请问糖醋排骨具体怎么做？大家支个招

wowojiajia

由于我最近才开始学做饭，什么菜都不会做，想通过这里的战友学做几样菜，以后同学聚会什么的也好弄个拿手菜啊。记得前一阵子在论坛学了一个“清蒸鱼”，今天如法炮制，味道真的不错，所以还想再多学一些。不一定要是糖醋排骨，其他的你们认为好吃的都行，现在求知欲望特别强，呵呵。。。。。谁让自己什么都不会做呢

tim

【所属菜系】 沪菜

【特点】 沪菜

【原料】 猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。

【制作过程】

①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。

②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；

③另坐锅底油，放 入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
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这东西最好不要吃这么多..

网中的鱼

糖醋大排

大排500克，酱油1汤匙，绍酒1汤匙，糖3汤匙，醋3汤匙，葱段若干，姜片20克，蒜片20克，泡辣椒段10克，盐、水淀粉少许，汤适量。
1、把大排切成片，洗净沥干水分；炒锅中放油适量，烧至五成热时下大排，将大排的水分收干后捞出沥干待用。

2、炒锅中留少许底油，将炸好的大排倒入锅中，马上放入姜片、蒜片、泡辣椒段、酱油、盐和汤，烧开后用小火烧1个小时左右，大排入味后加醋、糖和葱段，用水淀粉勾芡，把汤汁收浓后出锅即可。

Dawnrain: 不只限于大排，肋排和腔骨豆可以这么做；炸排骨时注意别炸得太干。

网中的鱼

洋葱大排

大排500克，洋葱半个，番茄酱2汤匙，辣椒油、盐、糖、生抽、绍酒、鸡粉、淀粉各适量。
1、将大排用刀背拍松，用盐、淀粉、绍酒、少量水拌匀，腌1小时；洋葱切丝。

2、炒锅适量放油烧热，下洋葱炒香，加入番茄酱、辣椒油、生抽、糖、盐和适量水调好口味，用小火烧开煮香，盛出待用。

3、锅中放油烧热，用小火煎至两面金黄，烹入绍酒、加入刚才烧好的汁料，大火收干即可。

Dawnrain: 煎大排时最好用平底锅，火不要太大，不要煎得太老。

　

网中的鱼

排骨藕汤

排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

Dawnrain: 炖藕不可用铁锅，否则藕会发黑；排骨最好选用肋排。

　

网中的鱼

天气冷了.大家还是多煲点汤.喝喝,对身体有好处.

九阴真肝

多谢鱼儿和TIM，我就爱喝鱼汤

wwqm

看来鱼MM是烹饪高手啊。

wowojiajia

谢谢网中的鱼，那么各种汤又怎么煲呢？

网中的鱼

萝卜连锅汤

带皮肥瘦相连猪肉300克，白萝卜500克，豆瓣酱、酱油、葱花、香菜末、味精适量，姜片、葱段、花椒粒。
1、将猪肉刮洗干净，烧一小锅清水，下猪肉，煮开后撇去浮沫，下姜片、葱段、花椒粒，将肉煮熟捞出，切成连皮的薄片。

2、将豆瓣酱剁细，用小火放油将其炒香，待油呈红色时盛出，成为油酥豆瓣。

3、将萝卜去皮切成厚片，放在肉汤中，用中火煮到快熟时，放入切好的肉片再煮2-3分钟即可盛出。

4、用油酥豆瓣加酱油、葱末、香菜末、味精拌成味碟，蘸萝卜和肉片食用。

Richard: 此菜汤鲜肉嫩，萝卜鲜香，简便易做，是四川风味家常汤菜。此菜的蘸料也可以用来蘸食白水蒸熟的长茄子，别具风味。