肝胆相照论坛

标题: 我也来教教战友们怎么把海参做的好吃些 [打印本页]

作者: flnirvana 时间: 2010-2-5 21:57 标题: 我也来教教战友们怎么把海参做的好吃些

看到守信大哥教大家吃海参的帖子受到了启发，我也小露两手，教教大家，呵呵，或者说是谈不上教，切磋吧。
有很多人看到海参长的这个样子就排斥它，想当然的认为海参有什么怪味道，其实海参是没有什么味道的，你怎么做，它就是什么味道，而且口感还很好，所以说，不要以貌取“参”，更何况海参还是这么有营养的补品呢。
因此，做好海参的第一步，就是不要排斥它的长相，是在不行，就切丁切片吧

作者: flnirvana 时间: 2010-2-5 21:58 标题: 另外我补充一下海参的发制

守信大哥的帖子提到了干海参的发制，在这里我补充一下盐渍，半干海参的发制方法

作者: flnirvana 时间: 2010-2-5 22:02 标题: 盐渍,半干海参的发制方法：

1、将盐渍海或半干参海参放入无油、无碱、无盐的锅内，加入凉水（水没过海参约10cm）慢火煮40分钟，冷却之后将海参自然凉透2小时。

2、将参捞至凉水盆中，剖开海参，将体内的肠子及沙嘴去掉，清洗干净，并将海参筋剪断，用凉水洗净。

3、用手逐个掐海参测面的肉，把能掐透的海参选出来放入凉水盆中，将不能掐透的参放入锅内，加凉水慢火煮，这样反复进行，直至每个参都能掐透为止。

4、能掐透的海参放入盆中，加凉水和冰块、放入冷藏箱中，每24小时换一次凉水和冰，泡发2天后海参即可食用。

作者: flnirvana 时间: 2010-2-5 22:04 标题: 盐渍海参的储藏方法：

1、已发制好的海参储藏方法：已发制好的海参用塑料袋单只套起来隔开，放入冰箱中冷冻储存。

2、未发制好的盐渍参储藏方法：未发制好的盐渍参必须放入冰箱冷冻储藏，切不可放在常温下储藏。

以上两条引自我家买海参送的小册子

作者: flnirvana 时间: 2010-2-5 22:05 标题: 友情提示：

发制好的海参最好在早餐空腹前食用，请不要与含有较多鞣酸的果菜同食，宜产生腹痛、恶心、呕吐等症状。

作者: flnirvana 时间: 2010-2-5 22:10 标题: 现在进入正题，怎么把这东西弄的好吃点

早餐：其实海参最好是在早餐时食用
，我推荐水发制后直接食用，将即食海参蘸蜂蜜、糖、酱油食用，每天1只即可，保证其营养足够吸收，这样省时方便。
p.s我个人比较喜欢蘸糖吃

煮粥也不错，当然所需时间多一些，具体操作如下：
水发海参50克，黄米100克，将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥，温热服用。（也可以加点糖或者盐）

作者: flnirvana 时间: 2010-2-5 22:12 标题: 先写到这儿，我要洗碗了

祝各位战友及亲人身体健康，积极向上，战胜病魔！

作者: xiaokeyizu 时间: 2010-2-5 22:56

洗碗？
海参的味道实在......

作者: flnirvana 时间: 2010-2-6 08:54 标题: 回复 8# 的帖子

处理好的话，土腥味很容易就没有的

作者: flnirvana 时间: 2010-2-6 21:48 标题: 呵呵，明儿献上海参捞饭

今儿得些维权信，明儿寄给总理去，明天再更新

作者: flnirvana 时间: 2010-2-7 21:34 标题: 重头戏---海参捞饭

原料：海参、胡萝卜、西兰花、骨头汤
将骨头汤适量烧开，加入海参，倒一点点酱油，加适量的糖和盐调味，勾一个薄薄的芡，加点胡萝卜、西兰花，香菜淋点香油出锅。碗蒸米饭倒扣到碟子里，将海参放到旁边，OK。

欢迎光临肝胆相照论坛 (http://hbvhbv.info/forum/)