西葫芦炒鱿鱼片

liver411

西葫芦去皮，切成薄片；发好的鱿鱼切成薄片（不加芡）。

姜丝，盐，胡椒粉，料酒，油、麻油。

将鱿鱼片以少量盐拌好，入料酒渍10分钟，西葫芦片亦加少许盐拌好，轻挤压，把多余汁水去掉。另备二流芡（即加水调好后的芡汁）。

炒锅加热，加油入锅，待油冒烟后，将姜丝飞入锅中待出香味后，随即用小眼漏铲将姜丝捞出不用。然后放入鱿鱼丝在热锅里猛炒，至鱿鱼丝变色乃止。立即放入西葫芦片，拨动几次，飞入较多量的白胡椒粉，先放入少许芡汁，再淋上麻油即起锅。

特点：颜色为肉色的鱿鱼片与西葫芦片白色配合，给人清淡感觉，入口后有鱿鱼丝的脆和西葫芦的脆，清香爽口。

注意，盐宜放少，味宜淡。西葫芦是一种很适宜炒肉片，尤其是清淡型肉片的蔬菜辅料，炒虾仁，炒肉片均可。

小帆66

噢,这样的呀,晚上回家去试试看噢!~~~谢谢先

小福星

西葫芦？我都没看着有卖的哦，明天考察下菜场去。

shuiliang

他们说海货不易多吃啊？！