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标题: 糖醋排骨 [打印本页]

作者: 碎碎念，。 时间: 2009-12-14 23:27 标题: 糖醋排骨

不会做··

作者: Bennyli 时间: 2009-12-15 11:55

上当了，还以为是教我们做呢？
那我教你吧，我是这么做的
排骨洗好，用酱油腌一会，下油锅炒，加盐、糖、酱油、水烧
起锅前加醋，ok
多做几次就好。
就是不会做排骨上粘着面粉油炸熟的那种

作者: lookseesee 时间: 2009-12-21 15:24

偶会。
跟楼上的做法基本一样。。
排骨放酱油盐腌一会，锅下油，加糖融化后把排骨放进去，让排骨上都沾上糖。炒到外面变色就加凉水及配料一起炖，先用大火烧开，开了后再小火慢炖。超锅前加醋。（千万别把糖烧糊了，否则就变苦了）
不过偶喜欢放好多大蒜头（一般放两大个）进去炖。

作者: 372173854 时间: 2009-12-21 16:19

这玩意最好的先煮熟
在放到锅里用油砍一下
在捞起来，在放到水里去煮，但是最好是用焦糖，因为用了这东西它会很美丽
要是用高压锅的就少放点水去压，等水压干了，里面会烧焦一点
马上起锅，在放到锅里去调味，不过吃多了会腻

作者: GSG9 时间: 2009-12-22 23:30

排骨最好是肋条骨的好，吃起来简单方便。
  剁成寸段，然后下水里煮熟。做之前用烧热的油紧一下，那样会好点。
  葱姜蒜末爆锅，下配菜先大概的炒一下，不要炒熟，然后下排骨，加水，加老抽上色，加糖，白糖就行，醋精，有喜欢米醋就加米醋，我是不喜欢米醋，味道淡，咕嘟一会，入味，最后就是加淀粉勾芡，记得勾芡前加点刚才油炸东西用的油，不要多，一点点就可以了，叫打明油，主要是作用就是使菜的色泽光亮。最后勾芡出锅。

作者: 钟情 时间: 2009-12-24 17:49

圣诞快乐！

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