炎炎夏日，来份甜品吧

舞阳

偶喜欢甜品，可能是甜甜的直达内心，吃着甜品，觉得生活也是甜的。
椰奶冻糕
做好后倒不出来，被我又刀又调羹的折腾了一番，不成样子了。





。

半个芒果芝士蛋糕（免烤）
芝士不够，只能减量做半个了。非常非常好味哦，没有烤箱，只要有冰箱和电动打蛋器就能做了。
黑色的是奥利奥饼干。

舞阳

冬天吃姜撞奶，全身暖暖的，夏天吃姜撞奶，对肠胃好，冬吃萝卜夏吃姜嘛。
水牛奶做的姜撞奶

牛奶做的姜撞奶

没有去姜渣，牺牲一下卖相吧，去了姜渣的话就很好看。
做出来的姜撞奶能托着瓷羹才算成功。

忘忧草BEIJING

椰奶冻糕，姜撞奶...俺没吃过，好吃不？

老胶东

叶儿

舞阳

回复 忘忧草BEIJING 的帖子

我觉得好吃，不过每个人的口味不一样的喔，你试一试就知道好不好吃了。椰奶冻糕：
材料：
吉利丁片（即鱼胶片）10克、牛奶130克、淡奶油100克、椰浆40克（我没有椰浆，就用椰子粉开水调的）、白糖40克、椰蓉适量。
过程：
1.准备好所需材料
2.吉利丁片放冷水中泡软
3.牛奶、淡奶油、椰浆、糖都放入锅中搅拌，小火加热至糖溶化
4.泡软的吉利丁片挤干水分后加入锅中，搅拌至完全溶化后关火
5.倒入铺好保鲜膜的保鲜盒中，冷却后放冰箱冷藏至凝固即可（我觉得保鲜膜遇热不好，就直接倒入玻璃碗中，倒不出来，就用调羹挖出来）
6.按自己喜好切形状，表面沾满椰蓉。




姜撞奶：其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶也可以

做法：

　　生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是把姜磨把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁挤压出来。

　　一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣

　　如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。

　　牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。

　　好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意————

　　不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是

　　倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。

　　所谓的姜撞奶就是这样了。

　　当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话


5分钟内就会凝结

　　一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。

　　就可以拿勺子挖来吃了，你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了

舞阳

姜里有一种不知啥东东能让牛奶蛋白凝结，而这种东东在老姜里比较多，所以最好用老姜做姜撞奶；水牛奶比较滑嫩，水牛奶做出来的比牛奶做出来的好吃，但水牛奶一般在南方省份才有，所以用牛奶做也行；将牛奶冲入姜汁的时候最好从30公分处撞入吧，这样有力度些。

我觉得这个姜撞奶还真不好做，我做了N次，才成功了两次——即凝结，能托起瓷羹。
上星期去某甜品店吃姜撞奶，那里的姜撞奶是现场撞的，一分钟就凝结了，这个是他们的卖点，那里的姜撞奶真是好吃的，我坐两个多小时的车去吃。今次被我无意中发现，姜汁下面有白色的水粉，我猜是生粉，辅助凝结的，真有些小失望，这个名声响当当的店，很多人都赞的店，竟然不全是靠姜汁的化学反应做姜撞奶。

舞阳

偷师学做的木瓜牛奶冻

我一刀切下去，奇怪看不到孔的，难道这个木瓜是个怪胎，实心的？再挨我一刀，可怜的木瓜成三截了。灌入融了鱼胶粉牛奶的木瓜进冰箱凉快了一晚上。



成品图

舞阳

【木瓜椰奶冻】

【材料】：
木瓜1个
椰汁250ML（我没有椰汁，改为牛奶250ML）
吉利丁片2片（我没有吉利丁片，改为鱼胶粉10克）
糖15G

【做法】：
1）将木瓜外皮洗干净擦干水份，从瓜头部分切掉一小段，用长柄勺子将木瓜籽全部刮掉。（连里面的丝丝也刮掉，不然吃到丝丝有点苦的）

2）将椰汁倒入小奶锅中，加入糖，用小火煮至滚。

3）吉利丁片事先在冷水中泡软，捞出沥干水分，放入煮滚的椰汁中，快速拌匀。（鱼胶粉用凉开水调开）

4）煮好的椰奶隔冷水静置放凉。（我没有隔冷水，静置放凉）

5）放凉的椰奶汁倒入木瓜中。

6）将上半段木瓜盖子盖上，用牙签固定，放在小杯上，将木瓜直立放入冰箱冷藏3个钟即可。

芝兰

下次你可以试试做慕斯了