饮食宜忌篇

明心见性

每天都有大量的食物丰富餐桌，但人们往往大意忽视食物的不当搭配，从而给身体造成损伤甚至危害。食疗专家提醒您，以下食物不宜同食，吃完一种后另外一种最好相隔4小时以上再吃。

    菠菜与豆腐同食，易患结石症；海鲜与啤酒同食，诱发痛风；萝卜与橘子同食，诱发甲状腺肿大；鸡蛋与豆浆同食，会降低蛋白质吸收；奶与巧克力同食，易腹泻；水果与海鲜同食，难消化；猪肉与菱角同食，会引起肚痛；白酒与柿子同食，会引起中毒；牛肉与栗子同食，易引起呕吐；洋葱与蜂蜜同食，易伤眼睛；羊肉与西瓜同食，伤元气；萝卜与木耳同食，会得皮炎；香蕉与芋头同食，会腹胀；花生与黄瓜同食，会伤身；甲鱼与苋菜同食，会中毒；萝卜与水果同食，可致甲状腺肿大；鲤鱼与甘草同食，会引起中毒；对虾与维生素C同食，可导致砷中毒；火腿与乳酸饮料同食，易致癌。

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天气燥热，补水很要紧，但并不是所有的人都适宜大量喝水。需特别注意的是，水喝太多会增加心脏及肾脏的负担，患有心脏病、肾脏及肝病的人不适合多喝水，应科学控制饮水量。除了口渴，健康的人以尿液颜色来注意何时应该多补充水分：正常的尿液颜色应该是淡黄色，如果颜色发深就说明该马上补充水分；若颜色很淡则可能是喝水多了。

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我们知道食物有相克的道理，道理虽不充分仍宜慎重从事，把它们作为重要参考为宜。这些禁忌是：

    1、猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；

    2、羊肉忌醋；

    3、狗肉忌蒜；

    4、猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；

    5、鲤鱼忌狗肉；

    6、龟肉忌苋菜、酒、果；

    7、鳝鱼忌狗肉、狗血；

    8、雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；

    9、鸡肉忌芥末、糯米、李子；

    10、鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋其实药物也一样；

    11、鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆。

    食物与食物的搭配有忌讳。药膳也一样，主要包括：

    1、猪肉忌乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术；

    2、猪血忌地黄、何首乌、蜜；

    3、羊肉忌半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；

    4、狗肉忌商陆，忌杏仁；

    5、鲫鱼忌厚朴，忌麦冬；

    6、蒜忌地黄、何首乌；

    7、萝卜忌地黄、何首乌；

    8、醋忌茯苓。

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鱼是人们喜欢吃的佳肴，但如加工不当，会给人们带来许多疾病。煎焦了的鱼不能吃。鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超过黄曲霉素。

    另外，鱼肉中的蛋白质含量丰富，如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。

    咸鱼最好少吃，咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系，这一点早已被科学家们认定。研究表明，在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会引起鼻咽癌，是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出胺。动物实验也表明，大白鼠吃咸鱼会出现癌变，而不吃咸鱼的对照组则不发生癌变。

    痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。

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假日里，很多人会与家人、朋友一起外出活动、踏青、游玩。为了您玩得开心、愉快，在这里特别提醒您：

    1.剧烈运动后忌饮啤酒

    人在剧烈运动后会口渴，喝一杯清凉的啤酒，是再惬意不过的事了。但这对健康不利。科学研究证明：剧烈运动后饮酒，会造成血液中尿酸急剧增加，导致痛风病。特别是血糖、血脂、胆固醇代谢异常的人更应注意。研究人员曾对近千名成年男性进行过试验，让他们跑15分钟后，饮啤酒一瓶，再测定血液中尿酸和次黄嘌呤的浓度，结果尿酸含量比喝啤酒前提高两倍，而次黄嘌呤的数值则提高500倍以上。所以剧烈运动后不宜饮啤酒，更不能饮大量的冰镇啤酒。

    2.剧烈运动后忌饮凉开水

    人经过剧烈运动后，体内的器官会处在比平时热得多的“高热”之中。如此时喝凉开水，会使喉咙、食管、胃等器官遇冷而急剧收缩，让人感到不舒服。剧烈运动后，为图一时痛快，大量喝凉开水，或冰镇水，轻者会引起胃痉挛、胃绞痛，重者可引起晕厥。运动后应稍事休息，再喝点温水，并且一次不宜超过300毫升。最好运动后喝点温热淡盐水，既能解渴，又能补充体内因排汗而丢失的盐分。

    3.运动后不宜多吃甜食

    有些人在运动后，特别是儿童常喜欢喝些糖水或吃些甜食，能一时减轻疲劳、解渴，感到很舒服。因此，人们便误认为运动后多吃甜食好，至于因此而引起的倦怠、食欲不振，却认为是运动所致。运动后，如食用过多的糖、甜食，在体内要转变为能量，需要消耗大量的维生素B1。所以人会感到倦怠和食欲不振，并且影响体力的恢复。因此，运动后，不宜多吃糖或甜食。应吃些咸味的或淡味的食品。

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羊肉的营养价值很高，对人体大有补益。但是肝炎患者应基本上忌食羊肉。这是因为，羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，较高的蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。因此，肝炎病人以不吃羊肉为好。

[ 本帖最后由 明心见性 于 2009-7-7 12:39 编辑 ]

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（１） 忌进食过饱。

　　吃得过饱，在空中可使食物在体内产生大量的气体，一方面加重心脏和血液循环的负担，另一方面可引起恶心、呕吐和晕机等“飞行病”。因此，在上机前不能吃得过饱。

　　（２） 忌食含纤维素较多和易产生气体的食物。

　　人在高空，由于气压下降，体内的气体就会膨胀。如果 上机前进食了含纤维素多和易产生气体的食物，就会加重胸闷、腹胀的感觉。所以，在上飞机之前，不要吃如下食物：汽水、薯类、黑面包、豆类及其制品、粗纤维蔬菜（如生菜、黄瓜、胡萝卜）等。

　　（３） 忌食高脂肪、高蛋白食物。

　　如果在上机前１．５～２小时内进食了油腻的高脂肪和高蛋白质食物，即使进食量不多，也会因其在胃内难以排空而使肾肠膨胀。另外，人在空中，胃液分泌减少，胃肠蠕动减弱，这些高脂肪、高蛋白食物就更难消化，不仅使人在飞行时腹胀难受，而且在下机后亦可能出现消化不良的种种反应，如腹胀、腹痛、打饱嗝等。

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瑞典研究人员最新研究显示，容易过敏的人应该避免吃红色草莓。

    据《每日邮报》报道，瑞典隆德大学的研究人员仔细研究了那种被认为可导致草莓过 敏且与草莓表皮的红颜色有一定联系的蛋白质。该蛋白质是由草莓基因所决定的数千种蛋白质中的一种，它被认为与已知的存在于桦树花粉中的过敏原相类似。

    里卡尔德·阿尔姆是该研究团队的成员之一，他对由皇家化学学会出版的《化学世界》杂志表示，“这种过敏原在一定程度上与草莓表皮的红颜色有关，但两者间到底为何种关系目前尚不清楚。我们还需要对更多种类的蛋白质进行研究”。

    研究表明，身体容易过敏的人在与草莓接触时，其口腔和咽喉会感到发痒和肿胀。

    但也有报道说，有过敏症的人可以食用无任何副作用的白色草莓。科学家们仔细研究了一种被称做“Sofar”的白色草莓，发现其“体内”几乎不含有那种被怀疑为“罪魁祸首”的蛋白质。

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（１）忌烫食。

　　刚从火锅中夹出的鲜烫食物，不要立即入口，应放碗中稍凉再吃，以免烫伤口腔和食道粘膜而造成溃疡。若经常吃烫的食物，还会破坏舌味觉，降低味觉机能，影响食欲。另外，过烫的食物对于牙龈、牙齿也有危害，容易引起过敏性牙病。

　　（２）忌生食。

　　所有主配料必须入锅煮透煮熟 ，生菜、生肉必须烫熟后再吃，以利杀死生食中的细菌或寄生虫卵，防止肠道疾病的发生。如：牛肉、猪肉片中，有时会寄生绦虫或旋毛线虫的幼虫，如果吞食了未经烫熟的这种猪、牛肉，幼虫便进入人体，在小肠中发育为成虫。在鱼片上也可能寄生肝吸虫的囊状幼虫，人们吃了半生不熟的鱼片，幼虫就会进入人体的胆管，发育为成虫，从而患上肝吸虫病。

　　（３）忌过辣。

　　用辣味调料要适当。因辣味有刺激性，吃过辣的食物对胃粘膜有损害，对患有肺结核、痔疮、胃病及十二指肠溃疡的病人，更应少吃或不吃辣味食物。

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凉粉及粉皮在加工过程中要加入适量白矾，但是白矾有减缓肠胃蠕动的作用。如果用凉粉佐酒进入胃，会使喝下去的酒在胃肠中停留时间延长，这样既增加了人体对酒精的吸收，又增加了酒精对胃肠的刺激作用，同时还减缓了血流速度，促使人醉酒。

    因此在安排佐酒小菜时，可以把凉粉作为其中的一道菜，而不要仅此一种。