驴版的生活——湛江大排档吃肠粉、猪杂粉汤、牛腩粉汤

书记。。

猪肠粉
    湛江人爱吃的一种特色小吃，也是湛江大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，所以肠粉成为不少湛江人早餐必选的食品。肠粉“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。
    猪肠粉制作是选用存放半年的大米，用清水浸透，用石磨磨成浆，蒸制成薄块，卷圆呈猪肠状，约1市尺长。调料用咸甜酱、当地酿成的米酒醋、蒜香、熟花生油和芝麻等。食用时，将肠粉切成小节，置在碗中，依次加入上述调料和配料适量，拌匀而食，五味调和，香滑可口。

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猪肠粉的传说。肠粉的原名叫粉条，是湛江地方历史悠久的食品。民间传说乾隆皇帝游江南时，由于听到大臣纪晓岚介绍了岭南粤西一带的小吃，更有风味特色，于是来了兴趣，决定秘访粤西。有一天，乾隆来到了粤西湛江一带，在集市只看到老百姓围着摊子津津有味地吃着白色条状的食品，乾隆皇帝感到很好奇，遂问身边的地方官，地方官介绍道：“此乃米制食品，名叫粉条。”乾隆听到后也要了一碟享用，食后连身赞道：“好、好、好，够爽、够嫩、够滑，粤西果然有美食啊！”并乘兴说道：“此粉条的形状好似猪肠子。”由于皇帝开了金口，从此，猪肠粉的名称传遍了湛江一带，这就是民间传说的肠粉一词的来历。。。。。。。。

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猪杂粉吧，猪杂新鲜，粉肠是里面有粉的那种，粉肠也很新鲜，一截苦的都没有；猪肝煮的比较熟，但粉粉的也很好吃。
汤底也是超值得推荐的，味道香浓，汤色却很清，鲜味无比，除了有少许粉肠粉在汤里，几乎没有油花漂浮，一点也不油腻。
猪杂粉又多了一份清香，少了一分油腻。

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牛腩粉著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。
好象到处都有。
　　制作工序：将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。

　　制作工艺：
　　与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。其特色不仅鲜美、滑嫩、消渣、甘香还爽口呢！

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老胶东

书记MM 好吃吗

书记。。

哈，老胶大叔，书记MM偶中看不中吃。。。。。。。
那些东东都很好吃。。。。。

warm219

话说，猪脚粉还是钦州的比较正中~~~呵呵~~~
二马路，中医院住院部附近那家是钦州比较正中的~~~地方简陋，但人不少~~~

老胶东

书记。。 发表于 2011-4-21 23:30
哈，老胶大叔，书记MM偶中看不中吃。。。。。。。
那些东东都很好吃。。。。。 ...

这多好吃的 捞不着吃