厨房菜 :)

lhongy

以下是引用liver411在2004-5-16 6:04:59的发言：
＊传说蝙蝠是老鼠吃多了盐变的[em03][em02] (少吃盐巴啊)

自己不能吃[em25][em25][em25]

kldw

做菜[em01][em01]

liver411

以下是引用kldw在2004-5-16 9:39:41的发言：
做菜[em01][em01]

没关系, 你LG(老哥)会做...[em02][em03]

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自己不能吃...

不相信? 可以去考证...盐巴吃多了会长翅膀, 但是是倒着的...[em03][em02]

kldw

以下是引用liver411在2004-5-16 10:11:57的发言：

没关系, 你LG(老哥)会做...[em02][em03]

LG不知是什么意思，不过老公到是让我引以为自豪[em09][em09]

liver411

ＬＧ＝老哥＝老哥们＝老乖．．．都有可能．．．

kldw

LG=来过=乐过.........也有可能..........

liver411

周末牙祭--《冬瓜番茄丸子汤》

◇愚人◇

　　前周才写了“汤”，今又来汤。不怕读者心烦，老夫就是在这炎炎夏日有好汤之癖。实在的，这汤应该由湖北人来写。这湖北烹饪虽不甚特殊，可天下好汤都出在湖北。不知这里有无湖北佬否？若暂时缺席，待老夫以湖北人的邻居身份权充个湖北佬吧。

　　小时候爱和小朋友们争论一些很无聊却不失天真有趣的问题，诸如最大的卷心菜有大？最长的豇豆有多长？其中有一个问题是：最大的瓜是什么瓜？有多大？记得我的立场是南瓜，我看过的南瓜直径有小圆桌那么大，因此应号为瓜中之第一条好汉李元霸是也！而我的一位同学则力争南瓜只配当第二条好汉宇文成都，真正的第一条好汉是冬瓜！他说他看见过的冬瓜直径有四尺长，长度有床那么大！直到现在，我也没有看见过他说的大冬瓜，有博洽君子可为我指点迷津吗？但即使我不承认冬瓜是第一条好汉，也始终把冬瓜在烹调上的地位摆在南瓜之上。我觉得南瓜最大的优点乃渡荒的战备粮，所谓“瓜菜代”中的“瓜”非它老兄莫属，除此之外，最多在粉蒸肉里作为“垫底”之用，就已经算南瓜交上的好运气了。

　　可是冬瓜则不然，它既可蜷伏在家常小菜之间，又能驰骋于南北各式名肴之间，最著名的粤菜－－－－“冬瓜盅”即其一也，他如“金钩火腿冬瓜汤”等则不胜枚举。我最为冬瓜愤愤不平的是，曾有某营养书称冬瓜“一包水也，其营养价值实系所有蔬菜中之最低”。这等饭桶营养学家不是书呆子，便是没有读过《本草》，甚至可怜到没吃过用冬瓜做的佳肴。我本想写一篇“冬瓜赋”或谱一曲“冬瓜颂”，旗帜鲜明地反击对冬瓜的污蔑诽谤，又可惜才力不逮，只好举个例子，来说明冬瓜的可爱了。

　　我要举的例子就是本文标题－－－－“冬瓜番茄元子汤”。

　　原料：老冬瓜三斤，番茄两个，猪肉馅半斤，膏汤五斤，生姜一小块，香菜一小把，干虾仁一两，胡椒粉，盐，菱粉，料酒。

　　做法：冬瓜去皮去瓜内的絮和籽，在清水中洗净，然后切为４ｃｍ长，４ｍｍ厚的长方块。番茄洗净后切为２ｍｍ厚的薄片，宽窄如冬瓜块。姜切为碎粒，并将其中少部分用刀拍为泥。香菜洗净后切为碎粒。干虾仁先用温水泡约一小时以上，洗净，然后切为小粒，越细越好。把虾粒，胡椒粉，姜泥和盐放入肉馅中，再加上适当的菱粉，水，少量料酒仔细调匀，调为稀糊状。注意：盐不可放多，可用舌头试尝，淡淡有点咸就行了。

　　膏汤（做法可参阅以前《花絮》食栏有关论述）盛入大锅中，放冬瓜入锅，以大火烧开，开后可盖上锅盖，以微火慢炖。冬瓜是个很笑人的玩意儿，别看它一包水，半天都烧不软！所以一定要有耐心。

　　待冬瓜块软后，加少量盐入汤，使成淡味。复加大火力，用圆勺把肉馅一勺一勺仔细地舀入汤中，使成丸状。注意丸子之间不可黏结。下番茄片，再烧开汤五分钟即可起锅盛碗，在汤上撒香菜粒即成。

　　特点：鲜而不腻，富营养，是炎下盛宴上的一道开味好汤。

　　注：也可在炖冬瓜前下香菇。再告诉你一个秘诀：制膏汤时若放一小块火腿（云南宣威火腿或浙江金华火腿）熬制，那么你的汤就更属上乘了。

lhongy

俺现在吃啥也没味

岁月如歌

得好好的研究一下。看中午让老婆搞哪个菜！！