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入门蛋糕之橙子味戚风

戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕，戚风蛋糕应该是细致到极致、柔软到极致的美味蛋糕。用雪纺绸这样的名字来形容它一点也不为过。

模具：圆形八寸活模
原料：低粉100G,蛋四个，蛋白用糖40G，蛋黄用砂糖20G，鲜榨橙汁70ML,色拉50ML,盐少许，玉米淀粉4G
做法：
1、橙汁、糖、油搅均匀，要求糖化，油充分融合
2、将筛好的面粉与融合的橙汁进行搅扮成面糊，加入分离好的四个蛋黄继续用手工打蛋器搅扮充分，最后加了些榨汁后剩下的橙渣拌好。
3、将烤箱设180度，10分钟预热，蛋清用电动打蛋器进行打发，蛋清最好用无水无油不锈钢盆来装，打蛋器由低速慢慢调至高速，打到起鱼泡后加入1/3白糖，继续打到起纹放入1/3糖，这时可以将少许盐及玉米淀粉加进去继续打，倒入最后剩下的1/3糖打，将打蛋器慢慢由高转至低速，到蛋白很彭松掉起来能成型即可。
4、将1/3打泡的蛋白加入蛋黄糊里快速搅拌充分，再加第二次1/3量，最后将蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白里拌均，最好动作快，下下翻拌。
然后将扮好的糊倒入模具，放入预热好的烤箱，180度，烤35分钟可以快速拿出来看熟了没有，可以在顶部盖上一层锡纸，再烤15分钟左右。

5、注意尽量不要把正烤的蛋糕拿出来看，容易烤不发，另外烤好后取出倒扣在烤架上待凉后用工具取出。

漫步人生

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坛子里上传图片太费尽了
刚出炉的样子，烤得正好，下次纠正顶部开裂问题

漫步人生

奥尔良烤翅

在网上粗备看了一下攻略，开始实战操作：
1、鸡翅500G；奥尔良烤翅粉35G与水（35G）进行配比调合，
2、将洗净的鸡翅与调料水进行拌均，让每只翅中都沾泡在调料水当中，包上保鲜膜放入冰箱上层的保鲜室冷藏了8小时（中途进行翻个，将表面未沾上酱的翻到了下面去）;
3、将烤盘铺上锡纸，将淹好的翅中拿出来摆放好，入烤箱，温度200度，模式上下烤，时间25分钟；
4、时间到后，将烤盘拿出来，将鸡翅上下翻个，然后在表层涂上蜂密，入烤箱再烤4-5分钟，看着表皮成金黄色即可，这个时要盯一下防止烤糊了。
5、取出成品如下图，味道比肯德基好吃，鲜嫩香。
因为在烤箱没取出来就拍照，有些不清楚。

漫步人生

培根金针菇卷
培根超市买的袋装，拿出来直接中间切一切成两段，将金针菇根部切掉洗净后卷上培根，用牙签进行固定，什么调料都不用放，培根已经很咸了。
用不沾平锅放入放量油，将金针菇卷平摆放着先大火煎一会可以转小火盖上锅盖闷一会，金针菇会闷出汁来，过五分钟翻一面继续煎
最后开大火将金针菇里闷出来的汁收干，撒上黑胡椒出锅。做了两个卷香葱胡萝卜的也非常鲜美。

漫步人生

让口水翻滚的红烧肉
食材：精品五花肉一斤半
用到的调料：冰糖，老抽、花椒、葱、姜、少许醋、香叶、大料
做法：
1、五花肉洗净上锅煮（三成熟），一是便于切，二是把血沫煮出去。
2、将肉切成小方块，上锅煎，一直煎到五花肉感觉煸干了，倒放许酒进去翻炒，加入老抽跟冰糖一直炒不停，最后将花椒、大料、八角扔进去。
3、加入水一定要淹过肉一指厚，一直大火熬煮，仍进去少许醋（便于肉软烂）。煮到汤翻滚后将后调中小档盖上盖子一直煮，我仍了两个鸡蛋进去顺便做卤蛋了。
4、大概中小火煮了半小时后打开锅，这会肉已经软了，筷子轻插进去很容易，然后汤汁还有点稀，这会转大火烧4到5分钟收汁，注意这会汁越来越浓需要人守锅前，进行翻炒，防止肉沾锅底糊了。
5、汁收干后将大料、香叶挑出来扔了，即可以出锅了。撒点葱花当装饰。
以前偿试过拿白酒或啤酒做红烧肉，总结的是啤酒的更容易软烂。

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