【提醒】吃蜂蜜的一些知识

劳动人民

科普过了，吃蜂蜜的战友可不老少，但蜂蜜品种很多，厂家也很多，老百姓家里没有分析设备，根本不知道自己吃的是啥玩意，损失点钱是小事，耽误了病情可不是闹着玩的。鄙人吃蜂蜜和蜂王浆有些日子了，把吃蜂蜜的一点儿经验跟大家讲讲，不对的地方，欢迎高人指正。

最重要的不是蜜的品种，是酿期，蜜蜂一般酿蜜要有时间的，正宗的蜂蜜应该是一个流蜜期只采一次，此时蜜蜂将蜜反复酿造，然后把蜂巢盖住，里面的蜜是准备哺育小工蜂的，这种蜜叫封盖蜜，含水非常少，纯度很高，经反复酿造营养价值非常好，但市面上现在是没有卖的，为什么？因为封盖蜜最短15天左右才能采一次，拿出去人家不认，产量太低，卖不出价钱，蜂农没有积极性不愿意搞。就象现在买散养鸡，一年才生蛋，两年刚够秤，农民致富还不急死，弄上大江饲料，黑屋子里养着，50天出肉鸡，多快。蜂农一般3、4天采一次，这叫生蜜，蜜很稀，蜜蜂天天往蜂巢里酿蜜，可老是3天就没了，没满这盖子一直封不上，蜜蜂搞不懂啊，就不停地再酿，很累，蜂群容易感染病毒（蜂胶只能抗菌，抗不了病毒），死蜂多时蜂农就往蜂巢里喷乱七八糟的药，你想这蜜啥质量？这两种蜜的差别很容易看，筷子挑起来，粘稠不断丝的是封盖蜜，滴答往下掉的是普通蜜。那么有人说了，我买的蜜，水王氏牌的，大价钱，有保障，筷子拉也不断丝啊，嘿嘿，水王氏牌的就有保障啊？咱中国副统帅还出过叛徒呐。象水王氏之类的厂商把生蜜收去后，一般会进行滤清、蒸水，再放添加剂，弄得和封盖蜜一样，水王氏牌、三木蜂园牌和杂牌的一样，都这么干的，至于伤天害理掺糖浆的就不讨论了。这其中差别就是缺德、缺大德，缺了八辈子德的差别。其实蜂农的勾当厂商都知道，厂商的勾当技术监督局都知道，只不过彼此心照不宣罢了，总不能突然紧急声明以后不能卖饲料鸡只能卖散养鸡吧？那中国起码一半儿的人一辈子也吃不上鸡肉了。这里的多数人吃的都是这种蜜。我吃什么？到蜂农处，和他先说好只吃封盖蜜，他给我选好蜂巢留半个月，至少1/2的蜂巢封盖了。不知道大家看过出蜜吗－－蜂农把蜂巢取出来，在摇蜜机里通过离心作用把蜜甩出来，这时候你就看到区别了：生蜜是直接放到摇蜜机里摇的，封盖蜜要先割一刀，把盖子割去后再摇的，所以以前取蜜叫“割蜜”，不信你问问老人就知道了。那么有人要问了，我这里抬头都是写字楼，居委会也不让养蜂，没地方买怎么办？别急，你在专卖店买蜜，点名要巢蜜，就是连蜂巢一块卖的那种，这时候你要注意看，有1/2的巢已经封上没有窟窿眼儿的，那是正宗的封盖蜜，拿下。不过先说清楚，封盖蜜价格高得多，我这里油菜蜜5块一斤，封盖的油菜蜜卖给我至少15块，只能老客户而且量还不能多，为啥？因为划不来。

第二重要的是季节，在我们南方，春蜜最好，为啥？油菜花啊，春天有土的地方都长油菜花，这东西多而且贱，不用农药，采起来容易，所以很干净，到了中秋，您可千万别买蜜了，除了少数种植园处外，花已经很少了，这时候蜜蜂采的蜜还不够自己吃呢，咋办？小蜜蜂很挑剔，农药花和杂花的蜜一般不采的，但饿昏头了也顾不得那么多了，跟咱三年自然灾害似的，啥蜜都采，这难免有毒花脏花败花的蜜，这蜜吃不得，营养价值低而且容易过敏。就算好不容易割点儿蜜，蜂农也不轻易卖，留着给蜜蜂过冬吃，因为冬天蜜不够吃，蜂农就要上蔗糖，蔗糖多了来年蜂体质差，三年下来这窝蜂就要淘汰，还是那句话，划不来。您秋天的蜜就要春天藏，请2天假打个车到郊区，弄个桶装水桶存满了，用深色塑料纸包住放在通风阴处。封盖蜜纯度高很容易保存，这样放着2年都坏不了。

第三重要的才是品种，水王氏牌的出啥枸杞蜜、枇杷蜜、益母草蜜林林总总大概百来种，咱不敢说那有猫腻，但我告诉你：最常见的蜜才是好蜜。油菜花中国有多少？桂花中国有多少？每出一百吨油菜花蜜也不了一吨桂花蜜吧？国家主席喝点，书记处书记喝点，省委喝点，市委喝点，县委喝点，暴发户喝点，他们嘴里流下来的那点咋那么巧给你买着了？布鲁斯南戴劳力士没问题，如果满大街的小混混人手一块劳表，那全瑞士的人累出屎来也来不及造的。吃什么蜜一定要确定自己周围有大量蜜源再吃，没有条件的，南方的吃油菜蜜，北方的考虑椴树蜜，总之吃得要明明白白。

第四是杂项。比如要注意远离工厂、公路地方的蜜源，蜜不能高温蒸等等，大家多注意。

蜂产品确实有一定作用，我HBV二十年，一天一包烟，有时喝点酒，熬夜比较多，没抗病毒过，吃了4年的蜂王浆和蜂蜜，表面抗原转阴，但抗体一直出不来，不管是不是蜂产品的作用，我想就这么一辈子吃下去。我和蜂农斗争的次数多了，目前了解的就这么多，以后如果还知道啥了，再和大家分享。

4月份采的油菜蜜，蜜源浙江平湖，留巢大约7天左右，可以看到表面呈明显凸起状态，说明稠，张力很大。不是所有地方的油菜蜜都很容易结晶，浙油沪油中的少数品种的蜜源采的蜜，结晶核很少，不容易结晶，有时候要存一年后才开始结晶。

 

[此贴子已经被作者于2007-10-31 12:16:06编辑过]

天梭1

沙发，感谢！[em29]

虾米鱼

学习学习

(水王氏牌 没听过呢)

爱肝一生

其实，你和我一样属于比较幸运的自然转阴。但表抗转阴并非高枕无忧，还需好好保养，小心谨慎。我市一医院肝病科主任竟也死于肝腹水，他就是仅一核心抗体阳性。他至死都不认为自已是乙肝。看来，人类对乙肝的认识还有许多未知区域，任重道远啊。[em08]

九阴真肝

.....................表抗消失最好同时出现血清抗体转换,才能说走出苦海

劳动人民

4楼的朋友：

我只是表面抗原转阴，离彻底痊愈还遥远得很呐。那位主任的事儿，我认为可能性有：
1、消息有误。
2、后并发症。
3、其它类型肝炎。

劳动人民

　　长期以来，我国的蜂蜜生产一直名不副实，停留在取未成熟蜜而后工厂化浓缩的阶段，产品质量差，远未能体现蜂蜜应当具备的色、香、味和药用、保健价值。造成这种现象的原因比较复杂，有一定的技术因素，也有一定的历史原因，但价格过分低廉却是问题的症结所在。除此之外，笔者认为，人们(包括生产者、经营者和消费者)对于蜂蜜产品质量认识的模糊性，也是未成熟蜜得以在市场上流通的不可忽视的重要原因之一。长期以来，由于缺乏相关的专题研究，人们对蜂蜜质量的认知，特别是对成熟蜜与未成熟蜜质量和功用间的对比认知还处在表面上，只笼统地说成熟蜜好，未成熟蜜差，究竟好在何处，差在哪里，并无明确说法。一般认为，未成熟蜜水分太多，不但不能直接供应市场，而且容易发酵变质[1]，似乎只是水分的多少和保存问题。其实花蜜仅是蜜蜂酿蜜的原料，花蜜(未成熟蜜)与蜂蜜(成熟蜜)之间存在很大差异，无论营养成分、功能因子，还是保健价值，都有本质的不同。未成熟蜜向成熟蜜的转化过程，蜜蜂的酿造是惟一的动力和途径。蜂蜜的质量与功用取决于花蜜受蜜蜂酿造的程度。
　　
　　1．蜜蜂的酿蜜过程，首先是其不断地向采回的花蜜中添加多种活性物质的过程。添加物使蜂蜜与花蜜产生区别，同时又带来一些特有而功效独特的保健物质。
　　蜜蜂酿蜜烦琐、工作量大，需要一定的时间混入大量的酶。内勤蜂将外勤蜂采回的花蜜吸人蜜囊，混入酶等分泌物，过一会儿吐出，再由另一只内勤蜂吸人、吐出每一小滴花蜜都需经过蜜蜂交互吞吐达120～240次之多[2]，历时4～7天，其间蜜蜂还会把酿造之中的花蜜贮入与吸出巢房，并在这一过程中用翅膀扇除多余水分，最后成熟。
　　蜜蜂向花蜜中加入的酶类物质约有8种，包括转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、磷酸酶、还原酶以及类蛋白酶、脂酶和溶菌酶等[3]。这些酶类物质是花蜜向蜂蜜转变的必要条件，在蜂蜜中各有各的重要作用，缺一不可，而这些酶对于人的保健作用也具有不可忽视的直接或间接的功能。如转化酶、淀粉酶、类蛋白酶、脂酶等有助于消化；溶菌酶是蜂蜜中的重要抗菌物质；葡萄糖氧化酶则能把蜂蜜中的葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢而增强蜂蜜的抗菌活性I[4].蜂蜜因此而被用于咽炎、肠炎、胃肠溃疡、烧伤、烫伤和外伤感染等，效果良好。
　　蜜蜂在酿蜜的过程中还会加入一定量的蛋白质。whire和Kushnir在对蜂蜜中的蛋白质进行检验时发现，蜂蜜中含有4～7种蛋白质，其中4种看来是从蜜蜂身上来的㈩。蜜蜂向花蜜中加入蛋白质(动物源)，丰富了蜂蜜的营养并优化其结构，对于增强蜂蜜的保健作用具有重要意义。
　　在蜜蜂的添加物中，还有一种具有重要保健作用的物质。据日本医生高桥金博士的测定，蜂蜜中含有一种类似人唾液腺激素的物质，由4～12日龄年轻工蜂的唾液腺分泌，具有人唾液腺激素相近似的功能，是一种抗老化物质。因而经常食用成熟蜜能够收到抗衰老的效果[3]。
　　2．蜜蜂的酿造，带来了蜂蜜中糖类物质的高度复杂化，使蜂蜜具有多种保健功效。
　　花蜜中的主要成分是蔗糖、淀粉和糊精，但也有报道说花蜜中还含有其他糖类，有5种未经鉴定(Taufe．和Reiss．1952)。尽管如此，花蜜中的糖类无论是数量、种类，还是其药用和保健价值，都无法与成熟蜜相比。据英国的T作人员研究，蜜蜂的酿蜜并不是简单地由蔗糖分解为果糖、葡萄糖，而是在转化过程中还有几种更复杂的糖类出现，蜂蜜转化酶在蔗糖上所起的作用能形成更多的性质不同的糖类达等21种，可能存在的糖类7种。怀特(white)评述，这些糖大多数都不存在于花蜜中，很可能是在蜜蜂酿造过程和贮存过程中由酶和酸的作用而形成。另据怀特(1959)的研究，蜂蜜中还含有一定量的多糖(高浓度酒精加入蜂蜜溶液中新形成的析出物)，是果糖的聚合体[4]。
　　糖对于人类意义重大，有着不可替代的生理作用，糖是机体最重要的供能物质，也是机体重要的组成成分之一。糖可与脂类结合形成糖脂，是神经组织的构成成分；糖与蛋白质结合形成的蛋白聚糖，糖蛋白构成结缔组织、软骨和骨的基质；而糖脂、糖蛋白又同是细胞膜的构成物质，部分膜糖蛋白还参与细胞间的信息传递作用，与细胞的免疫、识别作用有关[5]。
　　单糖是机体的主要能量来源，而单糖代谢的中间产物还可以转化其他的含碳化合物，如氨基酸、脂肪酸、核苷等。寡糖也能为人体提供能量，但其最重要的作用却在于人的消化道内分解缓慢，能为肠道内的有益菌如双歧杆菌、比菲德氏菌等带来营养，有利于改善并保持人体的内生态环境，增强消化道的抗病能力，对胃肠溃疡、消化不良、念珠菌感染、便秘与腹泻等有良好的防治作用。多糖则对于人体的生理功能具有更为特殊的意义，是近年来备受人们关注的保健物质，也是蜂蜜具有保健作用的重要成分之[6]。多糖在人体内能与特定的蛋白质结合，不仅是机体组织结构的构成成分，还能生成许多具有特殊生理功能的糖蛋白，如激素、抗体、酶、免疫球蛋白、血型物质、血浆蛋白等[5]。多糖通过参与机体的代谓谢过程，诱导干扰素和白细胞介素的形成而提高免疫力，具有降血脂、抗衰老、抗疲劳和抗癌活性。
　　综上所述，蜜蜂的酿蜜绝不是蔗糖、淀粉、糊精转化为单糖的那么简单，也不是多一点水分少一点水分那样的无足轻重。蜜蜂的酿蜜彻底地改造了花蜜，不仅使其营养进一步的丰富和优化，更为蜂蜜带来了多种珍贵的保健物质。未成熟蜜成分简单，缺乏保健因子，仅具有部分的营养补充作用；成熟蜜则成分复杂，富含生物活性物质，兼具营养补充和多种药用、保健功能。
　　
　　
　　参考文献：
　　[1]龚一飞，主编．养蜂学[M]．福州：福建科学技术出版社， 1983．
　　[2]徐万林．中国蜜源植物[M]．哈尔滨：黑龙江科学技术出版社．1983．
　　[3]郭芳彬．蜂蜜及其妙用[M]．北京：中国农业出版社，2004．
　　[4]陈剑星，黄文诚，编译．蜂箱与蜜蜂(美)[M]．北京：农业出版社，1981．
　　[5]周爱儒，查锡良，主编．生物化学[M]．北京：人民卫生出 版社，2004．
　　[6]史伯伦，史红梅，王明萱，编著．新的长寿因子——蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜[M]．北京：中国科学技术出版社，2000．

[ 本帖最后由 劳动人民 于 2009-5-10 17:42 编辑 ]

劳动人民

6楼的朋友：

很正常，您去看看现在大城市里的孩子，哪个不爱吃啃它鸡？但没有吃过散养鸡的大有人在。封盖蜜国内基本上是不销售的，蜂农也不愿意卖，利润低而且非常麻烦，所以不是现割的基本上都是假的。少量生产的都是出口创汇的，价格差不多是国内销售的价格后面再加个零。不过有空你可以查阅一下相关资料，学名叫啥我也不太清楚，我们这里是叫“封盖蜜”。

至于蜂王浆，里面的花样可比蜂蜜多得多了，呵呵，有空我再给大家介绍一下我的经验。蜂王浆价格每年都在变动，看流蜜期的长短，07年油菜花流蜜期蜂王浆,江浙产的厂商收购价大约是90元左右，蜂农零售价大约是140左右，我和蜂农关系已经很好了，只有我能在他那里买到这个价格。如果是青海的油菜花流蜜期的蜂王浆，那100肯定是买不到的，我估计价格应该在200以上。

水王氏牌的王浆问题很多的，这不怪厂商，人家也要生存，主要是国家技术监督局的人只吃饭不干事，现在还没有市场销售蜂王浆的技术强制标准。我可以告诉你，超市买的水王氏牌基本上是提取了王浆酸的，我们这里管它叫“抽精浆”，你知道纯王浆酸在日本售价多少吗？最少要5万日元/克，看清楚啦，是克，小日本有钱，也舍不得吃它，都用来进行高端的医疗，比如化疗后副作用的治疗。既然这么有利可图，厂商不干就是傻B了。

我想这就是这里的很多战友为什么抱怨蜂产品吃了没有太大效果的主要原因。

平安喜乐D

好帖支持，长知识了。

我喝的是“牡丹江市小蜜蜂生物工程有限责任公司”生产的椴树蜜，但冬季的时候有晶体析出，我认为析出物可能和温度有关，也有可能这蜂蜜是假的，能是白糖和色素等东西对的吗？（因为蜂蜜是朋友给买的我也不知道价格，不是我不信任朋友，只是他也不专业。呵呵）。

楼主能帮我分析分析为什么有析出物吗（析出物在底层）？

[此贴子已经被作者于2007-5-3 21:25:51编辑过]