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肝胆相照论坛 论坛 有声有色 存档 1 老猫厨艺(12)金龙出井
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老猫厨艺(12)金龙出井 [复制链接]

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1
发表于 2008-6-25 22:58
第一步:屠杀活鲤鱼,去鳞去鳃去肠子
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2
发表于 2008-6-25 22:59
第二步:提取中段带肋鱼肉
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3
发表于 2008-6-25 23:00
第三步:提取完毕
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4
发表于 2008-6-25 23:04
第四步:主料鱼肉切成方块,头脊尾仍到白水锅+盐+姜煮熟,吃肉喝汤,据说可以催奶
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发表于 2008-6-25 23:05
第五步:主料鱼块裹干面粉
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发表于 2008-6-25 23:07
第六步: 第一次过油
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发表于 2008-6-25 23:08
第六步: 第二次过油,摆放(脆皮)
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发表于 2008-6-25 23:12
第七步:点油加热+葱姜蒜+水,东古酱油,少量盐+糖+天津醋调口味,水淀粉调成稠糊,浇入井中
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发表于 2008-6-26 18:10
这是鲤鱼吗

没有天津醋
东古酱油在哪买
左眼看日月。
右眼观星辰。。。

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10
发表于 2008-6-26 19:09
小鲤鱼吧,鲤鱼肉有点粗,不似鲫鱼或草鱼肉嫩,口感差了一点,
这首菜过油油温不能太高,油七分热就行,
PS:锅里烧过的油会变质,不宜反复使用,吃了对身体不好 ̄
聆听音乐,欣赏美图,放松心情,欢迎到有声有色版小坐。
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