驴版的生活——津门观光(9)-天津古文化街(津门故里)

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大梨糕是天津的一道经典小吃，来源于天津西北角熬糖马家，后经改良，后逐渐驰名开来，成就一方的名小吃。..

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大梨糕黄黄脆脆的，比火柴盒略大，也许是糖熬制得有点过火，吃在嘴里甜中带苦，有股糊了吧唧的味道。在那时的儿童食品中，大梨糕体积大而口味独特，天真的孩子们认为这种糖不仅好吃，而且买着划算。至于街面上流传的那句“大梨糕吃了不摔交”的说辞，当然是一种夸大其词的广告，不好好走道，吃了大梨糕照样会摔交，毕竟它是食品不是药品。.........

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爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。。。。。。

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依据茶汤面的不同，价格从4-6元不等，有很多的摊位都卖的是津门杨氏茶汤，东西挺同质的，这个以前在北京地坛庙会也吃过，跟这次古文化街吃到的没什么不同，糖放的有点多，我不是很喜欢吃太甜的。师傅做茶汤的时候还有很多游客驻足拍照摄像。现在感觉地方特色的东西已经越来越融合进整个中华传统中，其他地方也能吃到味道相同的东西。。。。。。。。。。。。。

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挤在人群熙熙攘攘的古文化街 正月的人流更是一派热闹非凡 驻足在人群包围的龙嘴大铜壶前看着师傅熟练地动作自然地就有了想喝的愿望 寒冷的冬日来上一碗 热热乎乎 香香甜甜 吃法很简单 谷物的朴实里面其实更多的是包含着对小时候的回忆和纪念！。。。。。。。。。

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熟梨糕是独具天津特色的一种民间小吃。
熟梨糕，其实与梨无关，它里面的“梨”字应该与“哩”字相通，意思是“熟哩儿”。从以前到现在，在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食。熟梨糕，也叫碗儿糕。后来查了资料才知道，它还有一个正经的学名叫“甑儿糕”。“甑”（音同“赠”）是古代的一种炊具，底部有许多小孔，蒸汽可以透过这些小孔将盛器中的食物蒸熟。在新石器时代的晚期，陶制的甑就已经出现了，商周时期又出现了青铜制的。
熟梨糕的主料是被磨成米粉状的大米。在制作的时候，小贩们会先将米粉放在木甑中，利用蒸锅的蒸汽将米粉蒸熟，再在上面放上各式果料儿即可。早年间果料儿的种类比较少，只有豆沙、白糖、红糖3种，后来发展出了凤梨、橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、可可、黑芝麻、西瓜、香芋等10余种。在清嘉庆时期出版的《竹枝词》（风俗诗）中，对熟梨糕已经有相当形象的描述了，即“果馅鲜鲜欲蒸熟，响鸣阵阵绕耳朵”。