春季养生 多吃韭菜豆芽菠菜

ww1984

来自:网易  1天前


　　这几天，天渐渐地暖了，按照惯例来说，每年的二月下旬我省也慢慢地开始回暖，冬季已经远去，春天逐渐靠近。养生学讲春季新陈代谢开始旺盛，饮食只能选用辛、甘、微温的食品，多吃韭菜、豆芽、菠菜三宝可以补气护肝。

　　与其说是养生，不如说是当季的时尚饮食，见过周围的很多自诩有品味的人，犒劳自己的方式就是去高档餐馆吃一碗菠菜粥。养生学除了冬天鼓励大家可以吃点肉以外，其余的季节都讲究清淡，我见过资深营养师煮的菜，炒菜只用橄榄油，盐巴按照颗粒数着放，杜绝味精，炒菜基本上保持了食材的原味，当然所做出的菜谈不上美味，勉强吃上一顿还行，多了就……哈哈。

　　食物和时尚一样，或许若干年也是一个轮回。有时候我觉得最养生的方式就是回到周朝，因为周朝的时候，人们才开始种出谷物，那时候五谷杂粮混吃，肉只能烤着吃，鱼要到河里抓，当然数量有限，所以有鱼和熊掌不可兼得的典故。

　　当然养生学重蔬菜，汉朝的张骞把西域的水果蔬菜带到了中原，补充了中原人的维生素。淮南王刘安发明了豆腐，又一种延年益寿药，宋朝有了酱油，从豆酱中发展出来的，人类就会了卤制，清朝好像有了辣椒，从此人类什么东西都能做成盘中餐，当然有人批评过混合食材的做法粗俗。从养生角度来说，春季养生时尚还是回归到汉朝比较好，蔬菜用煮，大肉用烤，油少盐贵，不知道汉朝人最长寿的活了多少岁？

　　川菜大行其道，说明了人们都很享受味蕾的刺激。但我身边懂得养生的人，都貌似比常人年轻几岁，也明显健康些。如果您也想通过食材来掩盖年龄，不妨在春季的时候，多吃点韭菜、豆芽、菠菜。

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gunfff

制作豆芽
　　1，选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆，黄豆，豌豆)全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。
       2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。
　　3，每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。
　　4，数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。
　　技术要点： 　
　A。坏豆在清洗时去掉。 　
　B。容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。 　
　C。不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。
　D。豆子发芽以后生长很快，因此，收获要及时！！！

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gunfff 发表于 2011-2-26 11:14
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　　1，选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆，黄豆，豌豆)全部去除，这些是未成熟或者 ...