地溝油來了，頭髮豉油還遠嗎？

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地溝油終於殺入香港，且是本地奸商傑作，至少有十三間食肆，包括連鎖式大型酒樓，被揭發使用這種致癌食油。目前沒證據顯示這是「輸入性毒油」，但大陸早已行風氣之先，本港不法商人受內地地溝油啟發、影響的可能性非常高。

十多年前的冬天，筆者到北京採訪時，經常見到有民工推着殘破及污穢不已的獨輪車，穿梭於大小胡同，開始以為這是收集糞便的清潔工人，打聽之下始知是收集地溝油原料的。他們專到食肆或酒店附近的下水道，鏟起表面那層油脂，用獨輪車運到收集點或貨車，然後在簡陋工場加工：將滿佈沙石、廁紙等雜物及油脂的原料，倒入大型鐵桶內加熱，油層會浮在最上面，沙石等雜物則沉底。如是者重複一、兩次，就可製成「純正地溝油」。

這些地溝油，開始時只送往工廠及大學食堂，很少進零售市場。但近年，煉製地溝油技術已提升，很少用地溝廢水做原料，而是用豬內臟等廚餘及食肆廢油，高溫煉製，再在製成品加入香精等就成了食油，不僅用於工廠及大學食堂、食肆，還會進入零售市場。因此，國內學者推算，全國十分一食油來自地溝油。

事實上，比地溝油更早被揭發的是頭髮豉油。不法商人從髮廊、屠宰場收集大量毛髮，運回工場後，加入強酸去「溶解」這些毛髮，再用強酸中和，過濾雜質後就成了頭髮水，再摻入鹽水、色素等，就成了頭髮豉油。既然地溝油已殺入香港，頭髮豉油還會遠嗎？以前三聚氰胺毒奶、孔雀石綠水產、蘇丹紅雞蛋等，不一樣是大陸有、香港也有嗎？

這些黑心及有毒食品之所以在大陸屢禁不止，不僅源於社會道德淪喪，無良商人為賺錢而不擇手段，還有政府無能、法規不全等因素，更重要的是，民意無法對政府構成壓力。內地傳媒揭露的黑心食品遠較本港多，且經常圖文並茂的披露其製作過程。但曝光這些問題後，無法對政府形成足夠的輿論壓力，官員的烏紗跟民意、跟老百姓無關，而官員們食用的都是特供食品，有很好的品質及安全監督機制，不虞會食用黑心食品。結果，黑心食品在市面上無日無之。

香港出現地溝油絕不奇怪，將來有頭髮豉油也是可能的，暴利之下連殺頭的生意也會有人做。問題是，民意能否對特區政府構成壓力，令他們立即採取行動，取締黑心工廠、嚴懲不法商人，更會檢討監管機制及法律，對不法商人形成足夠阻嚇力！地溝油已敲響香港食物安全的警鐘，特區政府準備好了嗎？

張華

香港   蘋果日報