肝胆相照论坛

标题: 闲来无事，话说延边 [打印本页]

作者: GSG9 时间: 2009-11-30 20:53 标题: 闲来无事，话说延边

闲来无事，话说延边。
   信马由缰，说到了那里就是那里。毕竟，这段时间空闲是比较多的。
   要不，先从吃开始说起吧。
   要从吃还得先从民族构成说起，毕竟基本上每个民族都是有着自己比较有特色的吃食的。
   延边朝鲜族自治州主要是由汉族，朝鲜族，回族和蒙古族组成的。排名的次序就说明了哪个民族是相对多数的了。汉族大概占六成左右，朝鲜族占了三成半，另外，回族和蒙古族能不能占半成，没仔细了解过，但是大致是这样的。
   汉族的美食就不说了，应该大家都是比较熟悉的。不是什么稀罕东西了。我们的重点是朝鲜族的美食。
   首先，朝鲜族的食物倾向于清淡，酸，甜，辣都有，但是基本所有的食物都是比较淡的。所以，口重的同志，来了延边可能会稍微有点不太适应。朝鲜族的美食主要是狗肉，冷面，烧烤和泡菜。
   狗肉，这个东西很多人比较排斥。但是没办法，很多的东西你不一定理解和赞成。但是，存在就是有着合理的需求。其实，最早吃狗肉的应该是中国人。汉代有记载的历史就表明，那时候的人已经开始吃狗肉了。有个词叫狗屠，指的就是专门杀狗的人，和现在杀猪的人职业是一样的。记得在韩日世界杯时，韩国的政府暂时性的通过了一条法令，就是韩日世界杯期间，提倡韩国人不吃狗肉。毕竟欧洲人是不吃狗肉的，但是，等世界杯结束，韩国人还是该怎么吃就怎么吃的。狗肉是很好吃的，我就很喜欢。相对与狗肉来说，我更喜欢狗肉汤和狗皮，汤喝起来很好喝，狗皮吃起来不腻，而且香滑可口，蘸上点狗酱吃，那简直就是一种美味。这个做狗肉的狗也是很有讲究的，不是什么狗都好吃的。最好的就是本地的那种笨狗，肉香，而且皮嫩，外地的狗和其他品种的狗都不好吃。来到延边地区，想吃狗肉的话，有很多的选择。可以去大的饭店，也可以去老百姓家里吃。去饭店的话，那就去延吉市的梅花，英子，韩城，这几家都很不错，都是最好的吃狗肉的地方。如果不去饭店，那就去老百姓家里，那里吃的狗肉你会感觉更有浓厚的乡土人情味。去老百姓家里吃狗肉，一定要去朝鲜族人家，第一点也是最重要的一点，就是味道好，这个是汉族人学不来的。不知道为什么，朝汉混居多年，但是汉族人学到的朝鲜族美食可是少的可怜。另外一个原因就是朝鲜族人爱干净，这点和汉族人是有点差别的。相对来说，朝鲜族人比我们这里的汉族人是干净一些。去朝鲜族朋友家做客，一定要喝酒的。而且是白酒，朝鲜族人喜欢喝酒，尤其是男性。所以，到了朝鲜族朋友家里，那就可以一帮人围坐在一起，中间是个圆桌子。桌上摆满了狗肉，狗皮，泡菜，以及朝鲜族特色的打糕和点心什么的。那就大家一起吃吃喝喝吧，喝多了，朝鲜族的朋友还会高兴围着桌子又唱又跳，这个，你要是不擅长歌舞，那就鼓鼓掌什么的。可千万别像个傻子似的，坐在那里不动。主人会不高兴的。延边地区有个说法就是夏天喝狗肉汤就白酒——大补。所以，吃狗肉的时候，大多数时候上的都是白酒，啤酒上的少。
   冷面也是朝鲜族的特色食品，记得以前出门在外，谗极了家里面的冷面，就在哈尔滨的东站吃了碗冷面，可是吃俩口就吃不下去了。月是故乡明，人是故乡亲。冷面没想到离家不算很远的地方就变成了这种味道。朝鲜族的冷面是冷的，冷到什么程度，碗的外边应该是有水珠凝结的。如果不达到这个程度，那这碗冷面可能就不太地道了。然后看面是什么面，一般在延边地区吃的都是荞麦面了，就是那种黑色的冷面。刚煮好的冷面绝对是极其有韧性的，记得每次在家吃刚煮好的冷面的时候都是咬不断那面。一次和同学一起吃，没想到我们俩第一口都没咬断那面，俩人都歪着脖子，嘴里挂着面，你瞅我，我瞅你，大眼瞪小眼。一般大点的冷面店里都会有剪刀，这个就是给你把面剪断用的。但是有的店也会没有。因为很多的店里的面煮得比较熟，所以用不上剪刀了。冷面里的东西很多，首先就会是酱好的熟牛肉，然后会有鸡蛋，松子仁，辣椒面，黄瓜丝，大头菜泡菜，鸡肉丸子，苹果梨片等等很多的东西。吃起来清爽宜人，而且各种各样的味道混杂在一起，感觉十分的好吃。冷面好吃的店主要有延吉市的三千里，和延吉百货大楼旁边的服务大楼的冷面不错，其他的地方也都有很多不错的。但是没去吃过。
烧烤是个我最喜欢的东西了。在延边要是没吃过烧烤就回去了，那可实在是个大损失啊。首先，延边的烧烤和别的地方不一样。这里都是有着串炉子的，都是自己烤，当然，你也可以要求店家给你代烤。但是我一般是喜欢自己烤的感觉，约几个朋友，围坐在炉旁。一边热闹的说话，一边烧烤着美食，绝对是个享受。烧烤店主要是有俩种，一种装修考究，漂亮，主要是在主要街道的俩边的。人们大多去这里。这种店的炉子都是有风道的，可以向下吸风，所以，你在烤串的时候不会有烟冒出来。还有一种就是在老百姓的家里的店，有没有牌照不一定。他们的串炉子可那么讲究了，只是简单铁皮焊接的。不具备风道，所以在你烤东西的时候，烟会冒出来，有点像野外的烧烤。这种店大多是在户外能坐住人的时候营业，天冷了，他们也就不营业了。在延边，可供烧烤的东西很多，有猪牛羊的肉，然后就是一些很杂的东西了，比如腰子！猪羊的是比较受大家欢迎的，牛的太大，没人愿意吃。腰子，心脏，血管，胰腺，肝，月牙骨，板筋，蚕蛹，蹄子，各色鱼，鸽子，鸡，及其各部分，毛蛋，变蛋，王八，蚂蚱子，大蒜，元葱，地瓜………………。很多很多，多到你吃不了，吃不下。
好了，现在是最后一个主角上场了。泡菜有很多种，但是大部分的味道都是相近的。清淡，酸甜辣。所以，我一直对泡菜的感觉不是特别的喜欢，也许也和我爱吃肉有关系吧。桔梗，牛蹄筋，就这俩样是我比较喜欢的。另外还有大头菜腌制的辣白菜也是我比较喜欢的。其实朝鲜族的泡菜种类实在是多，很多不经常吃，也想不起来吃，所以就都忘得差不多了，有感兴趣的同学可在下面跟帖，我会与以解答。
好了，今天的会到此为止。
散会！

作者: 还是孩子 时间: 2009-11-30 21:01

哥们这个是在哪里转载的啊

作者: GSG9 时间: 2009-11-30 21:03

沙发自己的，忘了，不该写这么长的，长了没人愿意看完。