不吃燕窝，如何？

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新华社北京８月２４日电

　　新华社记者张小军

    传承和发展传统文化，应存精华去糟粕。“问题血燕”近日曝光，恰是反思
“燕窝迷信”的时机。放眼国际，燕窝之“补”以现有科学手段无法确证，燕窝
产业之“弊”却是显而易见。

　　一些人认为，燕窝是一种珍贵的佳肴，是名贵药材。然而，这种说法至今在
全球都没有强有力的科学证据支持。２００５年７月，加拿大古尔弗大学安大略
农学院的科学家报告了对白燕窝和血燕窝两种燕窝的营养价值分析结果：燕窝中
主要成分是蛋白质和碳水化合物。前者占总重的６２％－６３％，后者占２５．
６２％－２７．２６％。这个营养成分组成与鸡蛋对比，并没有特殊优势。鸡蛋
中含有卵白蛋白、卵黄磷蛋白等多种蛋白质，还含有丰富的维生素Ａ、维生素Ｄ
和多种矿物质。

　　加拿大科学家还发现了部分儿童吃燕窝后严重过敏的原因。在其研究的两种
燕窝中，科学家都发现了７７ＫＤ蛋白。它与鸡蛋中的卵运铁蛋白类似，可诱发
过敏反应。

    在销售燕窝的宣传品中，有部分商家声称燕窝还含有表皮生长因子等其他物
质。但是，目前还没有严格的科学检测证明这类说法。

　　燕窝的食补效果未能确证，不断膨胀的燕窝市场反倒诱发了两个恶果：把燕
窝的建设者——金丝燕逼入生存绝境；在人工“引燕”产业埋藏了健康卫生“油炸
弹”。

    对燕窝的需求，使得燕窝价格跃升，生产国的野生金丝燕因此遭遇严峻的生
存危机。印度萨利姆·阿里鸟类和自然历史中心的科学家在２０世纪末对燕窝产
地安达曼－尼科巴群岛进行了实地考察。他们发现，人们在９５％的金丝燕繁殖
地点进行了采集燕窝的行动。结果是，在所统计的燕窝中，只有不到２％窝中有
蛋或有幼鸟。在１０年间，当地金丝燕数量下降了８０％以上。

    而且，人工养殖的燕窝存在卫生隐患。为了不再辛苦地赴深山洞穴采集燕窝，
从业者开始建立人工燕巢，通过播放同类叫声吸引金丝燕入住，这就是“引燕”
技术。在这些人工燕巢中，大群金丝燕在统一地点集中进食、饮水和洗澡。然而，
这样的环境存在巨大的卫生风险。首先是随着鸟与鸟和人与鸟之间的接触更加频
繁，禽流感传播的可能性加剧。其次，金丝燕的水槽是蚊子繁殖的理想地点，这
使人工燕巢成为热带病传播的热点。

　　燕窝之补或许只是虚无的传说，假燕窝之害倒是证据确定。没有贪欲，就没
有迷信，没有买卖，就没有伤害。不吃燕窝又何妨？（完）

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燕窝背后的迷信、欺诈与交易

作者：杨于泽
《中国青年报》2011年08月19日

    近日，浙江市场上检出含亚硝酸盐的“问题血燕”，更有媒体说，市场上的
“血燕”百分之百是假货。国家工商总局16日终于出手，决定在全国开展燕窝市
场专项检查，显示燕窝问题受到相当的重视。

    要说这燕窝，现在满大街都是，但又不干普通老百姓的事。血燕的价格，起
码也是每克五六百元，比黄金贵多了，以社会现实论之，则是“买的人不吃，吃
的人不买”，唯达官贵人能食之。如果含亚硝酸盐的“血燕”致癌，戕害的自然
是社会精英，则在全国开展燕窝市场专项检查，体现对精英健康的关怀，其意义
不容小觑。

    据著名打假人士方舟子博士考证，燕窝、鱼翅者流，并无特殊的营养成分，
营养价值连鸡蛋都不如，仅仅是因为物以稀为贵，才成了中国人推崇的养生极品。
事实上，燕窝、鱼翅既不在国家药典的药品目录，也非国家承认的保健食品，而
是普通食品，是中国特有的“传统滋补食品”。完全彻底的无用之物，其售价却
能够贵过黄金，必有其非“传统”所能涵盖的奥妙。

    燕窝、鱼翅之被想象的用处，当然与中国人养生、治病的“传统”有关。在
上古时代，巫医不分，治病大概就是巫师施法，同时尝试各种草药。到秦代，方
士们已经开始为始皇帝寻找各种长生不老药了。更晚的时候，帝王将相开始进食
燕窝、鱼翅以期养生了，这种习尚也影响到达官贵人们。在帝王将相、达官贵人
产生旺盛需要的时候，供应上的假冒伪劣就跟着出现了，长生不老药、仙丹从来
就没真过，燕窝、鱼翅本身也是以下欺上的鬼把戏。久而久之，欺骗成了一种
“文化传统”，燕窝、鱼翅吃到现在，就成了“传统滋补食品”。

    现在凡商场、超市，必定附设礼品专营店，人们触目所见，酒必茅台、五粮
液，滋补品不外乎燕窝、冬虫夏草、鱼翅。凡此种店面，必定门庭冷落，但由其
分布之广，可知相关市场之大、利润之厚。燕窝、冬虫夏草本是稀有之物，现在
于中国竟至泛滥成灾，结果必定是假冒伪劣盛行。如果换一个角度，我们也可以
发现，权力的运行依靠燕窝、冬虫夏草、鱼翅的“养生”，已经成为一种常态。

    有资格吃“血燕”的人因为吃了“血燕”，反而面临更高的患癌风险，这是
中国人以前未曾料到的风险。在古代，吃仙丹而死的皇帝颇有几个，但从来没有
达官贵人吃燕窝、鱼翅而生病或致死的记载。燕窝、鱼翅含有亚硝酸盐，可能令
食者患癌，这完全是一个“现代性”问题，而其背后则是人们对燕窝、鱼翅的过
量消费，而过量消费的根源则是达官贵人多了，也变得更贪婪了，结果招致假冒
伪劣。

    “养生”二字，已暴露出中国人迷信之深，先是迷信绿豆养生，后来又迷信
泥鳅养生。但中国人最大的迷信，是对燕窝、鱼翅滋补养生的迷信，有人美其名
曰“食文化”、“养生文化”，但说穿了只是迷信、欺诈与权钱交易的混合物。
而且，对燕窝、鱼翅的迷信主要表现在所谓达官贵人身上，我们由其迷信之多之
深，可以推知其理性之少。也由此可见，中国的现代化进程要走的路还很长，前
路漫漫，我们不可因为GDP的高增长而沾沾自喜。

老胶东

平常一棵心

springa

springa

橙子红也

不就是有钱人爱折腾吗?

蓝色情调

我们这就有个燕子洞，每年都有采摘燕窝的节，
       不过，我觉得恶心，不敢吃