螃蟹会不会感到疼痛？

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                      　　·方舟子·

　　秋天正是吃螃蟹的季节。在我品尝过的十几种螃蟹中，味道最佳的还是家乡
产的青蟹。这种海蟹生长于江河入海口的滩涂中，身上沾满了泥土，所以煮之前
要将其刷洗干净，否则就会有海泥的臭味。而为了能刷洗干净，就要将青蟹杀死，
通常的做法是用筷子（或折下一条蟹腿）从最后一条蟹腿与壳连接的地方斜斜地
插入，也有的则是从眼睛插入，听上去都很残忍。但是如果像蒸河蟹那样，活活
地扔进锅蒸死，难道就不残忍了？

　　如果螃蟹不会感到疼痛的话，那么不管用什么方法杀死它，似乎都无所谓。
但是对螃蟹究竟有没有痛觉，是一个颇有争议的问题。2005年，挪威食品安全科
学委员会发表的报告认为龙虾、螃蟹不太可能能感到疼痛，其理由是它们的神经
系统过于简单，看不出有大脑，没有感知疼痛的功能。但是在同一年苏格兰一个
动物权利机构发表的报告则称，科学证据强烈地表明龙虾具有感知疼痛的能力。
龙虾和螃蟹在生物分类上是同一类，都属于甲壳纲的十足类（即有十条腿）。如
果龙虾能感知疼痛，螃蟹也应该能。

　　你可能奇怪这个问题怎么会有争议。活煮虾、螃蟹时它们会拼命地挣扎，不
已表明它们在承受着巨大的痛苦吗？未必。这种挣扎有可能只是生物体在遇到有
害的刺激时，做出的本能反射。所有的动物，不管多么低等，都有这种避害反射。
甚至连单细胞的原生生物在遇到有害刺激时，也能试图逃离。单细胞生物连神经
都没有，显然不可能有痛觉。疼痛是一种内在感受，必须要有神经系统作为基础。
但是动物有了神经系统，也未必就能感受疼痛。但是动物无法告诉我们它们的感
受，当它们受到伤害，拼命挣扎时，我们又如何知道那只是一种无意识的反射，
还是同时伴随着痛苦的感觉呢？

　　我们人当然能够感受并表达出痛觉。通过研究人的痛觉，可以知道当疼痛发
生时，人体都发生了什么变化，人的行为又出现了什么变化。例如，我们知道，
当疼痛发生时，身体会分泌内啡肽之类的阿片类物质，它们和吗啡一样，能起到
镇痛作用，在神经细胞上有和这类物质相结合的受体。如果施加局部的麻醉，本
来能引起痛觉的刺激就不再起作用。疼痛让我们对相关的环境有深刻的认识，从
而躲开它。但有时，能引起疼痛的环境又有其他方面的优点，这就要求我们作出
折衷的选择。

　　反过来，如果一种动物在受到有害刺激时，能出现这些变化，那么就很可能
它还能感受疼痛。正是通过这些方面的研究，人们知道了不仅哺乳动物，其他脊
椎动物包括鱼都有痛觉。在无脊椎动物中，神经系统发达的章鱼、乌贼等头足类
动物可能也有痛觉，那么螃蟹、虾等甲壳动物又如何呢？

　　螃蟹、虾都有阿片类受体，也都能对阿片类镇痛物质有反应，反应方式和脊
椎动物一样，这表明它们有感受疼痛的可能。一些实验也表明它们不仅能对有害
刺激作出反应，而且这种反应似乎与疼痛的感受有关。例如，2007年英国王后大
学的研究人员用虾做实验，在虾的触角涂抹上氢氧化钠或醋酸，发现虾会梳理触
角或对着水缸壁摩擦触角，试图把上面的刺激物清除掉。使用局部麻醉剂后，虾
就不再对触角上的刺激物有反应。这是由于氢氧化钠或醋酸让它们感到了疼痛，
还是由于觉得触角上有脏东西想清理干净呢？

　　2009年，同一个实验室的人用寄居蟹做了一个更精细的实验。众所周知，寄
居蟹要躲进贝壳里保护自己。研究人员把一批寄居蟹分成两组，一组在其寄居壳
上钻孔插入电线，用微弱的电流刺激寄居蟹的腹部，一组做为对照组没有接受电
刺激。一部分受到电刺激的寄居蟹冒着生命危险离开了寄居壳。剩下的寄居蟹，
在它们的附近放上新的贝壳，这时大部分寄居蟹会抛弃旧壳选用新壳，但是受电
刺激的寄居蟹挑选新壳的数量比对照组的多，冲向新壳的速度更快，查看新壳的
时间更短。新壳是在电刺激停止后才提供的，寄居蟹的这种表现就不是对电刺激
的反射，而更可能是电刺激给它们留下了痛苦的记忆，所以即使电刺激已停止，
也让它们觉得旧壳不值得迷恋。

　　如此看来，螃蟹是会感觉疼痛的，这有助于它们避害趋利，更好地生存。知
道了这一点，你是否会用更仁慈的方法杀死螃蟹，或者干脆不忍再吃螃蟹？

2011.11.16.

（《新华每日电讯》2011.11.18）

jiemoj

螃蟹会不会感到痛呢？螃蟹也是有他们的感觉的

叶儿

好吃就成。。管他疼不疼

最高秘密

吃了河蟹=>没有河蟹=>后果很严重