·阿 莉·
我爸是北方人，我妈是南方人，我是又南又北。但由于家里是我妈说了算，包括饭桌上的内容，所以我家的伙食以南方风味加食堂风味（没时间做，就在食堂买）为主。后来因为父母工作忙，渐渐地食堂风味就占了上风，所以我就养成了一个南北兼顾，粗细通吃的胃。
我妈有空和有兴致的时候，会包馄饨给我们吃。她做的荠菜馄饨是最好吃的。我小时候，春天的一天，她带我去楼后面的果园里用削铅笔的小竖刀挖嫩荠菜。她教我怎么识别它们，还告诉我，在南方，春天的早市上可以买到。荠菜的季节极短，要在它刚刚长到一两寸高的时候采摘，一周之后就会开出细小的白花来，那时就太老了，不能吃了。
荠菜馄饨不但鲜美，吃完后唇齿留香，令人久久回味，而且看上去漂亮清爽，碧绿的荠菜，淡红的虾仁，透过薄薄的馄饨皮，若隐若现，如披着白色的轻纱。这么赏心悦目的馄饨再飘在鲜美的汤里，可谓人间珍馐。这些基本上是我妈的原话，她年轻时是学文科的美女。
我妈对于馄饨和饺子的立场是很鲜明的，也很代表了在江南富庶地带长大的女同志们的观点，那就是：“饺子有啥吃头？皮么厚得要命，心里面就是肉加上白菜萝卜，又没有汤……”最后总是归结到北方，特别是北京，没有什么好吃的结论上来。当然，她不会做饺子。我当时受她的影响，加上吃食堂饺子的经验，也认为饺子很难吃。
话说我上了大学，过元旦时，班主任提议全班一起包饺子。记得是在系馆的一间教室里，老师从家里拿来了锅碗瓢勺，面板等家什。班里的南方同学占了多一半，对如何包饺子毫无概念。大家对我这个唯一一个同时被标注为“北方人”和“女生” 的人寄予厚望，可我不得不告诉大家，我不怎么会包……（还是吹牛了，其实是一点都不会。）
那次，我们班的一位来自东北的男同学给我留下了深刻的印象。他不但知道包饺子所有的程序，而且特别会赶皮儿，当时在我看来简直是神了。看着一张张的圆圆的饺子皮从他手底下飞出来，一点都不夸张地说，象变魔术似的。我都看得呆了。为了仔细地看他赶皮儿，我就坐在离他最近的地方包饺子。
我会包馄饨，馄饨（大馄饨）的特点就是要把薄薄的皮漂漂亮亮地折起来，包好后象一只展翅的鸽子，造型错落有致，精美得象艺术品。而饺子讲究的是皮要包得圆满和紧凑，包好以后一只一只稳稳地站着，看上去精神饱满，不但象是活的，而且象是生命随时要洋溢出来似的。－－－当然我的这点认识是多年以后才提到这个高度的，当时我可不懂。我包饺子打褶时把皮朝内折进去不少，于是，我包的饺子就比其他人包的小了很多，馅儿就少，皮儿就厚，看上去也是虚头虚脑的。过了一段时间，那位大侠过来一看，不解地说，“皮赶得挺大，怎么饺子这么小啊？”我脸上一热，心里意识到是我包得不大对劲，没敢接碴。就慢慢地观察他是怎么包的，暗暗地模仿。
那天的饺子特别香，我当时突然觉得其实饺子比馄饨好吃，而且在饿的时候吃起来尤其的香。
从那以后，我不但对饺子好感大增，而且开始留意这位男生。首先我发现他其实长得挺帅的，（都同学那么长时间了才发现，呵呵），后来又知道他原来是我们系几个当年省高考状元中的一个，再就是发现他当时的成绩也特别棒，体育也不错。总之，心里就惦记上了。
周末回家，我宣布要包饺子，我妈很是惊讶地看着我，不知这是刮的哪阵风。我轰轰烈烈地开了个头，然后就有点虎头蛇尾。我爸说我和的面太软，替我“纠正” 了一把。我妈说我拌的馅儿太干，又提议放点五香粉和香油，就都替我补上了。不过这些都不是我真正想给他们看的。真正想显摆的是“我会赶皮儿了”，呵呵。果然，他们对我新学会的赶皮儿技术很是惊喜，因为他们俩谁都不会。我妈只会用玻璃杯扣饺子皮。我跟他们说我是跟班里的同学学的。（其实我的“暗恋”对象从来都没教过我，应该算是偷学的，呵呵）。由于我的积极主张和行动，我１８岁那年的春节，我们家破天荒地实现了一次“过年包饺子”。连我妈都说，大家围坐在一起包饺子，嘻嘻哈哈的很开心，很有过年的气氛。也没听到她抱怨饺子不好吃。
那次暗恋很快就无疾而终。也许是因为功课太忙，也许是因为当时男女生楼离得太远，除了上课（头两年基本上都是阶梯教室的大课），一年一度的联欢会，郊游什么的，男女生之间实在是缺少相处和了解的机会。在少数的几次较近距离的接触时，比如，在阶梯教室里，如果他坐在离我不算太远的地方，我就趁人不注意偷偷地瞄他一眼。可是不巧的是，每次在我看他的那一秒钟内，他正好都没有在看我。唉，根本就没有四目相对，火石电光的事情发生。而且，每次想到他唯一一次和我说话，是说我的饺子包得太小了，我就很泄气。
不过，我倒是歪打正着地学会了包饺子，后来又慢慢地在积累经验的基础上总结，完善和提高。这点本事，使得在很长一段时期内，我的烹调“ＲＥＰＵＴＡＴＩＯＮ”在家人和朋友当中处于不可动摇的位置。另外，虽然我不是美女，还是理科出身，但我做的馄饨仍然得了我妈的真传。你可以想象，我家里从来没有发生过馄饨与饺子之争，因为它们不分伯仲。
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发表于 2005-10-20 22:18
