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孤寂百年

语麒麟

楼主辛苦了，谢谢。

特深沉

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曾经火爆一时、信众洋洋的“洋博士”林光常，如今在台湾惹上官司，他的书也被撤架。然而，他的理论，至今还在影响着许多人。

从科学理性角度来说，人们不应当因为一个人是媒体名人而盲从他的一切说法，同样也不应当因为一个人被起诉而否定他的所有论点。那么，他的那些说法当中，有哪些对，有哪些错呢？

多吃粗粮，没错。增加薯类，没错。尽量吃应季食品，没错。高高兴兴地生活，经常怀有感恩之心，没错。中国大陆乃至全世界的营养学家、心理学家，都一直如此提倡，绝对不是林的原创。事实上，他的理论中没有一点感觉新鲜的东西，只是在传播上技巧过人罢了。

实际上，他的最大错误，在于宣传一种对食物的极端态度。要么好得需要天天吃，要么坏得一口都不能碰。食物营养的基本概念便是：没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。某种食物对一个人的效果如何，要看这种食物给什么人吃，吃多少，和什么搭配，如何储藏烹调等。说一种食物好或不好，必然有个前提条件，而且必须要拿出充足、全面的科学证据。

在林的饮食观点当中，多有偏颇和夸张之处。红薯虽富含纤维、钾和维生素C，但它蛋白质不足，钙含量偏低，没有维生素 B12，还可能带来胃酸过多的问题。玉米虽然是不错的粗粮，但是它的蛋白质中严重缺乏赖氨酸，大量吃它又不吃肉蛋奶，容易影响儿童的生长发育。红肉虽含有较多饱和脂肪酸，但它们是补铁的佳品，也能提供相当丰富的蛋白质和其他微量元素，等等。对于一个高血脂的人来说，多吃点红薯和玉米、少吃点红肉是好的，但对于一个贫血瘦弱的女孩子，或者对于有胃病和慢性肠炎的人来说，这种吃法就伤身了。

或许是由于他的思维偏颇，或许是因为他没有充足的科学基础，人们只听到了一些貌似科学的词汇，却忘记去追究他的科学理性，甚至忽视了他的逻辑错误。

在各种论点中，“不能吃绿叶菜”和“喝牛奶有毒”是最为荒谬的提法。

绿叶菜的确可能有少量农药残留，储存中也可能有亚硝酸盐问题，但它是膳食中重要的矿物质、抗氧化维生素和多种保健成分的来源，营养价值高于其他类别的蔬菜。国际上有极多的调查研究证明，多吃绿叶菜能有效降低多种疾病的危险，包括心脏病、中风、多种癌症、老年痴呆、出生畸形、帕金森氏综合征......何况，都市人因为蔬菜中的农药而导致疾病的案例，实在是少得可以忽略不计。——我们怎能因噎废食呢？

林给我们灌输的理念是：如果食物中有了一点添加剂，有了一点农药，有了一点催熟剂，它就是有毒的，有害的。这种想法本身，就是违反科学常理的。我们活在这个遍布污染的世界上，要想将所有的危险防御在餐桌之外，几乎是痴人说梦。在提高食品安全意识的同时，重视自身的营养供应、提高抗病能力更为重要。绿叶蔬菜这样如此健康的食物，如果因为有点农药化肥问题就从此拒之门外，只能说是对自身健康的漠视！

喝牛奶呢，也的确不一定能有效地预防骨质疏松，但它仍然不失为一种极佳的营养素来源，绝对不是魔鬼般可怕的形象。林光常所谓牛奶蛋白质难以消化、牛奶会导致蛋白质摄入过量、牛奶会使体质酸性化等说法，都没有可靠的数据支持，而且与各国的食物成分分析结果相差万里。所谓牛奶引起过敏和糖尿病的事情，仅仅发生在6个月以内的婴儿当中，和成年人无关。

事实是，我国国产牛奶生产中并不使用昂贵的生长激素，所产牛奶中可能促进乳腺癌发生的物质含量甚少。同时，国际上已经公认，乳制品的脂肪中含有多种抗癌成分，而酸奶对癌细胞还有一定的抑制作用。2006年的一份高水平营养研究报告表示，乳制品消费量和糖尿病发病之间具有负相关，而多项研究证据表明，乳制品有益于控制体重。至于有些国家大量消费乳制品仍然存在骨质疏松的问题，不能把麻烦全部扣在乳制品身上，而是应当考虑体力活动、阳光照射、蔬菜水果摄入量、肉类摄入量等多种因素的综合影响。

牛奶是给小牛喝的，不是给人的宝宝准备的，这是真理。但是，因此说断奶后的人也不能喝它，那便是谬误了。玉米是为了发出新玉米苗的，黄豆也是为了让下一代继续繁衍下去而结实的。大自然当中的食品，没有哪一种是为人类专门设计，它们各有所长，各有所短，效果如何，在于我们的合理利用。

也许，故意妖魔化一些食物，同时极度拔高另一些食物，是一种有效的宣传技巧，可以给人留下深刻的印象。有朋友告诉我，正是因为林光常那些激烈慷慨的言辞、耸人听闻的说法，才唤起了他对健康的关注，从而开始了解食品与健康的相关信息。我不能否认，他那些偏颇绝对的宣传，比我的温和严谨的宣传更容易深入人心。毕竟，大多数人严重地缺乏科学思维能力，在判断事物的时候，更习惯于用感性替代理性。

所以，让我们不要拿出“痛打落水狗”的精神，还是从这次的狂热和盲从中吸取教训，更多地反思一些问题——为什么媒体总是特别喜欢追捧这样的“学者”？为什么那么多专家的话我听不进去，偏偏林光常的话让我深信不疑呢？林光常和刘太医已经偶像倒地，我将来会不会再次被不可靠的健康信息“忽悠”呢？

hbvclear

印象中楼主好像不信这个？