解说：什么食品最补肝？鸭血、芹菜和羊肝。
同期：1（其它动物）残留的（有毒）物质比较多，所以说羊肝相对来说比较好。
2鸭血特别细腻，跟鲫鱼一块炖，再加上大米煮粥，这对养肝血有好处。
3肝阳上亢就是肝火比较盛，吃芹菜也比较好。
解说：以脏补脏是否科学？
同期：肝脏补肝脏相对来说，效果要比吃其它东西更好一些。补充一些动物肝脏的制剂，吃了以后帮助肝脏修复。
本期话题：哪些食物最补肝
【正文】
观众朋友大家好
欢迎收看活到九十九
今天我们为大家
特别邀请的还是
中国著名养生专家
张国玺 老师
张 老师欢迎您 你好
也欢迎我们现场的
观众朋友
我们今天接着聊
春季养生的话题 好不好
前几期节目中也提到了
其实春季养肝 护肝 保肝
是最重要的 对
今天我们就从饮食的角度
来聊一聊 可以
那我们先问问现场的
观众朋友
养肝吃些什么食品比较好
看看大家知不知道
有没有了解
羊肝 羊肝
猪肝和羊肝 对
鸡肝 就是肝类食品对吗 对
还有吗
您觉得五谷是养肝的
五谷为养
但是小麦最养肝
应该说朋友们
在养生方面都很专业
你看 一说养肝吃什么好
大家伙马上都(选择)肝
因为中医有一个理论
就是以脏补脏
比如说心脏不好
时常的吃点动物的心脏
胃不好 吃点肚之类的
肝不好 吃点肝
这个有一定道理
吃什么补什么是有道理的
以脏补脏
吃什么补什么有道理
因为什么
比如如果肝脏不好
特别是(有人有)肝炎
干细胞遭到破坏的时候
人体肝脏就需要修复
修复的时候 我们吃到的肝脏
(动物肝脏)里边的好多成份
和人体基本相似
它分解以后
作为一种原料补充肝脏
修复肝脏 确实有好处
过去一些肝炎(病人) 怎么治疗 其中一个办法
就是补充一些动物肝脏的制剂
吃了以后帮助肝脏修复
这是从西医的角度讲
中医讲也是
以脏补脏 肝脏补肝脏相对来说
效果要比吃其它东西更好一些
这里边就(涉及到)一个
吃什么最好
我觉得现在
大家都非常关注健康
关注饮食 就提到羊肝
羊的肝脏
现在我们吃肉的时候
也说到这个问题
比如吃猪肉就不如吃牛肉
吃牛肉不如吃羊肉
为什么这么说呢
猪肉一个脂肪相对比较多
另外一个 现在猪喂养的时候
往往饲料里边加一些添加剂
为了肉瘦
加一些瘦肉精这些东西
会造成什么(后果) 里边成份有些东西对人体不利
牛肉也是 牛肉比猪肉好一点
往往饲养的肉牛也添添加剂
羊肉圈养的相对比较少
放养的相对比较多
放养以后 大自然的草
吸收这些有毒的物质相对少
不像添加剂里边那么多
另外一个
肝脏在体内从西医来讲
就是(起)解毒 合成之类的作用
比如说
人体(吸收)了这些营养素
到肝脏经过转换
像淀粉转换成葡萄糖
葡萄糖如果(消耗)的话
入血以后就营养全身了
不(消耗) 的话
作为肝糖原就储存起来了
什么时候用再分解再用
其次就是
一些有毒的东西
或者是些化学产物
在肝脏里进行解毒
然后再排泄
肝脏负责的是这个
如果从饲料里加了东西
动物的肝脏里
残留的(有毒)物质比较多
所以说羊肝相对来说比较好
【标版】
张国玺教授观点：以脏补脏有一定科学道理；肝脏可以起到解毒的作用；春季补肝，以羊肝为佳。
补肝的食品还有些什么
我们来看看课件
我们介绍一下补肝的食品
第一个 新鲜鸡肝
刚才已经提到了
这个鸡肝一定属于纯天然的
柴鸡 老百姓的放养鸡
吃粮食的 这种鸡肝三个
大米 100克 二两
也就是说把鸡肝洗干净
然后和大米一块煮
鸡肝一定切碎
整块放里边不行
一定切得比较碎跟大米一块煮
等大米粥煮得开了花以后
再把鸡肝放进去十分钟
这样做出来应该说更鲜更好吃
一块儿煮的时候也可以老一点
这个适合于什么呢
就是老年人所谓肝血不足
对补肝应该说有好处
下边还有一个 就是两目干涩
像两目干涩(的情况) 我们建议除了放这个之外
最好再放 10克 到 20克 枸杞子
枸杞 枸杞是明目的
枸杞清肝明目
它也能够对（眼睛有益）
因为枸杞里边我们都知道
有很多好处
里边含胡萝卜素挺多的
对眼睛也是有好处的
【标版】
张国玺教授观点：新鲜鸡肝3只，大米100克，少许枸杞，同煮为粥。可治疗老年人肝血不足、饮食不佳、眼睛干涩等病症。
第二个就是鸭血
鸭血和其他动物血
不一样在哪儿呢
鸭血比较细腻
不知道大家吃过没有
猪血也有 羊血也有 鸭血也有
（吃了之后）有一个感觉
鸭血特别细腻 跟鲫鱼一块炖
再加上大米煮粥
这对养肝血有好处
实际上从中医讲肝
一个主疏泄 再一个主藏血
肝血不足就会引起一些
像两目干涩等这些症状
用鲫鱼 鲫鱼实际上还有一个
利水的作用
实际上我们一看
这些都比较好吃
煮鸭血鲫鱼粥的时候
注意一个问题
鲫鱼单纯这么煮往往比较腥
这时候应该怎么办
就是在煮的过程中
一定要放几片姜
生姜去鲫鱼的腥味儿
效果是比较好的
它有一个去腥作用
除了这个之外
里边适量放一些盐
然后放一些葱和姜
这些调料放在这里边
这时候再吃
口感相对就比较好了
我们原来都是吃白粥
这个应该说是咸粥
鱼在入这道菜之前
要先腌制一下是吗
不用腌 去一下腥 不用
就在粥里边放姜片 葱
就基本上没了味了
腥味就基本上没有了
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发表于 2011-3-30 17:41
