吃哪些食物容易伤肝？ ◆ 酒是许多人喜爱的饮品，但过量饮酒是对肝脏有很大损害的。各种酒类都含有或多或少的酒精，饮酒后，酒精能直接损害肝细胞的生理功能，使肝细胞坏死，若是肝病患者酗酒，病情就会恶化；同时酒精进入人体，90％以上要在肝脏代谢而生成有毒性的乙醛，乙醛也有损害肝细胞的作用，所以一定要少饮酒。需要强调的是，肝病患者的肝功能不能很快恢复到正常水平，所以在治愈后的几年当中仍不宜饮酒。 各种方便食品等都可能加有防腐剂等，这些防腐剂对肝脏解毒功能正常的人来说是无害的，但对肝脏解毒能力较差的肝病患者来说则会带来不良影响。 ◆ 肥肉、羊肉、狗肉，蛋白质含量非常多，属于高热量、高脂肪的食物，可加重肝脏的负担，吃得太多会导致脂肪肝。 ◆ 慎食辛辣。葱、蒜、韭、姜、椒等辛辣调味品，含有蒜素、姜素等有毒之物，可直接损害肝细胞，正常人吃多了会上火，如果肝病患者摄入过多，可能会加重病情，因此食用时需要注意。 肝脏是人体的代谢中心，因此也最容易受食物中一些不良代谢产物的破坏。如果长期摄入这些食物，总有一天会令肝脏不堪重负。损害肝脏的四种食物有： 含亚硝酸盐的食物 主要包括泡菜，腌制菜，变质的残剩菜，以及发酵的酸煎饼，咸鱼等。这些食品含硝酸盐较多，大量食用后，肠道细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐，后者可在胃内合成亚硝胺，变成一种强烈的化学致癌物，可引发肝恶变。 霉变食物 霉变食物中还有大量的黄曲霉素。它是导致肝恶变的重要成分。一般黄曲霉素污染主要来源于发霉的粮食。食用时要反复搓洗，或高温充分加热。 烟熏和烘烤食物 实验证实，天然气，煤，木炭，柴草等不完全燃烧时，会产生大量的苯并芘（致癌物质），因此，用高温烟火熏烤出来的食品就会受到污染。 高脂肪食物 过量食用高脂肪食物，如肥肉，动物内脏（脑，肠等）易使人肥胖和血脂（胆固醇和甘油三脂）增高，这些都是脂肪肝发生和重要原因。 |
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