肝胆相照论坛

标题: 高分征集烙饼方法 [打印本页]

作者: 竹海 时间: 2010-8-24 16:28 标题: 高分征集烙饼方法

喜欢吃饼，上次叶子没教会我，主要是叶子同志太懒了，说的不详细
这次花血本征集烙饼方法，越详细越好，要是带图就更OK了

作者: deng245 时间: 2010-8-24 17:12

帮顶

作者: 芝兰 时间: 2010-8-24 17:13

葱油饼
用开水烫面，揉成光滑的面团，醒5小时左右，分成50克左右一个的小剂子，擀成长方形，涂上油、撒上葱花、黑胡椒粉、盐，卷起，再横向卷起，压扁，擀成圆饼，入平底锅煎熟后食用

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 17:22

手抓饼

作者: 叶儿 时间: 2010-8-24 17:52

笨死了，我说的那么详细了，还不会···哎，无可救药了、

作者: 竹海 时间: 2010-8-24 17:58

原帖由 叶子的春天 于 2010-8-24 17:52 发表
笨死了，我说的那么详细了，还不会···哎，无可救药了、

不带这么埋汰人的

作者: 叶儿 时间: 2010-8-24 18:00

原帖由竹海于 2010-8-24 17:58 发表

不带这么埋汰人的

摆明了可以和它相媲美了

就知道吃，不知道干活

作者: 很渺茫 时间: 2010-8-24 18:30

多少分先。先开价

作者: 很渺茫 时间: 2010-8-24 18:30

要不给我买两个勋章怎么样

作者: 竹海 时间: 2010-8-24 19:43

原帖由 很渺茫 于 2010-8-24 18:30 发表
要不给我买两个勋章怎么样

作者: 竹海 时间: 2010-8-24 19:43

原帖由 叶子的春天 于 2010-8-24 18:00 发表

摆明了可以和它相媲美了就知道吃，不知道干活

你家笨猪呢

作者: 死光军复燃 时间: 2010-8-24 19:46

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 19:49

原帖由 死光军复燃 于 2010-8-24 19:46 发表
我这有一种最简单方便易学的做法现在免费传授给你～～

菜市场买俩窝头～～掉在地上踩上一脚～～

留着传宗接代把、

作者: 白搭了 时间: 2010-8-24 19:50

作者: 芝兰 时间: 2010-8-24 20:13

原帖由 死光军复燃 于 2010-8-24 19:46 发表
我这有一种最简单方便易学的做法现在免费传授给你～～

菜市场买俩窝头～～掉在地上踩上一脚～～

你家吃这种饼？

作者: 死光军复燃 时间: 2010-8-24 20:49

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 芝兰 时间: 2010-8-24 21:03

原帖由 死光军复燃 于 2010-8-24 20:49 发表

不吃~窝头掉地上踩不出来什么好饼~~

你都不吃的东西还让人家竹海吃？

作者: 死光军复燃 时间: 2010-8-24 21:52

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 竹海 时间: 2010-8-24 21:59

今天的饼火有点小了，有点硬
味道还好，放了好多糖

作者: 老胶东 时间: 2010-8-25 10:58

原帖由竹海于 2010-8-24 21:59 发表
今天的饼火有点小了，有点硬
味道还好，放了好多糖

因为我打字太慢了有空我把做大饼方法贡献给您就这一二天

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-25 11:12

胶东大叔好人啊

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-25 14:51

原帖由 老胶东 于 2010-8-25 10:58 发表

因为我打字太慢了有空我把做大饼方法贡献给您就这一二天

不错了，会打字就好，我爸都是用手写板的

作者: 另一片天空 时间: 2010-8-25 15:58

我会，，，，，会。。。

作者: 四毛@ 时间: 2010-8-25 17:10 标题: 在河北吃的那种饼

姑姑是这样做的
把面粉调稀一点，加鸡蛋白，放盐，葱
调好了之后煎一下就行了，我觉得很好吃

作者: 叶儿 时间: 2010-8-25 17:12

作者: 老胶东 时间: 2010-8-25 19:48 标题: 大饼的制作方法

材料：面粉2斤，鸡蛋5个，白糖根据个人口味放适量，（我一般放小汤匙5勺左右）油1两（最好是猪大油），酵母5克（一小袋），牛奶1斤。

做法：用温牛奶将酵母化开，将上述材料混合在一起揉成面团。成面团后放置几小时后（根据天气冷热情况），待发酵好了使劲揉面。揉好后，掐成若干小面团，将芝麻撒在面团的上下两面，用擀面杖擀成小饼（大约1厘米），然后用干净的纱布罩上，盖好，放置1小时左右。将放置好的小饼放在锅底抹油的电饼铛中，（平底锅、高压锅也可），待饼的反正面都烙成金黄色，出锅。这样就可以吃到香甜可口的大饼了。另外，根据个人喜好也可以放点核桃仁。

作者: 芝兰 时间: 2010-8-25 20:49

原帖由 老胶东 于 2010-8-25 19:48 发表
材料：面粉2斤，鸡蛋5个，白糖根据个人口味放适量，（我一般放小汤匙5勺左右）油1两（最好是猪大油），酵母5克（一小袋），牛奶1斤。

做法：用温牛奶将酵母化开，将上述材料混合在一起揉成面团。成面团后放置几小时后（根据天气冷热情况），待发酵好了 ...

有分解图片就更好了

作者: 死光军复燃 时间: 2010-8-25 22:31

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 竹海 时间: 2010-8-26 09:41

葱花饼，草帽饼，糖饼

作者: dfyy8989 时间: 2010-8-26 09:48

原帖由竹海于 2010-8-24 17:58 发表

不带这么埋汰人的

作者: dfyy8989 时间: 2010-8-26 09:50

原帖由 叶子的春天 于 2010-8-24 18:00 发表

摆明了可以和它相媲美了就知道吃，不知道干活

作者: dfyy8989 时间: 2010-8-26 09:52

原帖由 路人、乙 于 2010-8-24 19:49 发表

留着传宗接代把、

作者: dfyy8989 时间: 2010-8-26 09:53

原帖由芝兰于 2010-8-24 20:13 发表

你家吃这种饼？

作者: dfyy8989 时间: 2010-8-26 09:54

原帖由 死光军复燃 于 2010-8-24 20:49 发表

不吃~窝头掉地上踩不出来什么好饼~~

你自己发明的，应当自己先有尝试吧

作者: dfyy8989 时间: 2010-8-26 09:56

原帖由 死光军复燃 于 2010-8-24 21:52 发表

喔在教人烙饼~不是吃饼~
还有可能烙着练手呢不吃呢~
再说我不吃不等于别人不吃~~
我能一个月不吃主食~你也不吃啊？

己所不欲，请勿施于人~

[ 本帖最后由 dfyy8989 于 2010-8-26 10:01 编辑 ]

作者: 老胶东 时间: 2010-8-26 10:30

原帖由 死光军复燃 于 2010-8-25 22:31 发表
真不嫌麻烦~
完全可以买俩豆沙包~拍扁了~放在平底油锅里烙一下就完了嘛~~

那是什么味道呢

作者: 老胶东 时间: 2010-8-26 10:31

原帖由 温泉河畔 于 2010-8-25 11:12 发表
胶东大叔好人啊

多谢夸奖好人不敢当呀

作者: 竹海 时间: 2010-8-26 12:15

楼山的有多老，报上实情

作者: 老胶东 时间: 2010-8-27 18:37

原帖由竹海于 2010-8-26 12:15 发表
楼山的有多老，报上实情

小可48岁了老不老呢

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-27 18:42

不老不老。。

作者: 竹海 时间: 2010-8-27 21:49

原帖由 老胶东 于 2010-8-27 18:37 发表

小可48岁了老不老呢

大我一旬

作者: 风舞连环 时间: 2010-8-27 22:08

教你两个：

烫面葱油饼
1.取适量面粉，主要看你能吃多少，按照食量稍减少一些，烫面比较沉，饱腹感强。
2.在面粉中加适量盐，搅拌均匀。
3.烧开水，然后用开水和面，一定用滚开水。和面的时候注意不要烫着，有条件的可以用橡胶手套，否则可以用筷子先搅拌，开水大致被面吸收后再用手揉。一次不要把水添足，一点一点添，添一点揉几下，直到面团均匀、软硬适中为之。
4.在面团中加入适量葱花，一点油，继续揉均匀。根据个人口味，也可加入芝麻。
5.把面团揪成小团，然后擀成小饼，厚薄大约半厘米以下，其实就像筷子头粗细那样的厚度就行。
6.在平底煎锅里抹油，锅烧到5-6成热，然后调至最小火，将饼放入锅内，3-4分钟后翻面，再烙2-3分钟即可出锅。

小鏊馍（其实是面饼，用专门的小鏊子烙出来的，家用平底锅亦可）
1.用小盆调制稀面水，内加入调料：盐、味精、葱花。
2.在面水内加入陪菜，量不要太大，常用的有以下几种：洋葱丁、嫩南瓜丝、青菜叶碎丁（做熟了以后比较软的都行）。
3.在平底锅内均匀抹油，开火将锅烧制6成热，然后调至小火。
4.用大汤勺舀一勺面水均匀倒进锅里，调整成圆形，厚度大约半厘米厚即可。3分钟左右将饼翻个，再烙2-3分钟，即可出锅。
5.这种饼比较软，可以捣蒜汁沾着吃。

作者: 竹海 时间: 2010-9-5 21:37

多放油，就好吃
就像做肉菜是的，放凉水煮熟了就好吃

作者: xj19860712 时间: 2010-9-5 22:34

葱油饼醒5小时？？？？？？？？？？？？

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