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标题: 拔丝地瓜 [打印本页]

作者: 叶儿 时间: 2009-10-30 10:20 标题: 拔丝地瓜

昨天买了个地瓜回来，就寻思这做个妈妈的拿手菜，拔丝地瓜，嘿嘿，不过貌似糖有点嫩了。多少还是有点丝的，嘻嘻。
做法：
地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，油炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复油炸一次。
剩少量油，加入适量白糖熬，一定要不断的熬，小火，等到熬到感觉糖突然少了时候，倒入地瓜搅拌，即可。

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作者: 忘忧草BEIJING 时间: 2009-10-30 10:27 标题: 呵呵，我喜欢吃拔丝红薯！

妹妹做的真不错！

作者: 叶儿 时间: 2009-10-30 10:30

原帖由 忘忧草BEIJING 于 2009-10-30 10:27 发表
妹妹做的真不错！

没有妈妈做的好，妈妈做的可好了，丝能拔好长的。

作者: 梦白 时间: 2009-10-30 10:33

这还真是我一直不敢尝试的菜～

作者: 叶儿 时间: 2009-10-30 10:47

原帖由梦白于 2009-10-30 10:33 发表
这还真是我一直不敢尝试的菜～

我之前也做过，失败的惨不忍睹。

作者: 梦白 时间: 2009-10-30 10:51

原帖由 叶子的春天 于 2009-10-30 10:47 发表

我之前也做过，失败的惨不忍睹。

我还没做就觉得我肯定会失败，所以一直不敢下手

作者: 叶儿 时间: 2009-10-30 11:00

原帖由梦白于 2009-10-30 10:51 发表

我还没做就觉得我肯定会失败，所以一直不敢下手

试一试吧，相信会成功的，那么手巧的~~

作者: 梦白 时间: 2009-10-30 11:06

原帖由 叶子的春天 于 2009-10-30 11:00 发表

试一试吧，相信会成功的，那么手巧的~~

不知道为什么总觉得做这个菜会烫伤我，有一点点阴影

作者: 八级木匠 时间: 2009-10-30 11:07

太甜了
我不敢多吃

作者: 叶儿 时间: 2009-10-30 11:32

原帖由梦白于 2009-10-30 11:06 发表

不知道为什么总觉得做这个菜会烫伤我，有一点点阴影

对我来说烫伤是家常便饭了

作者: 我爱我爸 时间: 2009-10-30 11:52

我的口水出来了。。。。。。

作者: 归心 时间: 2009-10-30 12:16

地瓜，不确定是哪个地瓜……
各地叫法有不一样呢，不过，看起来真漂漂……

作者: 霞飞满天 时间: 2009-10-30 14:30

拔丝冰核儿最好了

拔丝葡萄也好

作者: 叶儿 时间: 2009-10-30 15:12

原帖由 霞飞满天 于 2009-10-30 14:30 发表
拔丝冰核儿最好了拔丝葡萄也好

冰核儿是啥？
葡萄要沾粉的，好难的，不敢实践，嘿嘿

作者: micheline 时间: 2009-10-30 15:58

我超级爱吃拔丝地瓜

作者: 莫家姑娘 时间: 2009-10-30 16:13

又香又甜，好吃啊

作者: 小布袋 时间: 2009-10-30 18:43

哦哦，还真是有创意啊 ~~~~~

作者: 我爱你心肝 时间: 2009-10-30 19:05

我做过拔丝土豆丁.这个我还没做过,下回试做一下,应该很好吃的.我女儿很爱这道菜的!

作者: 叶儿 时间: 2009-10-30 19:14

原帖由 我爱你心肝 于 2009-10-30 19:05 发表
我做过拔丝土豆丁.这个我还没做过,下回试做一下,应该很好吃的.我女儿很爱这道菜的!

小孩子都喜欢

作者: hong201314 时间: 2009-10-31 21:08

拔丝地瓜不错，不过油油炸食品不易多吃

作者: 霞飞满天 时间: 2009-10-31 21:31

原帖由 叶子的春天 于 2009-10-30 15:12 发表

冰核儿是啥？
葡萄要沾粉的，好难的，不敢实践，嘿嘿

冰核就是冰块,沾糊油炸了,再拔丝,外面是热的,里面是冰

作者: long9841 时间: 2009-11-1 18:47

原帖由 霞飞满天 于 2009-10-31 21:31 发表

冰核就是冰块,沾糊油油炸了,再拔丝,外面是热的,里面是冰

在《闯关东》里见过，味道估计很独特

作者: 叶儿 时间: 2009-11-2 09:02

原帖由 霞飞满天 于 2009-10-31 21:31 发表

冰核就是冰块,沾糊油油炸了,再拔丝,外面是热的,里面是冰

这个技术我肯定不到家，还是不实践了

作者: 锄草 时间: 2009-11-2 09:55

哇！
这可是个技术活儿。
我可做不来。想吃的时候买着吃。

作者: 天涯独饮 时间: 2009-11-4 23:47

深圳维权、科普、法律咨询、心理

作者: 莫家姑娘 时间: 2009-11-5 08:23

冰核儿是老北京特产?

作者: 霞飞满天 时间: 2009-11-5 13:13

原帖由 莫家姑娘 于 2009-11-5 08:23 发表
冰核儿是老北京特产?

谁家冰箱冻的就是谁家特产

作者: 碧海明月 时间: 2009-11-15 18:41

哈哈,前两天吃过,不错滴说.不客气的拿走了,有空也试一下.

作者: 祉平 时间: 2009-11-15 18:57

我觉得敢做拔丝地瓜的，都有大厨的水准，厉害哦！

作者: 叶儿 时间: 2009-11-22 11:25

这是我难得的成功之作，N多失败后的成功啊~~

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