[转帖]酒精性脂肪肝的饮食治疗

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酒精性脂肪肝是在乙醇的作用下，使脂类在肝脏过度蓄积引起的一种肝脏损
伤性疾病。调查显示，大量饮酒者（每日酒精摄入量大于40克）80％会发展为酒
精性脂肪肝，其中每日酒精摄入量大于80克的人，经过5年，均会出现酒精性脂肪
肝。大约30％的酒精性脂肪肝患者可发生肝纤维化；10％左右可转化为肝硬化。
　　酒精性脂肪肝是一种自限性疾病，在早期阶段，发病的诱因去除后，会自然
痊愈。因此，酒精性脂肪肝的患者不必过分紧张，科学合理选择自己的饮食，选
择健康的生活方式，就能远离酒精性脂肪肝的威胁。酒精性脂肪肝饮食治疗的方
式主要有：
　　1.戒酒
　　酒精性脂肪肝早期常没有明显症状，肝脏功能通常也是正常的。戒酒是最有
效的预防方法，也可以使已经发生的酒精性脂肪肝逆转。
　　2.减少脂肪的摄入量
　　高脂饮食是引起脂肪肝的肯定因素。在摄入高脂饮食的同时大量饮酒，发生
酒精性脂肪肝的危险性比单纯饮酒要高。过去一直认为饱和脂肪酸是诱发酒精性
脂肪肝的危险因素，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸是酒精性脂肪肝的保护
因素。但目前多数研究者认为，不饱和脂肪酸同样是诱发酒精性脂肪肝的危险因
素。因为不饱和脂肪酸也是肝脏合成甘油三酯的原料，同时，摄入大量不饱和脂
肪酸会消耗过多的抗氧化剂，是诱发酒精性肝损伤的重要发病机制。
　　3.增加B族维生素的摄入
　　B族维生素是参与机体代谢的重要营养素，尤其是B1、B2、B6、B12和叶酸等，
与脂肪酸、乙醇在体内的代谢关系密切。长期大量饮酒时，B族营养素会出现不
足。含B族维生素丰富的食物有谷类、豆类和瘦肉等。
　　4.增加必需氨基酸的摄入
　　酒精性脂肪肝的患者常伴有营养不良，而血清和肝组织中的必需氨基酸不足，
会使载脂蛋白合成减少，影响肝脏甘油三酯的排出。因此，患者要注意补充含必
需氨基酸丰富的食物，如牛奶、鸡蛋、豆类、鱼、瘦肉等。
　　5.增加抗氧化营养素的摄入
　　目前具有肯定抗氧化作用的营养素有维生素C、维生素E、β－胡萝卜素和硒。
对酒精性脂肪肝比较有效的为维生素C和维生素E。含维生素C丰富的主要为蔬菜
和水果；含维生素E丰富的主要为坚果，如核桃、杏仁、松仁等。
　　另外，胆碱、大豆卵磷脂、甜菜碱能促进甘油三酯排出，对酒精性脂肪肝有
一定的治疗作用。

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