偷来的...都尝尝...

liver411

平常说的猪皮冻非常简单

美国店买的猪皮(俺通常在Shoprite买,比中国店的干净,几乎没有肥肉),用沸水煮1-2分钟捞出,两面刮干净(没毛没油,透明),切块加水慢火熬,水别多了，熬至肉皮变小很多，加调味料(根据各人口味随意,没味蘸调料也可),倒入容器中放凉，倒出切片。切片时最好用抖刀或齿刀，使表面有纹，既好夹又易粘调味汁。下面盘里外圈的水晶冻就有些难度了。传统的做法是用蒸代替熬。但蒸需要长时间大火，费火不说，不小心就烧干，俺曾烧坏过两个锅。于是俺就改进了工艺——用高压锅。但火侯却很难控制。要热但不能沸！水晶冻清澈透明的诀窍就是热而不沸，一沸就浑了。俺通常小火熬一夜。熬好后把肉皮捞出，清亮的汁中可加适量糖、盐，可打个蛋花，放少许葱末、香菜末，<br>既调味，又调色。装容器冷却，切片。（见图外圈）捞出的肉皮加酱油等调味料，装容器冷却，切片后加糖、醋、辣油，麻油等拌匀（见图里圈）

凯军

没想到411还是烹饪高手.

Artemisia

一般嘴巴刁的人都是烹饪高手[em02]

凯军

照片是2005年6月12日拍的, 这难道是半年前的作品?

亮菁菁

好吃，但不敢多吃，怕又长胖胖了，现在要拒绝美食！

lhongy

偷来的？米国难道连猪皮冻都不给411吃？

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回答：这里有炸猪皮，泡泡的，一袋袋的，土豆片一样卖，不过只有墨西哥人吃。美国超市带皮的肉很少。中国店有，但是去一趟如同失去半条命呢。

[此贴子已经被liver411于2006-4-28 3:46:49编辑过]

Artemisia

可能米国只有米，没有猪皮冻[em02][em02]

lulu_29049

没吃过叫喔．．不知道是哪的美食喔

llb8440

看上去，没有食欲，我还是喜欢吃白米饭，我穷，有白米饭都感觉很满足了。

孤鸟

[em30]