、白糖，胡椒、鸡精、生抽、小葱段。作料：葱、姜、蒜，干辣椒，花椒（这些都依自己口味，你的菜你做主。喜欢麻的抓一大
把花椒，辣不怕的放一两干辣椒）、白糖，胡椒、鸡精、生抽、小葱段。
步骤：
（1） 切----性感土豆去皮再整哈型，尽量整成接近长方体的样子，这样切出来的土豆条整齐划一，漂亮而且容易一起弄熟。将土豆切成一次性筷子粗细的条状（够形象吧）。用水冲洗一下，去掉多余淀粉。
一个土豆的演变过程：
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（2） 焯---锅烧开水，放土豆条焯半分钟，大概8成熟，不要煮烂了啊。捞出冲凉沥干水分，有厨房纸的再吸干水分。越干越好。
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（3） 拌----用个大点的容器装土豆条，将少许食盐鸡精均匀撒在土豆条上，拌匀；再把生粉均匀撒在上面，再拌匀。这时的土豆条就是一根一根的了，不会粘在一起。生粉可以让土豆条油炸的时候变脆。
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（4） 油炸----锅一定要洗干净，要不然油炸的时候会粘锅，油要多一点，油温要高，看到冒小烟就把土豆条抖散沿锅边放入锅中，不要倒在一堆，看到土豆条飘浮起来时用锅铲反着推一推，把它们推散开，继续油炸，看到土豆冒出的泡泡越来越小，颜色金黄时捞出来沥油。这时最好用漏勺，又快又方便。
冒大泡泡：
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冒小泡泡：
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油炸金黄漂起：
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捞起沥油：
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（5） 煸----锅留少许油，调到最小火，加姜，蒜，花椒，辣椒，炒出香味，倒入土豆条，调为中火，加生抽一勺，白糖一勺，胡椒，鸡精，炒均匀就好，这时已经闻到浓郁的麻辣香了，讲究的再滴2滴麻油，放葱断，关火，装盘。OK
作料：
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小火炒香作料：
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炒土豆条：
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装盘：
所有成本大概4块钱，餐馆起步18元，现在你一定愿意自己在家尝试一下吧！
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幸福久久 发表于 2010-12-26 15:31
我也很喜欢你做的菜啊，一有时间我就会关注你的帖子的，我很佩服你的才艺和耐性。 ...
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