄弟胆囊。我无时无刻不在分泌胆汁，就连晚上也没闲着。吃过早餐，胆囊才会把浓缩了一夜的胆汁连同胆固醇一起排出，否则可能形成胆结石。还要记住，早上不要吃太油腻的东西，这会让我和胆囊都伤不起。
吃霉变食物。有些老人太节俭，花生、大豆、玉米等食物发霉了还非要吃。还有人不常做饭，食物霉变了也不知道，稀里糊涂吃下去。发霉的食物会产生致癌物黄曲霉素，对我有极强的毒性，会造成肝细胞受损、变性甚至坏死，诱发肝癌。

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