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曾经风行一时，至今仍然广受人们欢迎的“高蛋白、低碳水化合物减肥法”过去曾经遭受医学界警告，说是会影响健康；最近，英国的“食物标准局”( Food Standards Agency）首次发出声明，指完全不吃碳水化合物，对身体无益有害。


艾特金斯医生：

碳水化合物导致体重增加


　　低碳水化合物饮食减肥法俗称“食肉减肥法”，由于这种减肥法是由美国医生艾特金斯（Dr Robert Atkins ）于1970年代倡导的减肥饮食法，所以又称“艾特金斯医生饮食法” （Dr. Atkins Diet）。

　　低碳水化合物减肥法于90年代在世界各地大行其道，其中一个原因是艾特金斯医生的著作《艾特金斯医生的新饮食革命》（Dr.Atkins' New Diet Revolution）在出版后很受注目，目前仍在美国畅销书排行榜之列。

　　低碳水化合物减肥法主张不要摄取米饭、面食、面包等含淀粉量高的食物，与此同时，增加摄取高蛋白食物，以达到快速减肥的效果。

　　高蛋白、低碳水化合物减肥法特别受到英国人欢迎，据说有300万名英国人曾经采用低碳水化合物饮食法，占男性人口的百分之七，以及女性人口的百分之十。

　　

食物标准局：

脂肪偏高有害


　　英国食物标准局是英国法定的食物安全监管机构，该局虽然并没有直接点名批评“ Atkins Diet”，但却明确指出，长期不吃淀粉质食物对身体健康有害。

　　值得注意的是，英国食物标准局也指出，低碳水化合物饮食者所摄取的食物脂肪通常偏高，容易增加心脏病、糖尿病以及癌症的危险几率。

　　食物标准局建议，若要身体健康，最好保持均衡的饮食，不应该省略任何一类食物。他指出，碳水化合物也是均衡饮食中一个重要的部分，缺乏碳水化合物的饮食不能算是均衡的饮食。

　　该局建议，淀粉质食物应该占餐单三分之一，淀粉质食物范围很广，包括面包、马铃薯、米饭、面食、麦片、米粉、芋头等，必须注意的是，烹调这类食物时，不要过于油腻。

　　英国食物标准局指出，长期偏食会因而缺乏其他营养。低碳水化合物减肥饮食法也限制蔬菜、水果的摄取，但是，这些食物其实对健康很有益处，因为蔬菜、水果供应人体各种维他命、矿物质和纤维，可以预防心脏病及某些癌症。要保持健康，最好每天能够摄取5种不同的蔬菜和水果。


营养师陈愍：

长期多吃肉无益


　　其实，在过去，也有不少营养师和健康专家指出，这种饮食法是不健康的，而其减肥效果也不能持久。

　　本地食物及营养专业私人有限公司营养师陈愍说，一般营养师和医生并不鼓励人们以“高蛋白、低碳水化合物”饮食来减肥。

　　陈愍说，低碳水化合物饮食在短期内大多凑效，这也是这种饮食法流行的原因。她说：采用这种饮食减肥法后，开始时许多人的体重会明显减轻，这使到使用这种饮食法的减肥者很兴奋，也乐于介绍给亲友；但是，陈愍说，人们体重减轻的真正原因其实是来自体内水分和肌肉。

　　同时，陈愍也说，在“高蛋白、低碳水化合物减肥法”菜单中的牛排、猪肉等肉类通常有较高的饱和脂肪及胆固醇，长期吃太多肉类，所摄取的脂肪往往会超过人体正常所需，饱和脂肪比例过高，会影响心脏健康。

　　陈愍说：“任何人都不应该长期偏食，要达到减肥的效果应该控制饮食的分量，多运动，要知道，减肥并不难，最难的还是长期维持健康的体重。”

　　食益补太平洋有限公司健康及保健顾问余明芳说，若是有意减肥，每天的饮食应以多吃水果、蔬菜，多喝水为主；肉类并非完全不吃，但相较于蔬果应该较少摄取，减肥期间应该照顾到营养均衡，维他命、蛋白质都不应该缺少。

　　余明芳说，要减轻体重还是应该按部就班，最好是一个月减1公斤至1.5公斤，千万不要在短期间大幅度减轻体重。她说：“要减轻体重除了饮食均衡之外，运动还是不能少，最好一星期运动3次，每次30分钟。”


　　什么是碳水化合物？


　　碳水化合物是热量的主要来源，主要可分为单一碳水化合物(Simple Carbohydrate)及复合碳水化合物(Complex Carbohydrate)。复合碳水化合物主要存在于淀粉质食物中，例如谷物、面包、马铃薯、麦、豆和部分蔬菜。单一碳水化合物比复合碳水化合物更易被身体吸收，主要存在于精制糖类，包括蔗糖、蜜糖、糖果等，其他如蔬菜及奶制品都是。