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标题: 鱼锅片片 [打印本页]

作者: 风中采莲 时间: 2010-12-23 20:37 标题: 鱼锅片片

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做法：
1. 将各种小海鱼拧掉（或剪掉）头部，拽出内脏，清洗干净，备用．
2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜择洗干净，切小段（约1cm长）．
3. 将玉米面，黄豆面和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团．
4. 平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面酱和糖，小火炒一会儿炒去生味儿．
5. 倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼．
6. 保持大火，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里．
7. 盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段，即可关火．
8. 连锅一起端上桌食用．
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温馨小提示：

1. 新鲜小海鱼，小杂鱼都可以做这道菜，体形越小，越新鲜，越好吃．
2.　贴饼子，厚薄，形状都可以随意，我喜欢厚厚的有嚼感，所以贴得较厚，其实，薄一点，底部会更香脆，而且围得密一点会更好看．

作者: 四毛@ 时间: 2010-12-24 12:02

玉米面还可以这么吃啊

作者: 一落清凉 时间: 2010-12-24 19:53

很新式的做法,没见过了.

作者: yanga 时间: 2010-12-25 12:41

好吃的东东~~~~~~~~~

作者: 风中采莲 时间: 2010-12-27 10:27

姐姐妹妹们做来吃吃，我在上班的时候教会了所有的科里同事，回来反响一致很好，有一个说他老公从开始吃到吃完了没抬头，哈哈，当然可以只做鱼，不做片片的哈，那个如果掌握不好的话容易做不好，可以去买片片的哦。

作者: hotelcn2007 时间: 2010-12-27 15:50

不太喜欢吃鱼，不过卖相很好~

作者: locky 时间: 2010-12-30 18:19

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