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标题: 鸡蛋的九个养生谬传你未必都知道 [打印本页]

作者: 爽风 时间: 2011-12-18 07:02 标题: 鸡蛋的九个养生谬传你未必都知道

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作者: 爽风 时间: 2011-12-18 07:03

1.红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养
过去人们一直认为红壳蛋更有营养，红壳蛋市场价格比白壳的贵约0.2元/斤。实际上，检测表明，蛋壳的颜色与营养无关。鸡蛋的营养与饲料有关。不过，近来我发现市场上红壳蛋和白壳蛋价格一样了。
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作者: 爽风 时间: 2011-12-18 07:04

本帖最后由爽风于 2011-12-18 07:05 编辑

2.农家鸡蛋(土鸡蛋)更有营养
真正的农家蛋(假冒的不算)可能会更好吃一些，但检测表明，在营养素含量方面，农家蛋并不比洋鸡蛋(蛋鸡场的鸡蛋)更多。
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3.“初生蛋”更有营养
没有任何证据表明，“初生蛋”(母鸡下的头几个或若干个蛋)比后来的蛋更有营养。是典型的炒作概念。

作者: 爽风 时间: 2011-12-18 07:06

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4.蛋黄颜色越黄营养越好
蛋黄颜色与其含有各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的“技术”很容易让蛋黄颜色加深，而与营养无关。相信“红心鸭蛋”的案例大家还没有忘记吧。

作者: 爽风 时间: 2011-12-18 07:07

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5.“毛蛋”是滋补品
毛蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方(至少辽宁的很多城市)作为滋补品食用(常是烧烤)。实际上，毛蛋营养价值并不高。而且，常含有很多细菌，非常不卫生。

作者: 爽风 时间: 2011-12-18 07:08

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6.生吃鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收，虽然偶尔的、不是经常的生吃鸡蛋并不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋总是不太卫生。要知道，母鸡生蛋和排便是同一套管道，很容易污染的。

作者: 爽风 时间: 2011-12-18 07:08

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7.产妇要多吃鸡蛋
产妇大量吃鸡蛋的古老习俗，在食物极大丰富的今天，已经成了不折不扣的谬误。产妇应该吃各种各样(包括肉蛋奶豆类粮食蔬菜和水果)的食物(鸡蛋每天一二个足矣)，以达到膳食平衡。那种“小米粥+鸡蛋”的做法是非常愚蠢的。

作者: 爽风 时间: 2011-12-18 07:09

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8.“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
所谓“功能鸡蛋”是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来是很好的，但在实际生活中，因为没有标准也没有检测，很容易假冒的。

作者: 爽风 时间: 2011-12-18 07:10

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9.鸡蛋不要和豆浆一起吃
主张“鸡蛋不要和豆浆一起吃”的人说：“生豆浆”中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质(比如鸡蛋中)在人体内的消化和吸收。问题是，没有人喝生豆浆，我们都喝熟的，豆浆加热之后，胰蛋白酶抑制物就被破坏，不起作用了。所以鸡蛋和豆浆一起吃没有任何问题。不过需注意的是，有人习惯在生豆浆中加入鸡蛋一起煮，这个就要避开啦，最好把豆浆煮开后才添加鸡蛋。

作者: 享受微笑 时间: 2011-12-18 15:53

本帖最后由享受微笑于 2011-12-18 15:54 编辑

其他的不清楚，就一个农家蛋的问题不敢苟同。土鸡蛋和洋鸡蛋从外观上看土鸡蛋个要小很多，而蛋黄色泽明显更深一些，味道更鲜美。同时价格也是洋鸡蛋的两倍以上，这还是我们这乡间的价格，城市能不能买到都是个问题。简单地说营养成份一样，地球人都不信。所谓一样，也就是几种主要营养素拇指标，而微量元素应不在内，既然承认味道有很大的差距，先把这个原因搞清楚，再下定论也不迟。同样的问题比如有机蔬菜和普通蔬菜，肉联厂出来的猪肉作农家土猪肉等，不要把消费者都当成傻瓜来忽悠。

作者: 鱼鱼80 时间: 2011-12-18 16:45

同意楼上的。

作者: shineforever 时间: 2011-12-18 20:45

洋鸡蛋与土鸡蛋肯定有细微的差别人能感觉到的东西仪器未必就能检测出来

作者: 范湘东 时间: 2011-12-21 21:16

学习了

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