厨版吃喝：介绍：潮州名吃——手槌牛肉丸。。。。。

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咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。。。。。。。。。

咸水粿”，又名水粿，是一种潮州传统的粿食小吃。其历史悠久，味道清爽，价钱便宜，广受老百姓喜爱。

　　“咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，成为一道具有潮汕特色的民间小吃。有的也可以加上辣椒酱或者甜浆，使得咸水粿味道更重，更美味。

　　“咸水粿”一般是以小吃摊点的形式出卖，摊主先把粿皮蒸好备用，而菜脯干切成丁，加入蒜蓉，用小炉子微热，现作现卖。

　　“咸水粿”虽然材料简单，但制作方法也很讲究。首先将大米洗净后，倒入清水没过泡制一夜使米粒变软。再倒掉泡米水将大米放入料理机，倒入清水搅打，接着让它静止。等沉淀后再继续搅打，一直重复，保证米浆细腻。等到米浆静止时沉淀物与水的比例约为1：1就行了。然后取模子刷油（防治粘底），将搅拌均匀的米浆倒入模具内，放置蒸锅上蒸熟即可。食用时直接取出粿糕，配上配料就可以。

　　配料也是很讲究，菜脯要选择清甜带芳香，切成幼丁，配上蒜头一起翻炒，用温火，才能把菜脯得香味突出来。。。。。。。。

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好啦，啰嗦了半天。。。。。。。
打火锅开始吧。。。。。。。。

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糖番薯

1、准备好一个番薯，切成滚刀块待用 2、先将番薯块放到锅中油油炸一下，油油炸至金黄色就可以了 3、将番薯捞出来，锅中放入少许油，将冰糖放入锅中炒化
4、等糖烧稀了以后，放入番薯，加入少量清水（不加水的话，就是拔丝）
5、将糖汁稍微收一下，就可以出锅了。冰糖的甜味，再加上番薯的甜味，想必大家一定会爱上这种味道。。。。

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高血压

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