吃得太不放心 中国开发出家用食品安全检测工具

liver411

华尔街日报

“举世无双 中国特色”
2013年 02月 15日 10:45


2012年10月16日，在北京城中的一处小型食品市场，一名肉贩给顾客切肉。

中国的消费者将不必担心不小心吃到硬纸板馅的包子或有毒鸡肉了，他们将很快可以在用餐之前自行对食品进行安全检测。

根据中国官方媒体新华社的报道，中国北方的天津科技大学开发了一种在家中检测食品安全的工具，该工具可以检测出超过60种化学物质。

新华社报道说，通过检测试纸，消费者可以在几分钟内知道食物样本中是否含有有害物质，预计这一产品将有较高需求。

由于新闻中曝出的大量食品安全丑闻，比如含有激素的肉类和因膨大剂而爆油炸的西瓜，中国消费者最近几年几乎患上食品质安全恐惧症。

最令人震惊的食品安全丑闻发生在2008年，当时，添加了工业化学品三聚氰胺的奶制品导致六名婴儿死亡，大约30万婴儿患病。


百胜餐饮集团去年44%的收入都来自中国。但在有关该公司的负面评估报告公布之后，百胜预计中国地区第四财季同店销售额至少同比下滑6%。

爆出食品安全丑闻的大多数都是国产品牌，这促成了中国消费者对外国品牌的偏爱，以及高端食品超市的涌现，比如华润创业有限公司(China Resources Enterprise Ltd.)旗下的Ole，这家超市的大部分商品都是进口的。

然而最近，即使是外国品牌也出现了食品安全问题。去年年末，百胜集团(Yum Brands Inc.)旗下快餐连锁店肯德基(KFC)销售的鸡肉被指抗生素超标，在中国社交媒体上引起轩然大波，也影响了肯德基的销量。

检测结果显示，2010和2011年肯德基送检的19批鸡肉中，有8批抗生素含量超标。上海的食品安全监管机构去年12月末说，该机构正在调查百胜是否对检测结果采取了适当的应对措施。百胜集团的一名发言人说，公司在得知上海监管机构的监测结果后立即联系旗下餐厅，撤回了相关鸡肉产品，并将这些鸡肉进行销毁。

新华社报道说，食品检验一般在实验室进行，但是天津的研究人员认为，消费者更愿意自己对食品进行检验。新华社没有提到这些试纸何时将会面市以及试纸的价格。

还有一些机构也曾尝试让消费者拥有远离受污染食品的能力。国际商业机器公司(IBM)在北京的研究人员开发了一款移动应用程序，这款程序可以通过条形码向用户提供在杂货店所看到食品的安全等级，此外，这款程序还能帮助企业监控运输和制造过程中的污染隐患。

尽管美国和其他地区已经出现了不少家用的食品安全检测产品，这些产品的功能并不全面，它们只能检测单一的污染物，比如沙门氏菌或者大肠杆菌。考虑到中国消费者面临的食品安全丑闻的规模和种类，这种单一的监测方法不太可能令中国的消费者满意。

Laurie Burkitt

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关键词：食品  食品安全  肯德基  污染  

liver411

不好好做好监督管理制裁搞这猫腻，老百姓又要多花钱了......

liver411

2011/05/05 07:53:21
保障食品安全要靠谁？

张铁志

陕西榆林两百多名学生在饮用蒙牛奶后出现中毒症状，重庆警方查获准备制作雪糕的三聚氰胺，加上不久前的镉米、瘦肉精和染色馒头事件，食品安全似乎是每个中国人挥不去的黑影。

中国国务院宣称要严打食品非法添加物，今年年底前，卫生部门将制定并公布食品复配添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强则强调，要以《食品安全法》为准绳加大惩处力度。

这些确实都是重要步骤，但只是解决问题的一面，消费者也应该要有自我保护的能力。

食品安全的危机其实是许多社会现代化中都经历的，但他们都通过消费者保护运动的民间组织来解决这个问题。如日本在1948年成立主妇联合会，而后陆续成立全国消费者联合会等组织。

台湾也走过类似的路，并且是在非民主时期就开始了消费者保护运动。

1979年，台中、彰化地区的消费者因食用遭受多氯联苯毒油污染的米糠油而中毒，受害者高达两千多人。当年年底，又发生假酒导致消费者死亡和失明的事件。社会一片恐慌。

一群律师和学者认为有必要协助弱势消费者来维护他们的权益，因此促使他们在1981年11月成立“消费者保护基金会”（简称消基会），以“和平、理性、科学”为运动方式，以“推广消费者教育、增进消费者地位、保障消费者权益”为三大宗旨，具体工作包括消费者教育、受理消费者申诉和政策游说等。

消基会一开始遇到不少阻力。如他们在成立次年发表报告指称市面上贩售的虾米含有致癌的萤光剂，造成民众恐慌。渔会和卫生署则批评消基会的检验方式过于草率。逐渐地，消基会藉由对食品安全的独立检验报告、为消费者请求赔偿、对厂商提出法律诉讼、参与相关政策的研拟，提出关于食品卫生、商品标示与价格计算等诸多问题，一步步获得社会公信力与影响力。

当时台湾也有许多食品安全和消费者安全的法令，但这些法令主要是规范产品和商家，而不是保护消费者。政府从上世纪80年代初期开始草拟消费者保护法，于1987年公布草案，但被消基会和社会舆论反对，所以直到1994年才通过消费者保护法。

消费者保护运动对台湾后来三十年的发展意义重大。这个运动的出现，代表的是从上世纪70年代起逐渐形成的大批中产阶级，开始要求更好的生活品质，争取民众的基本权益，并要求政府负起监管的责任。这是公民社会的自我组织。

尤其，在这个运动开始出现时，台湾还没有民主化，但消费者保护运动以专业知识和温和理性的姿态（他们并不走上街头抗议），逐渐获得民间社会的信任，也让政府知道并不需要害怕这个民间团体。

这个经验很值得中国借鉴。食品安全问题反映的是市场机制的失灵。市场的问题当然需要政府严加管理食品安全，但公权力之外，还需要社会组织的中介来面对市场失灵。政府应该让民间成立消费者保护组织，来分担监管食品安全与保护消费者的责任。例如，一旦消费者中毒，一个政府与社会都信赖的组织可以为受害者求偿或提出诉讼。

中国早已具有大批具有权利意识和专业能力的中产阶级，民间组织并非国家的对立，它可以和政府合作去监督企业，去保障民众权益。如此，才可能建立一个更“健康”的社会。
（本文作者张铁志，台湾知名政治与文化评论人，现任台湾《新新闻周刊》副总编辑，今年于两岸出版《时代的噪音：从迪伦到U2的抵抗之声》，并担任多个NGO的理事与董事。文中所述仅代表他的个人观点。）

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liver411

2011年 04月 26日 10:12
中国人吃上安全食品为何这么难？

为何中国确保食品安全会如此困难呢？

虽然中国并非第一次出现食品安全丑闻，但即便是最见怪不怪的观察人士也会对过去一个月曝光的一连串食物中毒事件感到震惊。过去几天，广东省卫生部门发现17家粉条企业的粉条混有墨汁和石蜡，随即责令这些企业关门。同时据报道称，上周末长沙市近300人食用含有被禁的瘦肉精添加剂后患病，瘦肉精是政府3月份整顿肉类行业行动的主要打击对象。

最离奇的可能是，本月早些时候同样是在长沙，一些消费者晚上走进自家的厨房时发现从商店买来的猪肉竟然在黑暗中发光。

中国与食品安全问题展开斗争已经多年。这个问题在2008年变得非常紧要，当时含有工业化学物质三聚氰胺的牛奶导致至少六名儿童死亡，数万人患病。政府似乎也受到震惊并采取果断行动。但三聚氰胺最终又再次现身，与其他多种化学物质和违法添加剂一起出现在中国食品供应中，许多观察人士因此想知道，为何中国似乎无法解决这样一个根本问题。

美国WilmerHale律师事务所驻北京律师罗斯（Lester Ross）说，最大的一个问题在于不择手段赚钱的驱使。罗斯说，一些企业认为，用了添加剂就可以削减经营成本或提高利润率，他们几乎不考虑这些添加剂会对消费者造成何种影响。

罗斯认为解决的办法是宣传教育。中国有能力在地铁站、公交站甚至电视上发布信息或广告，让所有人都知道在食品中使用化学添加剂带来的危险。

罗斯说，当地媒体有关摄入化学品致病的报导有一定的帮助。近几天中国消费者从大量的新闻报导中得知，含瘦肉精的猪肉可能更瘦，却也可能引起头痛、恶心、心悸，含亚硝酸钠的蔬菜可能长得更快，但也可能致癌。

据《中国日报》报导，为增强透明度，中国卫生部计划年底前修改并公布合法食品添加剂名单，同时还将公布非法添加剂的黑名单。

不过，教育只是一个方面。据罗斯说，另外一个问题是监管食品安全的政府机构过多。他解释说，卫生部是食品安全问题的主要监管机构，但国家工商行政管理总局、国家食品药品监督管理局和农业部也参与食品安全的监管。

食品安全问题并不是只有中国才有。北京大学公共卫生学院教授吴明说，包括美国和日本在内的很多国家在食品行业都经历过类似的“成长的烦恼”。

19世纪末，卫生和污染问题在美国的食品生产和加工行业非常普遍。正如中国法律问题学者鲁布曼(Stanley Lubman)最近指出的，直到1906年厄普顿•辛克莱(Upton Sinclair)出版了《屠场》(The Jungle)一书，美国才开始意识到食品安全问题。《屠场》揭露了芝加哥肉类包装厂骇人听闻的标准。

吴明说，美国和中国的一大差别是行业的规模。她还说，中国食品行业中的公司数量给监管带来了更大的障碍。

吴明说，这类问题不可能一夜减轻，这需要很多年的时间。

Laurie Burkitt

（更新完成）

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sinolover

嗯，真有这个试纸，作用有多大？检测了一圈，全部爆表？另外，你这不是脱了监督所的裤子吗？最后，肯定是试纸被不合格了。国情

还去过石上村

还有没相关的帖子啊，国内还没见报道

阿郎的故事

其实感觉国内还是很好，就是吃的让人有点点不放心。但是吃的东西很多