葱扒鸭 - 三十以后 - 肝胆相照论坛 -

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1楼

发表于 2006-7-19 18:01

葱扒鸭[图]

时间:2005年5月26日　来源:转自互联网　作者:未知

·图　　片：

·配　　料:

填鸭，大葱，料酒，油菜汤(HaoChi123.com)

·特　色：

北京宫廷菜名肴,成菜金黄,鸭肉酥嫩,味道鲜美.北京仿膳庄擅长烹制此菜(HaoChi123.com)

·操　　作:

将鸭入沸水煮至八成熟后去骨。大葱切成3厘米长段，放入沸猪油中炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加料酒，味精，精盐，汤，将鸭子蒸熟。将一勺汤烧开后加入味精，料酒，精盐和酱油，用玉米淀粉调稠。将煮好的鸭子扣入盘中，浇汁即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要...【所有鸭肉菜谱】

·所属菜系:

京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜...【所有京菜】

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2楼

发表于 2006-7-19 18:04

最好吃的是炖得烂烂的冬菇红烧扒鸭，冬菜扒鸭也可以，不过没有红烧的味道进去，好吃。鸭子一定要去骨头，炖烂...

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