餐桌上的抗癌食品──鲫鱼和海蛰

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鲫鱼，历来被认为是美味佳肴。《吕氏春秋》一书中说，“鱼之美者，有洞庭之鲋”。鲋，就是鲫鱼。鲫鱼不仅味道鲜美，易消化，不滋腻，而且有抗癌作用。按照中药书上的说法，鲫鱼能“健脾利湿”。在气候转热、湿度较大的时候，鲫鱼的这种功能正好合适。中医认为，湿重或湿浊太甚，会影响“脾”，损害脾的功能。处于恢复期的癌肿患者，常常有脾虚，有时还会有湿，鲫鱼既能健脾又可化湿。吃鲫鱼最好。鲫鱼对脾虚、湿重引起的症状，有辅助治疗作用，如乏力、胃口不好、腹水、水肿等。此外，对“痈肿”、“便血”、“下痢”等，也十分有益。在民间的一些验方中，以及古代医书的记载中，常有用鲫鱼加一些中药后，做成食品的，今天人们称之为药膳。对于有水肿、腹水等症状的患者，可以将鲫鱼内脏挖出，纳入中药赤小豆（赤豆）、车前子，等量塞满，一起煮汤。等到鲫鱼熟了，即可饮汤、吃鱼。也有用茶叶的，最好是绿茶，放入鱼腹，一起煮汤喝。还有用车前子和砂仁的，做法同上。不过，由于引起水肿、腹水等症状的原因很多，通常还是应该先请医生查清病因，然后用中西药物治疗，再吃鲫鱼等做成的药膳。有腹泻症状的患者，可以用大蒜瓣塞入鲫鱼腹中，再煮汤喝，效果不错。我并不提倡患者自己随便去试，如果想试一试的话，最多只能作为一种辅助治疗手段。药膳毕竟是加了中药的，味道总不是很好。下面介绍的几种鲫鱼的烧法，就比较好吃了，大家不妨一试。一种是清蒸鲫鱼。将鲫鱼去内脏、洗净后，放入碗中，加适量黄酒，少许盐和味精，数片生姜和几个葱结，然后隔水蒸熟。这样烧出来的鲫鱼，香味扑鼻，十分开胃、清口。当然，讲究一点的，还可再加入火腿片、香菇、毛豆等，与鲫鱼一起蒸，吃起来更有味道。另一种是鲫鱼汤。先把鲫鱼放在油锅中煸一下，然后加适量黄酒、盐、味精、笋片等，再加水煮。煮好后鲫鱼汤呈乳白色，非常鲜美可口。鲫鱼也可不放在油锅中煸，而是直接加调料，再用水煮。两种烧法，各有风味。都可同时加入火腿片、笋片、香菇、毛豆等，这样更具营养价值。如果在鲫鱼汤中放入萝卜丝同煮，也别有一番风味，对咳痰的肺癌患者颇为有益。还有一种红烧鲫鱼。将鲫鱼去内脏、洗净，加适量黄酒、酱油、糖、盐，然后后焖烧，至骨酥，这便是红烧鲫鱼。将鲫鱼与适量的葱、酱油、糖、醋等，在锅中烧至汁浓、酥烘，便是葱烤鲫鱼，味也极佳。有的人还喜欢在鲫鱼肚中塞肉，塞肉后或清蒸或红烧均可，只是夏天吃起来，会感到有些滋腻。还有不要忘了鲫鱼子。鲫鱼子很好吃，也很有益。它能调中补肝，有极好的补益作用。清蒸或红烧鲫鱼时，鲫鱼子可以放在一起烧。再说说海蛰。海蛰虽然是海货，但癌肿患者不必紧张。我在以前的有关篇章中已经说过，癌肿患者忌海货的说法是不正确的，实际上海蜇对各类癌肿患者都十分有益。其主要作用是化痰、消积。在古代不少方子中，就有用海蜇来治疗肿块的。化痰，不但对肺癌患者有益，而且对食管癌患者也有好处。凡是在体表能触摸到的肿块，很多是属于中医“痰”的范围，叫做“痰核”，患者可以吃海蜇。对妇科肿瘤，有流血带下者，应该常吃海蜇。因为古医书上早就说过，海蜇可以治疗“妇人积血、带下”。海蜇和荸荠同煮，便是一张有名的方子，能够治疗“一切痞块”。海蜇可分海蜇头、海蜇皮，两者吃法相似。先清洗干净，然后用冷开水泡过。吃的时候切细，再加些酱油，淋上麻油，夏天吃起来，真是味道好极了！将海蜇皮切成丝状，生萝卜或黄金瓜洗净后也切成丝，两者拌和在一起，再加适量的盐、味精、葱花，淋上麻油，也极为爽口。用上好鲜汤，放入海蜇头、火腿片、肉丝、香菇之类，一起煮汤，好吃又有益，大家值得试试。

sucose

偶喜欢吃海蜇啊，但那是加工食品，不能吃多

xxandlyy

鲫鱼头最好吃了