看到论坛上很多战友都在吃蜂蜜，但是很多人都很困惑，懂的人没有几个，举个简单的例子，纯天然的蜂蜜是肯定会结晶的！！！只是结晶的容易不容易之分！！！ 刚才看到有人说“好的蜂蜜放多久都不会析出白糖一样的结晶”这绝对是谬论！！! 家里养蜂30年乐，所以对蜂蜜略有了解，发此贴只为抛砖引玉，希望战友们能买到好蜂蜜，身体更健康～有什么问题也欢迎提问，谢谢！
蜂蜜质量排行榜~真蜜~假蜜~好蜜~差蜜~ 《论点：超市所卖之蜜，至少85%以上是假蜂蜜，专卖店的蜜源都是收购的浓缩稀蜜》 中国目前蜂产品可谓鱼龙混杂，说这句话，很无奈，有人反对吗？没有的话，我就继续说下去。 我们国家的消费者真可怜，保健品的消费者首当其冲，（zhengxiaoyu下台后，大家猛然发现原来药也可以假的这么厉害），你每天在吃的保健品中，是否含有效成份，含量多少，都是一个未知数。为了现在极少数的，纯天然的未经深加工的保健品-蜂蜜，情况也不容乐观，真蜂蜜含有180多种人体所需的活性营养物质，仅氨基酸就有十几种之多，主要是含葡萄糖和果糖~真蜜~假蜜~好蜜~差蜜~搞得你晕头转向，一头雾水。所以，本着让更多吃蜂蜜的人更健康的原则，就本人对蜂蜜质量的拙解，随口说说蜂蜜质量排行榜~ 蜂蜜质量排行榜： 1．极品好蜜，自然是纯天然成熟的封口蜂蜜，属于真蜜，该蜜的比重大，流动性小，含水率低，营养价值高，保存的时间长，常温下阴凉处避光，保存一两年应该没什么问题。（关于流动性，相同度数的蜂蜜，在温度不同的情况下，粘稠性流动性差别很大，夏天你放一瓶蜂蜜在常温下，放一瓶在3-4度冰箱里，然后对比一下就知道拉）。 2．其次，就是纯天然的成熟稀蜜，（现在对于成熟蜜的概念不一，有说只有封口蜜才是成熟蜜的，也有说到41度以上就算成熟蜜的，我们暂且按后者来），属于真蜜，该蜜比重相对来说小，粘稠性也小，含水率高，营养价值高，保存时间也相对来说短一些，容易发酵。遗憾的是，在目前市场中，你能买到纯天然成熟的实属不易。其实，就蜂蜜来说，浓度高的和浓度低的，只要你买到的是天然成熟（41度）未加工的，就是好蜜，营养价值都是比较高的，所以不要因为买到蜜不是很浓就大呼上当，懊恼不已，只要这蜜是没有加工过而又41度以上的，就绝对物超所值！因为中国的蜂产品的价格实在是不高。 3． 再次，就是浓缩蜜拉，属于真蜜。所谓浓缩蜜，就是把采的稀蜜，（一般40度以下，用浓缩机浓缩，或是用水浴锅煮。）什么？你平常蜂蜜是去超市买的？很遗憾的告诉你，有三分之一的几率，你买的就是这种蜜拉。，（另外三分之二，是假蜂蜜！看看他的配方就知道了）一般浓缩蜜的粘稠性高，流动性小，含水率低，成本低，营养价值低。就我所知，几个大的牌子，自己都有固定的蜂场，只是他们的蜂场目的不是为了养蜂，而是作为客户和消费者参观只用。稍微动点脑筋，你就会知道，他们的市场这么大，自己的蜂场如何能满足市场需求呢，况且在卖的蜂蜜的品种很多，难道他们蜂场里什么花都种吗？就像洋槐，南方基本没有，如何能有洋槐蜜呢，很简单，他们蜜都是收购的，收购的价格也是极地的，十快钱以内吧。浓缩本身就是一个高温下蒸发水份的过程，在正常的加工过程中，为了防止蜂蜜结晶，温度骤升到八十度，破坏结晶核，这些对于蜂蜜的营养成分来说，都是“致命”的。但浓缩蜜也有可圈可点之处，就是它一般对身体没什么坏处，呵呵。反正国标对蜂蜜的要求也不高的，随便做做就达标拉。 4．假蜜！终于轮到我们的假蜜同志粉墨登场了。假蜜有很多种，常见的有掺糖掺水、饴糖或淀粉类物质包装上标有双歧因子.（超市卖大大多数是此类假蜜！）呵呵，其实就是低聚麦芽糖。另外，不要以为看到蜂农在摇蜜，从蜂箱里取蜜，就庆幸自己便宜买了好货，其实头天晚上，说不定人家忙活了一晚上，才把糖水蜂蜜熬好，装进蜂箱里的！但是还有些人说，我的蜜我闻闻味道不大对，像假的，但我吃下去，这几天感觉还不错，这是因为厂家在里面添加了抗生素激素等等之类的东东，像以前的老年蜜，儿童蜜皆属次类。 @温馨提醒：随着科技的进步，浓缩蜜和造假蜜的外观，味道已经越来越接近于真蜜拉@
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发表于 2007-8-27 00:05
