肝胆相照论坛

标题: 好吃不油腻的红烧肉 [打印本页]

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-23 19:49 标题: 好吃不油腻的红烧肉

材料：
带皮五花肉1块  老抽2汤匙  料酒2汤匙
白糖2汤匙  大葱2段  生姜2片  八角2粒
陈皮1块  桂皮1块  香叶2片
清水少许  盐少许

作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，
把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出（因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味）
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开了后倒入白糖，当白糖化了以后放猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入锅，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水（骨汤最好）使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可（因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅）

[ 本帖最后由路人、乙于 2010-8-25 14:44 编辑 ]

作者: 小鬼2号 时间: 2010-8-23 20:03

这个是不是酱油多哦

作者: 吃素老虎 时间: 2010-8-23 20:44

作者: 芝兰 时间: 2010-8-23 21:00

好能干的小朋友

作者: 陌 时间: 2010-8-23 21:03

楼主完全为了土财主章而传红烧肉PP

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-23 21:06

想吃

楼主我恨死你啦最近超级想吃这个的

作者: dfyy8989 时间: 2010-8-23 21:30

好吃不油腻的红烧肉

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-23 22:01

原帖由陌 于 2010-8-23 21:03 发表
楼主完全为了土财主章而传红烧肉PP

╯△╰传PP就可以拿到章的话，怎么不见你有呢？少在这里说风凉话！自做聪明！

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-23 22:07

原帖由 温泉河畔 于 2010-8-23 21:06 发表
想吃楼主我恨死你啦最近超级想吃这个的

人家明明是给大家解解搀的T_T

[ 本帖最后由路人、乙于 2010-8-24 08:43 编辑 ]

作者: 匀匀 时间: 2010-8-23 22:17

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-23 22:24

老抽放了更入味

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-23 22:27

冰糖肘子不错

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-23 23:34

明天我要照着这个做一次红烧肉

你做的菜全是我爱吃的这太让人受不了了

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-23 23:35

那个人没有别的意思啦我觉得他是开玩笑说的

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 08:19

我看出来了！你就喜欢吃肉！哈哈哈

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 10:33

被发现啦
我刚买了五花肉回来，可是家里没有老抽，怎么弄出那种颜色出来捏？

作者: 我问谁 时间: 2010-8-24 10:46 标题: 回复 16# 的帖子

哈哈，用酱油

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 10:54

把锅烧至四成热倒入一点油，加入适量的红糖（根据肉的多少调节）翻炒，当红糖出现泡泡，加入酱油，把红烧肉放进去炒。这是给红烧肉上色，

[ 本帖最后由路人、乙于 2010-8-24 11:12 编辑 ]

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 10:55

最好去买一瓶海天的老抽、很容易上色

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 10:57

一般来说半勺糖，一勺油，具体的还得根据自己的口味，糖最好用碎的冰糖，没有的话白砂糖

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 10:59

放点百页结进去也不错

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 11:22

http://player.youku.com/player.php/sid/XNzQzMDM2MDg=/v.swf
给个视频、

[ 本帖最后由路人、乙于 2010-8-24 11:24 编辑 ]

作者: 老胶东 时间: 2010-8-24 11:52

实话实说我不喜欢吃肉不过还是要挺您小小年纪做的确实不错

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 11:56

嗯、偶尔吃吃。。

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 12:29

我家没有酱油

只有那种颜色特别淡的东西

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 12:30

怎么办捏

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 12:32

你说的是鲜酱油吗？？

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 12:33

怎么知道锅几成热啊

摸？

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 12:33

宴会酱油？？

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 12:33

原帖由 温泉河畔 于 2010-8-24 12:33 发表
怎么知道锅几成热啊摸？

看有没有冒烟、、、

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 12:34

嗯就是那种味道很鲜可是颜色很淡而且不像酱油稠稠的感觉

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 12:35

锅会冒烟吗？只会噼里啪啦的溅油吧？这种时候是几成热啊

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 12:39

冒烟了就8几成热

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 12:40

不放油的话会啊、除非家里是无烟锅

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 12:42

你的意思是等锅冒烟再放油吗那不是锅几成热了？关油啥米事

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 12:43

原帖由 温泉河畔 于 2010-8-24 12:29 发表
我家没有酱油只有那种颜色特别淡的东西

问隔壁家的借一点

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 12:45

原帖由 温泉河畔 于 2010-8-24 12:42 发表
你的意思是等锅冒烟再放油吗那不是锅几成热了？关油啥米事

把锅烧至四成热倒入一点油

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 12:54

原帖由 温泉河畔 于 2010-8-24 12:35 发表
锅会冒烟吗？只会噼里啪啦的溅油吧？这种时候是几成热啊

新手上路!!!

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 12:56

肉在锅里煮着了

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 12:58

原帖由 温泉河畔 于 2010-8-24 12:56 发表
肉在锅里煮着了

很好！慢来、

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 12:58

去问隔壁的大妈大婶借点半小碗老抽

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 13:00

拿锅铲戳了戳硬邦邦的

隔壁住的人不认识还借酱油咧

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 13:02

没有不用酱油也能很有感觉的办法吗食神

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 13:04

原帖由 温泉河畔 于 2010-8-24 13:02 发表
没有不用酱油也能很有感觉的办法吗食神

不用酱油就是10楼所说的。
具体的在18楼、

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 13:07

差点被开水烫到腿了

煮好了

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 13:07

小心点，
我倒是发现你蛮悠闲的、

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 13:09

原帖由 路人、乙 于 2010-8-24 10:54 发表
把锅烧至四成热倒入一点油，加入适量的红糖（根据肉的多少调节）翻炒，当红糖出现泡泡，加入酱油，把红烧肉放进去炒。这是给红烧肉上色，

这个步骤跟在哪个步骤之后啊？

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 13:09

现在就是第2步了
炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 13:09

俺也在暑假嘛大家都有空嘿嘿

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 13:10

原帖由 温泉河畔 于 2010-8-24 13:09 发表

这个步骤跟在哪个步骤之后啊？

第2步后面

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 13:12

肉还烫着呢没事我们先交流一下

会做饭就是好啊

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 13:13

我都是看着我妈烧的

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 13:17

中饭吃了吗

作者: 芝兰 时间: 2010-8-24 13:38

放鲜酱油也可以的，炒完糖色加水炖时放鲜酱油和糖，鸡精、盐不需要放了

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 13:41

炒完糖色啦好香

然后干嘛？
家里只有盐鸡精鲜酱油桂皮八角姜怎么煮啊

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 13:42

原帖由 路人、乙 于 2010-8-24 13:13 发表
我都是看着我妈烧的

你

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 13:44

放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒清水，使肉都浸在水里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 13:45

原帖由 温泉河畔 于 2010-8-24 13:42 发表

你

接下来就是耐心等待了

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 13:47

原帖由 温泉河畔 于 2010-8-24 13:42 发表

你

我是跟着我妈妈学的

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 13:50

炖上啦不容易啊

作者: 老胶东 时间: 2010-8-24 13:51

很好助人为乐

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 13:53

你晚饭有着落了

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 13:54

原帖由 老胶东 于 2010-8-24 13:51 发表
很好助人为乐

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 13:57

好香哦

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 14:00

看把你馋的、

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 14:03

中途可以加水吗汤汁快干的话？

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 14:05

原帖由 温泉河畔 于 2010-8-24 14:03 发表
中途可以加水吗汤汁快干的话？

可以，要加开水

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 14:07

为什么非要开水呀

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 14:10

我也不知道。反正加开水是不是有错的

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 14:22

好香哦忍不住揭开锅盖嗅嗅

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 14:25

不要一直掀锅盖，让他慢慢烧、

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 14:25

半个小时去看看就可以了

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 14:27

哦别这么说嘛人家不知道的还以为我很馋

作者: 相约未来 时间: 2010-8-24 14:28

好吃

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 14:28

我不说人家也看得出来、

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 14:30

不一定的不是每个人都认为掀锅盖是因为馋了

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 14:31

可是你掀的频率也太高了、

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 14:35

人家是怕水干了嘛刚才又去掀了

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 14:37

你把水没过肉块，搁小火让他慢慢煮、

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 14:38

半个小时不会干的、，分明是借口

作者: deng245 时间: 2010-8-24 14:41

来一盘

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 14:43

你也来尝个鲜啊、

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 14:59

出锅了宇宙超级无敌好吃

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 15:02

上图!!!

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 15:05

木有数码相机手机数据线木有带回来

不然你帮我上图

我用彩信发你好人一生平安

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 15:08

好呀好呀!有小姑娘要我手机号了、

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 15:10

小姑娘？我是姐姐好吧

把你

站内信给姐姐乖

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 15:17

消息收到！

[ 本帖最后由路人、乙于 2010-8-24 15:21 编辑 ]

作者: deng245 时间: 2010-8-24 15:19

原帖由 路人、乙 于 2010-8-24 14:43 发表
你也来尝个鲜啊、

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 15:20

原帖由 温泉河畔 于 2010-8-24 15:10 发表
小姑娘？我是姐姐好吧把你站内信给姐姐乖

小姑娘、消息收到啦

[ 本帖最后由路人、乙于 2010-8-24 15:23 编辑 ]

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 15:20

呃。。。果然好暗淡

你就不会P一下呆瓜

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 15:21

原帖由 deng245 于 2010-8-24 15:19 发表

刚刚出炉的！哈哈哈、有口福

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 15:21

原帖由 温泉河畔 于 2010-8-24 15:20 发表
呃。。。果然好暗淡你就不会P一下呆瓜

..

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 15:22

怎么样我有天分吧 hoho～

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 15:24

原帖由 温泉河畔 于 2010-8-24 15:22 发表
怎么样我有天分吧 hoho～

现在怎么样，是不是可口很多，

作者: mytele 时间: 2010-8-24 15:24

下次也彩信我下呗。我手机从来都没收过彩信

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 15:26

嗯嗯嗯这才是本来的颜色可惜呀后天就要回学校了不然那个冬瓜汤我也要试试

作者: 温泉河畔 时间: 2010-8-24 15:27

原帖由 mytele 于 2010-8-24 15:24 发表
下次也彩信我下呗。我手机从来都没收过彩信

你可以订手机报每天早晚各一条都是彩信还很多图呢

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 15:28

这么巧啊、我们26号也要返校、

作者: 路人、乙 时间: 2010-8-24 15:28

原帖由 温泉河畔 于 2010-8-24 15:27 发表

你可以订手机报每天早晚各一条都是彩信还很多图呢

+1...

欢迎光临肝胆相照论坛 (http://hbvhbv.info/forum/)

Powered by Discuz! X1.5