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标题: 灯影牛肉比萨（转载） [打印本页]

作者: wonder4078 时间: 2010-12-27 10:10 标题: 灯影牛肉比萨（转载）

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原料：
参考分量：10寸比萨1个。
比萨馅料：马苏里拉奶酪100g、必胜客芝士100g、灯影牛肉50g、火腿50g、比萨酱50g、青椒20g、红椒20g、黄椒20g、洋葱20g、香菇10g、圣女果干5g、橄榄圈5g。
面饼刷液：橄榄油15g。
烤焙状态：烤箱中层，上下火，180度，烤10分钟。
做法：
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注：
1、比萨中的馅料可以根据自己的喜好而改变，但需要注意的是，要先铺肉类，再铺蔬菜，并且每铺一层都撒上一些马苏里拉奶酪。如果是水分较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否则比萨的水分会太大。
2、奶酪使用之前，必须彻底解冻，一是便于切配，二是在烤制的过程中，奶酪更容易融化。
3、烤制期间，看到奶酪融化即可。时间不宜过度，否则奶酪会干硬焦糊。
4、摆好馅料的比萨，如果不立即加热食用，切记要冷冻保存。
5、作为礼物送出的比萨，摆好馅料后最好不要加热成熟。应该是用保鲜膜封好比萨装入比萨盒，到亲朋好友家中食用时再加热。这是因为奶酪多次加热融化会影响香味及口感。
6、比萨真空包装未拆封前，冷冻储藏期可达一个月。拆封摆好馅料后，因食材混合，易于串味，冷冻储存最好不要超过一周。

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