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标题: 红烧肉的详细做法 [打印本页]

作者: wonder4078 时间: 2010-12-17 21:42 标题: 红烧肉的详细做法

本帖最后由 wonder4078 于 2010-12-17 21:42 编辑

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材料：带皮五花肉1块老抽2汤匙料酒2汤匙白糖2汤匙大葱2段生姜2片八角2粒陈皮1块桂皮1块香叶2片清水少许盐少许
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
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3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
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地瓜的贴心建议：1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味
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3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅
4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可

作者: 善人屠夫 时间: 2010-12-18 00:10

这么好的菜怎么没人顶啊！

作者: 幸福久久 时间: 2010-12-18 14:36

颜色好诱人啊，先来两块尝尝，

作者: 梦回唐朝EE 时间: 2010-12-18 18:01

这菜好吃，解解馋可以，但不宜常吃，高糖高脂