在苏州喝盖碗儿茶——回国度假散记[转帖][分享]

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作者: 符号  July 04, 2002  
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姑姑、姑夫年事已高，又身羸疾病，所以回国度假就专门去苏州探望他们。
姑夫知道我嘴馋，吃喝都很挑剔，就专门把平素珍藏的好茶一样一样拿出来给我沏了。一是要招待一下我这个远道来的人，二是要考一考我，看我是不是品味中人。碧螺春我没有吃出好来，觉得它炒炙不当，不能发细嫩芽茶特有的清香。倒是寿眉更合我的口，不唯茶色清亮，一根根茶叶竖立杯中，刹是好玩儿，而且清苦中带着醇香，闻一闻都解渴。最后，他沏了一杯茶给我，神秘地说：你尝尝这是什么茶。这个我当然知道，单看那杯中的琥珀色就知道是祁红。我笑着说：你忘了，还是你教会我喝祁门红茶的呢。他微微一笑，有点儿满意，也有点儿自得。哎，苏州真是喝茶的好去处，茶好，人也好。

表哥是个懂得消遣的人，那天晚上特地把我约到十全街上出名的“钱塘茶人”，意思是要让我见识一下苏州“上档次”的茶馆。回来我查了资料，才知道这个“钱塘茶人”果然名气很大。苏州官方网页上对“钱塘茶人”有这样的描述：

位于十全街的“钱塘茶人”，……以其古典清雅的装修和与众不同的服务名贯姑苏。半开放式的包厢，各有各的特色，竹帘、经书、古董营造了一个清静的品茗氛围；而来往服务员的仿宋代装束，使人疑以为穿越了时光隧道；自助免费的精美小吃，使人目不暇接。虽无临窗观水的景致，但也有闹中取静的匠心。

名不虚传，这个“钱塘茶人”真是个优雅有格调的去处，连服务员小姐们也都那么清纯文静，言谈举止，风趣和善又不轻浮。

一看茶单，吓了我一跳，一杯茶，顶便宜也要40块钱。回想在北京琉璃厂的汲古阁茶苑喝的那碗75块钱的祁红，也不知已经存放了多少年，色香全无，还透着尘土的腥气，安慰了一下自己：苏州人敲竹杠手下还是留情的。

喝什么茶呢？表哥定要乌龙，但乌龙我是不喝的。绿茶呢？姑夫曾经谆谆教导：外边的碧螺春全是假货。这里的祁红一定不如姑夫家里的，我就要了滇红。茶没上来，小姐倒是先端来了一个乌漆方盘，里边整整齐齐摆着几样精巧的果疏与零食。我暗暗庆幸：这恐怕也算在茶钱里边了。

红茶上来了，竟然是盖碗儿茶！嗯，这样的红茶可怎么喝呀？我在桌上瞭望了一下，就回身对小姐说：麻烦您给我一点糖好么？小姐笑着去了，一转身，拿来了一个小碟子，里边放着几块儿冰糖。我又在桌上瞭望一下，没看见茶匙，也没敢出声。一怕遭人笑话，二来，也不敢再麻烦人家了。

滇红与祁红不同，茶色红里透棕，深沉厚重，有一股庄严劲儿。祁红的香是潇洒的香，细致悠远，喝一口，两颊生津。而滇红呢，浓郁中略带苦梢，但回味甘甜不已，有一点巧克力的风格。这时我才知道，喝滇红是用不着糖的。更奇特是，一碗滇红整整喝了一个晚上，屡屡加水，茶色还是那么红重，味道还是那么浓厚，这在碎茶中恐怕是凤毛麟角了。

茶固然好，果疏零食也很可口，无奈肚子饿上来了。表哥看出了我的心思，说：咱们去拿点东西来吃吧。原来，这里仅仅是喝茶才算钱，其他所有点心、小吃一律“免费”，客人可以各取所需，随意享用。至此，我才明白了这里的好处。不一会儿，服务员小姐举着两根铁签子走到我们身边，上边穿着一溜儿盐水花椒煮的鸡胗子，我赶紧要了两个。接下来是小排骨、烧栗子，等等等等，不一而足，实在好吃！在欧洲学的坏毛病，嘴里嚼着东西不能说话，所以总要等着咽尽了，表扬才从肚里冒出来，忙得我不亦乐乎。正吃着说着，小姐又拿来了两个铁签，说是烤酥的小麻雀。我顶不住馋虫的勾引，拿来嚼吃，心里却暗暗祈祷：希望这是家养的，而不是野生的！

这样消遣了一遍，得意了一遍，罪恶了一遍，后悔了一遍，脑子里胡乱地转着：咱们中国这么多好茶，怎么洋人就是不认帐呢？回想在德国，每年春天眼巴巴地等着印度大吉岭第一采的嫩芽茶上市，买回来那股兴奋劲儿，就觉得洋人、上帝待中国不公道。可话说回来了，那些印度茶都是在严格检验下生产的，不光好喝，心里也踏实。这些中国名茶呢？里边有多少化肥、农药、杀虫剂的残留？想到这儿不敢往下想了，先顾嘴头子要紧！


[世界文学]

FORRESTFU

对茶道没有感觉，去茶室主要是聊天。