我想学炒龙虾

opium_jj

楼主是北海的吗?我知道北海的海鲜,就一个字,正!特别怀念那里的蒸沙虫!

安静的叶子

原帖由 opium_jj 于 2009-7-4 19:19 发表
这是龙虾吗?怎么跟我吃的龙虾不一样?我吃的龙虾都是好大一只的

哦 我们这里的龙虾都是从外面运回来的 因为离大海远  没有正宗的龙虾啦
对啊 我们都叫这些为龙虾的

安静的叶子

原帖由 opium_jj 于 2009-7-4 19:20 发表
楼主是北海的吗?我知道北海的海鲜,就一个字,正!特别怀念那里的蒸沙虫!

哎 我这里是梧州 离北海很远的
所以这些虾可能都不是正宗的龙虾吧

重返失乐园

如果是这个小龙虾的话我可以教教你
小龙虾比较脏 回家先用刷子刷干净
配料 蒜蓉 姜末 干辣椒粉 豆瓣酱 蒸鱼豉油 生抽 啤酒半瓶
油烧热后倒入虾炒红后出锅
然后再热油爆 蒜蓉 姜末炒香后倒入豆瓣酱 建议用李锦记的 味道好些
然后加干辣椒粉 虾 蒸鱼豉油 生抽 啤酒半瓶
然后加味精 试试咸淡 再加盐
这个论坛俺先自封大厨

重返失乐园

这个小龙虾的学名很怪
建议楼主不要百度它的学名 你会再也不想吃的
不过它味道不错 想吃就别怕

opium_jj

果然有两下子
暂时就先由你自封下大厨吧,偶不反对

安静的叶子

原帖由 重返失乐园 于 2009-7-4 19:23 发表
如果是这个小龙虾的话我可以教教你
小龙虾比较脏 回家先用刷子刷干净
配料 蒜蓉 姜末 干辣椒粉 豆瓣酱 蒸鱼豉油 生抽 啤酒半瓶
油烧热后倒入虾炒红后出锅
然后再热油爆 蒜蓉 姜末炒香后倒入豆瓣酱 建议用李锦记的 味 ...

我以为把虾放进水里面 就会干净了呢
那把虾炒红了 那些配料也另外弄好 就放在虾上面就行了吗？
我以为是把虾和那些配料一起炒的呢
我同事她们都是这样教我的
谢谢啦 大厨

安静的叶子

原帖由 重返失乐园 于 2009-7-4 19:25 发表
这个小龙虾的学名很怪
建议楼主不要百度它的学名 你会再也不想吃的
不过它味道不错 想吃就别怕

哈哈  我最喜欢吃虾了 不怕不怕

重返失乐园

做菜的关键是手感
说白了就是火候和配料的量 酱油 盐 味精料酒的比例
这个俺也还没到炉火纯青的地步
只能算是天下第2

安静的叶子

原帖由 重返失乐园 于 2009-7-4 19:29 发表
做菜的关键是手感
说白了就是火候和配料的量 酱油 盐 味精料酒的比例
这个俺也还没到炉火纯青的地步
只能算是天下第2

嘿嘿  你再帮我看看1楼那里的龙虾
刚才找图片的时候找不到那个图片
1楼那里的龙虾才是我们这里可以买得到的龙虾
做法一样的吗？