肝胆相照论坛

标题: 千层饼做法。。。老竹海进~~ [打印本页]

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作者: 叶儿    时间: 2010-8-31 12:08     标题: 千层饼做法。。。老竹海进~~



千层饼的做法：
原料：面粉500克，盐5克，油些许。
做法：1、烫水至80度，活一半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活另一半面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、锅内放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。


上图，我妈前天做的。
可惜成品图忘记拍了，刚做完就被我家的饿狼们蜂拥而至了··

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[ 本帖最后由 叶子的春天 于 2010-8-31 13:14 编辑 ]



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作者: 路人、乙    时间: 2010-8-31 12:09

都不给我们留一点。。

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作者: 叶儿    时间: 2010-8-31 12:10

原帖由 路人、乙 于 2010-8-31 12:09 发表
都不给我们留一点。。

下次一定拍成品给你们哈。

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作者: 路人、乙    时间: 2010-8-31 12:12

有个成品解解馋

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作者: 芝兰    时间: 2010-8-31 14:08

叶子妈真能干 我饿了

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作者: A善解人衣    时间: 2010-8-31 14:15

这是啥

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作者: 叶儿    时间: 2010-8-31 14:15

原帖由 芝兰 于 2010-8-31 14:08 发表
叶子妈真能干 我饿了

刚吃完中午饭，不会这么快就饿，。

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作者: 书记。。    时间: 2010-9-1 00:23

我进来看看。。。。。。。。。。。

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作者: 路人、乙    时间: 2010-9-1 00:39

我肚子饿了！

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作者: 叶儿    时间: 2010-9-1 12:03

饿了吃

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作者: eye12345    时间: 2010-9-1 12:40

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作者: 叶儿    时间: 2010-9-1 13:28

楼上怎么了

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作者: mytele    时间: 2010-9-1 14:15

千层饼我不太喜欢吃。

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作者: 竹海    时间: 2010-9-1 17:03


饼呢？？？？？？？？

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作者: 路人、乙    时间: 2010-9-1 17:25

原帖由 叶子的春天 于 2010-9-1 13:28 发表
楼上怎么了

他老是发水帖。。

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作者: 叶儿    时间: 2010-9-1 20:26

原帖由 竹海 于 2010-9-1 17:03 发表

饼呢？？？？？？？？

成品消灭了，没轮到拍

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作者: hyf160888    时间: 2010-9-1 20:31

还没吃过的路过~~~~~

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作者: wrdmxy    时间: 2010-10-16 10:49

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 齐鲁下山虎    时间: 2010-10-16 21:58

这是好东西啊，就着黄瓜咸菜忒滋了

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作者: 华清    时间: 2010-10-20 09:34

喜欢吃这个

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作者: 莫念。。。    时间: 2010-10-20 20:42

偶还没见过是啥东东呢。。。

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作者: 莫念。。。    时间: 2010-10-20 20:44

不知道外面卖的切成三角型的是不是所谓的千层饼。。。

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作者: 叶儿    时间: 2010-10-21 09:08

下次拍PP给你看

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作者: 莫念。。。    时间: 2010-10-21 18:29

进来等PP......

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作者: 13105659293    时间: 2010-10-22 20:52

没吃给。看你也不会

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作者: 13105659293    时间: 2010-10-22 20:53

没吃过。看你也不会

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作者: 莫念。。。    时间: 2010-10-23 12:21

再次进来，还没看到PP。。。。。。。。。

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作者: 老胶东    时间: 2010-10-29 19:41

做法讲的很仔细了 谢谢哦

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作者: 叶儿    时间: 2011-6-28 17:28

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作者: 闲看云天    时间: 2011-6-28 18:59

正在研究当中，和面是个技术活，亏我土生土长的北方人，汗！
但愿我今晚表失败~~

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作者: 芝兰    时间: 2011-6-28 21:02

闲看云天 发表于 2011-6-28 18:59
正在研究当中，和面是个技术活，亏我土生土长的北方人，汗！
但愿我今晚表失败~~ ...

成功还是失败了？

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作者: 闲看云天    时间: 2011-6-28 21:17

芝兰 发表于 2011-6-28 21:02
成功还是失败了？

还行，弄了个葱油饼。某人说打100分，我谦虚点，打个80分吧。
第一次和面，面硬了点，擀面皮的时候也擀厚了，下次改进！

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作者: 芝兰    时间: 2011-6-28 21:38

闲看云天 发表于 2011-6-28 21:17
还行，弄了个葱油饼。某人说打100分，我谦虚点，打个80分吧。
第一次和面，面硬了点，擀面皮的时候也擀 ...

烫面醒的时间越长，烙出来的饼越松脆
我做葱油饼一般是早上烫面，晚上烙饼

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作者: 闲看云天    时间: 2011-6-28 22:08

芝兰 发表于 2011-6-28 21:38
烫面醒的时间越长，烙出来的饼越松脆
我做葱油饼一般是早上烫面，晚上烙饼
...

汗，这大夏天的！我就饧了20分钟，那下次我试试~~

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作者: 忘忧草BEIJING    时间: 2011-6-29 08:30

北京管这个叫“烙饼”，俺也会做，嘿嘿

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