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liver411

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1楼

发表于 2012-10-20 15:33 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

绿波廊经理肖建平回忆

1973年，流亡到中国的西哈努克亲王到上海访问，在此之前，亲王已经游玩了南京夫子庙，并在那里吃了12道点心。此番来上海白相城隍庙，负责接待的南市区饮食公司从区内各大饭店里调集精兵强将，准备请亲王品尝一下风味小吃。为了胜过南京夫子庙，还精心设计了一份14道点心的菜单。这15道美点中就有一道鸡鸭血汤，为做好这道风味，师傅们三下南翔，寻找最最正宗的上海本地草鸡，然后杀了108只鸡才找到所需的鸡卵——真叫是杀鸡取卵了。这个鸡卵并非成形结壳的鸡蛋，而是附着在肠子里的卵，才黄豆那么大小。黄澄澄的鸡卵，配玉白色的鸡肠和深红色的血汤应该相当悦目。但是当天亲王跟莫尼克公主举办家庭网球赛，打得兴起，一时难以收场，即传话出来：明天再去城隍庙吧。于是第二天师傅们又杀了108只鸡。当这道汤上桌时，亲王一吃，赞不绝口，一碗不过瘾，又来一碗。

肖建平是参与接待的，他说事先要接组织上的政审，确保政治上绝对可靠。为了保证点心的质量，黑芝麻是一粒粒拣出来的，瓜仁也要选一样大小的，半粒的不要。

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